СЕКТОРЪТ ЗА МЕСО ЗА ХРАНИТЕЛИ

The Месен сектор Това е една от хранително-вкусовата промишленост, която генерира най-много работни места след хотелиерството и ресторантьорството. С нашия онлайн курс можете да получите сертификата Мултисекторна карта за обработка на храни. Официален лиценз и валиден за работа в сектора на месото. Хранителните операции на преработвателя на храни в сектора на месото се основават на подготовката и преработката на меса и техните производни.

Според AICE (Асоциация на месната промишленост на Испания) този сектор се състои от над 3000 малки и средни компании, разпределени в цялата национална география, заемащи далеч първото място в цялата испанска индустрия за храни и напитки.

Боравенето в сектора на месото включва следните хранителни предприятия;

  • Кланици
    сектор
  • Стаи за рязане
  • Хладилни магазини
  • Фабрика за колбаси и месни продукти
  • Дилъри
  • Месари, деликатеси и колбаси.
  • Месни клони зависи от някое от горните заведения.

Месният сектор е една от хранително-вкусовата промишленост, където работниците трябва да получат обучение по хигиена и безопасност на храните и да го сертифицират. Картата за обработка на храните е лесен и надежден начин за акредитация на това обучение пред компании и официални здравни органи, както в кметствата, така и в автономните общности.

Манипулаторът на храни в сектора на месото трябва да поддържа от фермата до месаря ​​безопасна хранителна верига.

В ферма важно е да работите ръка за ръка с ветеринарните лекари на ADSG. Тези ветеринарни лекари, посветени на животновъдството, ще извършват периодично саниране на животните, за да открият всяка зоонозна болест, предаваща се на хората. В случаите на медикаменти на животните, те ще посочат времето за изчакване за елиминиране на лекарствата и по този начин ще могат безопасно да ги заведат в кланицата. В тази част на връзката благосъстоянието на животните е от съществено значение не само поради уважението към тях, но и защото животните без стрес произвеждат месо с по-добро органолептично качество. Следователно това ще увеличи продажната цена на трупове, месо и производни продукти.

The транспорт на животните до кланицата и престоят им в нея трябва да се извършва в съответствие с европейското законодателство и ръководствата, препоръчани от сдруженията на фермерите. Колкото по-добро е хуманното отношение към животните, толкова по-добро е качеството на парчетата месо.
В кланица операторите и кланиците ще полагат специални грижи, за да избегнат евентуално замърсяване, което може да причини хранителни инфекции у потребителите. Правилното разделяне на труповете и техните части е от съществено значение, за да се избегне замърсяване на месото с микроорганизми. Одирането и изкормването са операциите с най-висок риск от микробно замърсяване. Оттук и значението на хората, занимаващи се с храните в този сектор, които получават обучение, свързано с хигиената и безопасността на храните.

Елиминирането на специфични опасни материали (SRM) е операция, каталогизирана във всички ръководства за боравене с храни като критична контролна точка.

Боравене с храни - сектор месо

Контролът на температурата става важен от операциите, извършвани в кланиците, като е критичен контролен пункт в следващите етапи. Манипулаторът на храни трябва да е наясно с това при охлаждане, дистрибуция, преработка на месо, продажба и др.

Нашата карта за обработка на храни в сектора на месото удостоверява адекватно обучение на работниците в месари, и месарници с прикачена работилница като: месари-колбаси, месари-деликатеси. В тези заведения за месо на дребно обработката на месо и производни в техните работни помещения трябва да се извършва в съответствие с указанията, посочени в регламентите и в ръководствата за приготвяне на месо, разработени от Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и хранене.

В допълнение към хигиенното боравене в заведенията за продажба, специалистът по обработка на храни в месарски магазини със или без цех трябва да знае информация, която трябва да се предостави на потребителя съгласно Регламент 1169/2011. От изготвянето на коректен технически лист за месни заготовки или продукти, произведени в анексираната работилница, до познаване на методите за потребителска информация за месо, сервирано нарязано (колбасни продукти). Трябва да се отбележи специално етикетирането на говеждото, за да се гарантира правилна проследимост. Проследяемостта на говедата трябва да съответства на Кралски указ 1698/2003. Етикетите, фактурите и бележките за доставка на тези меса се проверяват при всички инспекции на публичната администрация.

Адекватното обучение за ръководителя на месаря ​​ще гарантира правата на крайния потребител в тези търговски обекти.

Qualitas Alimentaria Proyecto S.L. е учебен център, специализиран в хигиената на храните, с професионалисти, които подготвят, внедряват и одитират здравна документация за месари, трапезарии и кланици, между другото. Тоест, ние знаем в дълбочина здравните изисквания на тези заведения. Ние знаем как да реагираме на работещите с храни в сектора на месото.

Благодаря за споделянето! Промоционален код за отстъпка: 20d81 Приложете този код в съответното поле на формуляра „Искане на сертификат“ и кликнете върху „Прилагане“, преди да продължите с плащането. По този начин ще получите сертификата за карта за обслужване на храни за € 8.

Искате ли да спестите € 4 на сертификата си?

Споделете нашия уебсайт във вашите социални мрежи и вземете сертификата си само за 8 евро!