Верига от имейли предупреждава, че съдържат канцерогенно вещество
Митове и факти за
от незабавни супи
От Агенцията за безопасност на храните в Santafesina те изясниха по отношение на веществата, съдържащи се в супите в сашетата, тъй като поставиха под въпрос добавка, която го съставя: мононатриев глутамат.
От редакцията на El Litoral
В тези дни на ниски температури много от нас са взели навика да изберат бързо решение за затопляне в средата на сутринта: вземете незабавна супа, въпреки че тя служи и като лека закуска, за да „измами стомаха“ до обяд.
Въпреки това, верига от имейли, която циркулира през последните дни, говори за „отрицателните ефекти на супите в пликове“, тъй като те съдържат - твърди той - „само химия: химически добавки, оцветители, ароматизанти, много сол и добавка, която е истинска отрова: страшният мононатриев глутамат, който се използва за придаване на повече вкус на индустриализираните храни, като пилешки бульони, нарязани на кубчета, сосове, пържени картофи и незабавни супи ".
Поради тази причина El Litoral се консултира с инж. Mirta Zannier, ръководител на отдела за законодателство в областта на храните към Агенцията за безопасност на храните в Santafesina на провинцията (Assal), която направи някои разяснения относно тази добавка, съдържаща се в незабавни супи и даде някои препоръки относно правилното хранене в общ.
По принцип той подчерта, че „мононатриевият глутамат е аминокиселина и като такъв се намира като част от протеини, дори тези в майчиното мляко. Той сам по себе си не е токсичен продукт в пропорциите, открити в протеините и трябва да се използва. Но при много високи концентрации всяка добавка може да бъде токсична. Излишъкът от глутамат не подобрява вкуса, а напротив. Освен това тези продукти не са токсични, тъй като не биха били одобрени от здравния орган за консумация. Когато ги анализираме основно, ние разглеждаме добавките, които имат ".
В този смисъл той поясни, че „средната летална доза (количеството на определено съединение, което убива половината от експерименталните животни) мононатриев глутамат е три пъти по-голяма от тази на обикновената сол. Следователно са необходими три пъти повече, за да се убият същия брой животни. Поради тази причина солта е много по-токсична и понякога консумираме продукти всеки ден, които имат проблеми. За нещо Световната здравна организация иска да се намали количеството консумирана сол ".
От друга страна, той припомни, че тази добавка се използва като прелюбодействащо средство в сокове или като подобрител на вкуса в супи, сосове или солени продукти. В този смисъл той смята, че „супите с незабавна употреба съдържат глутамат, който подобрява вкуса, но също така съдържа сол, нишесте, есенция и нарязани и дехидратирани зеленчуци, както и малко мазнини, въпреки че има и такива, които са леки. Но трябва да мислите, че ако човек ще яде мазен хоризо, той ще има много повече сол от тази супа и никой не поставя под въпрос тази храна или добавките, които съдържа, като нитрати и нитрити, които са много по-рискови от глутаматът. И двамата, във високи концентрации, хемолизират кръвта (разбиват червените кръвни клетки, освобождавайки съдържанието им) ".
Той също така заяви, че незабавните супи „не са идеалната храна, но не е и нещо, което ще убие; не причинява рак, както пише в имейла. Също така се говори, че глутаматът благоприятства затлъстяването, но това е лъжа, защото губите глад, като приемате тези супи: с малко калории се чувствате доволни. Може би защото консумацията на глутамат увеличава апетита ".
Той обаче предупреди, че „чаша уиски води до повече наддаване на тегло, което има повече калории и е по-токсично и няма хранителни вещества, но никой не го поставя под съмнение“.
Друг факт, който имейлът предупреждава, се отнася до опасностите от загряването на супата в чантата ви. В тази връзка инж. Мирта Заниер отрече това, обяснявайки, че „полиетиленът не може да се нагрява, защото се разтапя и ако се опитате да пиете тази супа, той ще има неприятен пластмасов вкус. Има много малко полимери, които са подходящи за микровълновата печка. Освен това тези супи се предлагат в многослоен материал, който не може да се постави в микровълновата фурна и е смешно, ако някой се опита да го сложи там, както се казва в пощата. Плюс това е прах и няма смисъл да се налага да го затопляте. ".
Моменталните и крем супи са храни, разрешени за консумация, но ако се съмнявате, общността може да се свърже с Assal.
Снимка: Архив El Litoral
Фундаментално, яжте здравословно
„Моменталните супи или крем супите не са най-здравословната храна, която съществува“, каза ръководителят на отдела за законодателство на храните в Асал и предложи: „По-здравословно е да правите домашна супа, но, нека си признаем, днес нещата се промениха и домакинята не готви от 8 сутринта ".
По същия начин той препоръча, че „разнообразната диета е най-препоръчителна и всичко може да бъде твърде лошо. Не можете да бъдете здрави, като винаги ядете супи или само месо, но трябва да ядете разнообразна диета ".
Междувременно той заключи, като увери, че „науката е напреднала и сега храната има контроли, които не са се правили преди. Преди хората да са яли нещо, например риба, и не са знаели защо е умряла и може да е нещо, което е имало червен прилив ", като същевременно е изяснило, че" бебешките продукти нямат тези добавки (мононатриев глутамат), но са естествени, но те са специално формулирани храни ".
Петият вкус
Мононатриевият глутамат стимулира специфични рецептори на езика, произвеждайки основен вкус, известен като умами, което означава вкусен вкус на японски.
Психофизичните проучвания показват, че умами е вкус, независим от четирите основни вкуса: сладък, горчив, солен и кисел.
Днес е признат за петия вкус и освен че произвежда вкус на умами, глутаматът също стимулира секрецията на слюнка в устата и засилва секрецията на стомашни сокове в стомаха.
Преди 100 години глутаматът беше извлечен от водораслите Laminaria Japonica от професор по химия в Имперския университет в Токио.
Населението може да поиска повече информация относно квалификацията на храната, като се консултира с Assal, намираща се във Франция и Катамарка; телефони: 457-3741 и 457-2527.