• Д-р Беатрис Белтран, почетен стипендиант в Академията по хранене и диететика, говори за веганството.
  • Всички вегани тънки ли са? По-скъпи ли са тези видове диети? Експертът отговаря на тези въпроси.

митове

Няколко вегански ястия.

Престижният седмичник The Economist увери в края на миналата година, че 2919 ще бъде годината на веганството, тази, която бележи повратна точка, в която този тип диета вече не е малцинство. Цифрите говорят сами за себе си, тъй като според проучването Зелената революция, проведено от Lantern, през последните две години броят на хората, които се смятат за зеленчуци в Испания, се е увеличил с 27%, което означава, че 9,9% от цялото население твърди, че е веган, вегетарианец или флекситарен. В САЩ „зелената революция“ е още по-голяма, тъй като 25% от младите хора между 25 и 34 години се обявяват за вегетарианци или вегани.

Във вселена, която расте толкова бързо, било то за мода или за екологично съзнание или хуманно отношение към животните, рискуваме дезинформацията да бъде предадена със същата скорост. И са много митове и половин истини които заобикалят този тип храна. Нека да видим някои от тях.

Вегетарианците и веганите еднакви ли са?

Според изследването на Lidl почти половината от испанското население Моето най-добро вегетарианство: Познавате ли вегетарианския свят?, не знае разликата между различните видове храни в света зеленчук.

Д-р Беатрис Белтран, почетен академик на Испанската академия по хранене и диететика, ни помага да изясним понятията: "вегетарианец Всеки, който има склонност да консумира зеленчуци върху храни от животински произход. Тези хора, които ядат само яйца и мляко, биха били вегетарианци или лакто-ово вегетарианци и вегани те са тези, които не ядат абсолютно нищо, което идва от животно, дори мед ".

The флекситаристи, тоест тези, които се стремят значително да намалят консумацията на храни от животински произход, без да ги елиминират напълно, следователно също биха били във Вселената зеленчук.

По-здравословна ли е веганската диета?

Несъмнено човек, който избира веганска диета, се грижи за диетата си и следователно е вероятно да бъде по-здравословен от този на човек, който не се интересува толкова от това какво яде. Всъщност, проучване, публикувано в списанието JAMA, на Американската асоциация по сърце, гарантира, че вегетарианските диети допринасят за понижаване на холестерола и кръвното налягане.

въпреки това, не може да се каже, че веган диетата „сама по себе си“ е по-здравословна че всеядната диета, "лошо планираната веганска диета може да бъде опасна, тъй като те рискуват от значителни хранителни дефицити", има хранителни вещества като витамин В12, желязо и, в по-малка степен, калций, които не са или са много малко присъства в зеленчуците ", казва д-р Белтран.

Защото веганите винаги трябва да допълват, или на основата на таблетки, или прием на обогатени храни. Освен това има храни, които могат да бъдат взети под внимание зеленчуци, които не са много здравословни, особено някои ултрапреработени храни, като закуски или сладкишите.

Необходимо ли е месото да бъде здравословно?

Това е един от най-разпространените митове за вегетарианските диети, но д-р Белтран е откровен, „всички храни от месен произход могат да бъдат заменени с храни от растителен произход ". И това е, че нашето тяло разбира хранителни вещества, а не храна и ако се намери специфично хранително вещество както в храна от животински, така и от растителен произход, ние можем да ядем някое от двете, за да покрием хранителните си нужди.

Освен това все повече проучвания свързват прекомерната консумация на месо, особено червено месо, с множество здравословни проблеми, като холестерол, хипертония и дори някои видове рак.

Веганите не ядат достатъчно протеини?

Не можем да отречем, че месото или рибата са чудесни източници на протеини, но те не са единствените, тъй като има много храни от растителен произход, които са много богати на протеини, като бобови растения, ядки или семена. Следователно, добре планираната веганска диета няма да липсва на протеини. Освен това се смята, че на Запад се консумират много повече протеини, отколкото е необходимо.

Всички вегани ли са слаби?

Вярно е, че е по-лесно да се види всеядно с наднормено тегло, отколкото веган, но веган диетата не е хипокалорична диета и следователно не е нужно да отслабвате с нея. Това е повече, много веган храни са богати на мазнини или захар и следователно с високо съдържание на калории. Наднорменото тегло или не зависи от повече фактори, като например дали водим активен живот или не. Истината е, че веганите са по-склонни да се грижат за себе си и следователно да поддържат здравословно тегло. И е, че единствената съставка, която не може да липсва при която и да е диета, е физическото натоварване.

Веган диетите скучни и безвкусни ли са?

Тук може да има някаква реалност, но проблемът не е самата храна, а начина, по който ги приготвяме. Д-р Беатрис Белтран, специалист по хранене и диететика, е сигурен, че „това може да се промени, защото проблемът е, че не сме научени да ядем зеленчуци по различни начини.

Много ясен случай са бобови растения, че сме свикнали да ги ядем само в яхния и малко друго, когато са в действителност те са много гъвкави: те могат да се ядат в хамбургери, в салата, със зърнени закуски, за да се сгъсти бульон. "Имаме нужда от малко обучение, за да научим как да извлечем целия вкус на зеленчуците." И е, че Беатрис е страхотен защитник на „приятните“ диети. "Ако не ви харесва, не ядете. Не можем да ядем заклани цял живот", казва той.

По-ясни ли са веган храните?

Като цяло това не е вярно, защото, въпреки че има някои типични храни във веганската диета, които са по-скъпи, като зеленчукови напитки, текстурирана соя, тофу и т.н., повечето от тях са доста достъпна храна, като ориз, бобови растения, тестени изделия, плодове и зеленчуци през сезона. Преди всичко, ако ги сравним с други, често консумирани в всеядната диета, като червено месо, сирене, риба или морски дарове, които са много по-скъпи.

Съгласно критериите за повече информация