овес

Мислейки да направя здравословна версия на известния щрудел с ябълки, измислих тези мъфини с ябълки и овесени ядки, които нямат много общо с известната немска торта, но са вкусни и идеални за закуска.

Намерението ми беше да се опитам да създам някакъв здравословен щрудел на порции, за това беше необходимо да се избягват редица съставки, основните, захар и брашно.

Плановете ми също включваха да не се използват яйца и да се заменят с някои растителни съставки, които биха могли да изпълнят своята функция.

Тези мъфини без ябълки и овесени ядки са без брашно, без яйца, трудно е да се повярва, нали?

Може би се чудите защо толкова много ограничения, с колко лесно е да направите мъфини по традиционните модели, много прости, така че всеки да може да ги вземе.

Тези кифли могат да се приемат от диабетици, хора с непоносимост към лактоза и яйца, хора, които следват диета за контрол на теглото, те също така влизат във вегетарианска и веганска диета и въпреки че отговарят на толкова много изисквания, са вкусни.

Ако ме попитате за глутен, ще ви кажа, че някои хора с непоносимост към глутен могат да го приемат, но не всички, така че зависи от всеки човек.

Овесът не съдържа глутен, но много целиакии не го понасят.

Причината е, че въпреки че е зърнена култура, която не съдържа глутен, лесно е да се получи кръстосано замърсяване поради контакт със следи от други зърнени култури, за да се избегне това, трябва да закупите овесена каша, която ясно да посочва на опаковката което е без глутен.

Но има и друг проблем, а именно, че овесеният протеин има структура, много подобна на тази на глутена, това кара имунната система на някои целиакии да го идентифицира като такава и да реагира по същия начин.

За направата на тези кифли съм използвал бадемово мляко, но ако имате непоносимост към ядките, можете да използвате кокосово или соево мляко, винаги има други възможности.

Знаете ли как да направите тестото обединено, без да използвате яйце? Отлично решение на този проблем предлага лен, добавяйки супена лъжица златни ленени семена проблемът е решен.

Тези кифли с овесени ядки имат ленени семена, знаете ли, че ленът е веганският заместител на яйцата?

Ленените семена в контакт с вода освобождават гел, който ги прави "лепкави" и те успяват да обединят тестото, без да е необходимо да добавят яйце. Можете да видите същия ефект в масата на тези крекери със семена без брашно .

Благодарение на своята желираща сила, от технологична гледна точка можем да кажем, че ленените семена са заместител на яйцата във всякакви теста за бисквитки, палачинки, сладкиши и т.н.

Не очаквайте това тесто да е гъбесто, защото не е, имайте предвид, че е овесена каша, напоена с растително мляко, добре овкусена с ванилия и канела, да. На всичкото отгоре ябълката и стафидите се карамелизират с кокосова захар.

Какви са предимствата на тези кифли:

  • Те са много удовлетворяващи. Ако ги вземете за закуска, можете да издържите няколко часа, без да гладувате.
  • Подходящи за непоносимост към лактоза, те се правят с растително мляко.
  • Подходящи са за диабетици, не съдържат тръстикова захар или подсладители с висок гликемичен индекс, използвал съм кокосова захар, но можете да използвате и еритритол или ксилитол.
  • Подходящ за непоносимост към яйца. Замествал съм ленени семена.
  • Ако имате непоносимост към ядките, можете да използвате соево или овесено мляко.
  • Подходящ за вегани и вегетарианци. Те не съдържат млечни или животински мазнини. Използвайте кокосово масло за карамелизиране на ябълката и стафидите.

  • Те държат в идеално състояние поне една седмица, ако ги държите в хладилника, те ви помагат да се организирате.
  • Можете да ги занесете в офиса или да ги вземете "в движение", много практично.
  • Що се отнася до порциите, вие вземате своята порция и изкушението свършва. 😉

Поради всички тези причини и понеже са вкусни, препоръчвам ги за проста и вкусна закуска, ще ви хареса! 😉