Знаем, че това, което ще кажем, може да е противоречиво, но ние сме тайландските анти-подложки. Готово, казахме го. Защо при всички останали много по-богати възможности чужденците продължават да ядат това скучно ястие? Какво е това, което прави тайландската храна известна по целия свят? Само Pad Thai? Време беше да обобщим тримесечното ни хранене в Тайланд в публикация. Не е лесна задача, но ето ...

marcando

Страхотни митове за тайландската храна ...

Преди да стъпят за първи път в Тайланд, много пътешественици ни го казаха храната беше основната атракция на пътуването им, което беше супер разнообразно и вкусно. Още през 2009 г. Тайланд беше първата страна, която посетихме в Азия, и разбира се, всичко привлече вниманието ни. Докато пържен ориз Изглеждаше ни вкусно. Сега, когато можем да го сравним с други азиатски страни, очевидно Тайланд не е предпочитаната ни дестинация за ядене. Особено идващи от Малайзия, където бихме се връщали отново и отново, за да се радваме с отличната си комбинация от вкусове.

Суровата реалност ...

Не, не се притеснявайте, не че тайландската храна е сурова. Въпреки че е вярно, че в градовете можете да намерите голямо разнообразие от вкусни ястия (нашите Топ 5 се намират по-долу, не променяйте канала), ние също трябва да имаме предвид, че прекарваме голяма част от пътуването си, посещавайки градовете, и там струва много, вземете нещо повече от юфка или ориз с малко зеленчуци. Колкото и да са богати и любовта, която влагат в съдовете, след няколко седмици искате да ядете нещо различно.

Ние имаме доста висока толерантност към пикантното, който се увеличаваше през годините в Азия. Тайландската храна се характеризира с това, че е много пикантна. В туристическите места те знаят това фаранг (чужденци) имат почти нулева толерантност към чилито и не го поставят, но ако излезете от класическия маршрут и не можете да го понесете дори малко, Жизненоважно е да го изясните много добре със знаци, преди да поръчате храната.

Друго нещо, което ще забележите е, че след поръчка на храната, за по-малко от пет минути тя е на масата. Бяха ли го направили? Как го приготвихте толкова бързо? Ястията нямат много сложност и дори е трудно за тях да разберат, че често прекарваме повече от час в приготвяне на чиния с храна.

Не изпадайте в паника, ако получите порция, която е твърде малка за стомаха ви. Не че са се объркали и са ви дали ястие от „Детско меню“. Тайландците се хранят по цял ден, независимо колко е часът. Ако обърнете внимание, когато се разхождате, ще видите, че хората, които се занимават с бизнес, винаги ядат супа с юфка или чиния с ориз. Това обяснява размера на порциите.

Във всички ресторанти и щандове за храна ще видите, че има четири чаши, които винаги имат еднакви: зелен чилис в оцет (не толкова пикантен), захар (да, както прочетете, ще обясним по-долу), чили в рибен сос и сух чили или в паста. Може също да е разстилал чаша смлени фъстъци и малка бутилка соев сос на масата. Когато приготвят храната, те очакват да я вкусите спокойно, затова много пъти й липсва това „докосване“, когато ви я сервират за първи път.

Противоположни вкусове: сол и захар

Когато храна се носи на тайландски, погледнете отблизо подправките, които той добавя в чинията си. Първото нещо, което ще направите, е да сложите огромни супени лъжици захар например в рибена супа. Изтокът и Западът са два противоположни полюса и затова те привличат. Много от тях се стараят да изглеждат западни, докато нашето общество украсява домовете си с изображения на Буда и плаща съдбата за индийски мебели и дрехи. Но да, храната не се пипа. Те използват толкова захар, колкото ние използваме сол. Всички ястия имат по няколко чаени лъжички, когато ги приготвят, добавени към тези, които добавят, когато приготвят ястието. Ако сте диабетик, трябва да го вземете под внимание.

В туристически ориентираните ресторанти винаги ще има солница под ръка, но извън тях това е трудна фигурка. Сред подправките, които се носят на масата, ще видите ярко бяло, което прилича на сол, но не е така. Това също не е захар. Магическата подправка е мононатриев глутамат (MSG) и по името можете да разберете, че е по-добре да не го докосвате. На почти всички места с евтина храна те използват това вместо сол, тъй като има много по-концентриран вкус и кара всичко да изглежда богато с няколко щипки, но реалността е, че е доста нездравословно. Освен ако не сте наясно със съставките, които те влагат в храната ви, по време на пътуването ви ще бъде почти невъзможно да го избегнете. Не се параноирайте и вие, защото малкото също няма да ви направи нищо.

Тайната на Pad Thai

Със сигурност някога сте чували ултра известното име подложка тайландска. Точно както аржентинците се асоциират с барбекю, уругвайците с чивито, чилийците с вината си, а испанците с паелата, това е ястието, което представлява Тайланд в света. Какво е? Нещо много просто: оризови юфка сотирани в рибен сос и тамаринд паста, с яйца, тофу и чесън. В момента на сервирането му се добавят сушени скариди, фъстъци и кълнове от боб. О, и няколко супени лъжици захар, задължително. Може би бяхме малко сурови, когато казахме, че това е скучно ястие, но просто не разбираме защо толкова много тържество.

Тъй като това е ястие, което се предлага в цялата страна, нямаше друг избор, освен да го ядем повече пъти, отколкото бихме искали. Но други пътници, които пресичаме, не мислят същото и Казват, че тайландският тампон е най-доброто ястие, което са опитвали в Тайланд. Ако сте от тези, които го защитават, моля, оставете основите си в коментарите, може би ще ни научите да го обичаме. Може би все още не сме открили скрития му вкус ...

Да си вегетарианец в Тайланд: рай или ад?

Както при останалата храна, престоят ви в рая или ада ще зависи от това къде се намирате. В градовете винаги има вегетариански ресторант близо до вас. Ще го познаете по неговия жълти вимпели с надпис เจ (произнася се джей като буквата j на английски), което означава веган. На тези места храната ще бъде чисто веганска, а от тях се правят и класическите супи, които обикновено имат месо, така че използвайте възможността да опитате типичните ястия.

Ако имате късмета да сте в Тайланд през октомври, ще можете да се насладите на вегетарианския фестивал. Празнува се в цялата страна и местните жители, които се присъединяват към движението, сменят традиционните си месни ястия за своя веган вариант. Трябва само да потърсите жълтите знамена.

В ресторантите и обикновените щандове за храна винаги можете да ги помолите да приготвят нещо без месо. Просто трябва да му кажеш, "Muuuuu, не. Гай, ноооо ", което означава, че не слагайте свинско или пилешко месо, които са двете най-често използвани меса в тайландската храна, или им показвайте символа for за веган, ако не искате яйце.

Уайлд картите са: подложка виж ew (юфка сотирано с яйце и някои зеленчуци), пак пак (сотирани зеленчуци, почти винаги сервирани с ориз) и пържен ориз (ориз сотен със зеленчуци). Определено е, че върху всичко, което приготвят, те поставят пръскане рибен сос. За да го избегнете, потърсете го с очите си на която и да е маса - винаги се вижда - посочете го и му кажете да не слага.

Жълти флагчета, показващи вегетариански ресторанти и сергии

Нашият топ 5

Том кха

На подиума любимата супа на основата на кокосово мляко, овкусена с калгал (корен, подобен на джинджифил), листа от лимон кафир, лимонена трева и кориандър. Традиционно това е пиле и гъби, но има и вегетарианска версия с тофу и зеленчуци. Всички ястия, в които има кокосово мляко, са вкусни, но това получава всички аплодисменти. Още една порция, моля!

Масаман

Мнозина се съгласяват, че това е най-богатото ястие в света. Въпреки че откриваме, че те са малко пресилени, това е в любимите ни ястия, не само от Тайланд, но и от Азия. Това е къри, почти винаги пилешко, с кокосово мляко - отново - тамаринд паста, лук и картофи, подправени с дафинови листа, кардамон, канела, анасон, захар, рибен сос и чили. Обикновено се сервира с бял ориз.

Као сой

С това ястие ви водим на пътешествие в северната част на Тайланд. Това е друг вариант на къри. В този случай се сервира като супа, почти винаги пилешка. Има смес от варени юфка с хрупкави юфка. Има тенденция да бъде доста пикантен, така че имайте предвид това при поръчка. Ако чувствате, че устата ви гори, яжте краставица, това е най-доброто лекарство.

Massaman, Khao soi и Tom kha са в елита на нашите 10 любими ястия от Югоизточна Азия.

Манго с лепкав ориз

Нека да преминем към десертите. Комбинацията от манго и лепкав ориз не звучи примамливо, знаем. Бихме се радвали да можем да поставим безплатна проба за всеки читател в тази публикация, но технологията все още не го позволява. Сладостта на мангото, заедно с кремообразността на кокосовия млечен сос, балансиран с лепкавия ориз ... просто удоволствие за душата. Опитайте се да повярвате.

Бананова палачинка

Не можахме да затворим този Топ 5, без първо да посочим така обичаните бананови палачинки. Винаги свързани с чужденци, ще можете да ги намерите в цялата страна, въпреки че тайландците ще го поискат с яйца, банани, захар и кондензирано мляко. Да всички заедно.

Остават ни бананът, захарта и кондензираното мляко, въпреки че „обикновен”, Която съдържа само тези две съставки, също е вкусна.

За да продължите да ядете ...

Вече ви казахме, че тайландците обичат да смесват вкусове, нали? Горчивото е класика.

За закуска нищо по-добро от комбинация от лепкав ориз с един вид флан ... вкусна!

Тайландците имат мания да поставят всичко на пръчки. Някой иска ли колбаси?

Продължавайки със супите, тук ви запознаваме с червеното къри. Много специфичен вкус ... или го обичате, или го мразите.

„Иглените гъби“, увити в бекон, са класика на всички нощни пазари.

Печени яйца ... и на пръчка!

Друг десерт: тиква, пълнена с кокосов крем ... мммм. Лесно за правене и у дома!

Поредната повторена фигурка на нощните пазари ...

И тук е любимата закуска на местните: бъгове. Крокантитос и със соев сос ... мммм

За да пиете, какъв цвят искате вашата Фанта?

Или предпочитате нещо по-"познато"?

Били ли сте вече в Тайланд? Искаме да знаем вашите Топ 5!

На 19 и 21 години тръгнахме на пътешествие, което смятахме, че ще продължи три месеца, но това се превърна в нашия начин на живот. Десет години по-късно продължаваме да откриваме най-отдалечените краища на света, за да премахнем най-опасната граница: тази, която сами създадохме.

Вътрешно пътешествие

Всичко, което се случва преди, по време и след дълго пътуване

Прочетете увода безплатно и го вземете на тази връзка.

Премахване на границите

47 000 километров автостоп, свързващ Азия от край до край в продължение на три години, от Филипините до Турция, за да открие какво медиите решават да не показват.

Вътрешно пътешествие

Вдъхновени от съобщенията, които идват до нас с молба за тласък за дълго пътуване, създадохме тази книга, така че да можете да преминете от мотивация към действие.

Вътрешно пътешествие

Всичко, което се случва преди, по време и след дълго пътуване

Прочетете увода безплатно и го вземете на тази връзка.

Присъединете се към общността Marcopólica и получавайте новините по пощата си!