Здравейте семейство OBM,

След първата ни публикация бяхме доволни, че вие ​​самите ни дадохте коментари и най-вече искания. В днешния пост ще говорим за млечни продукти, тъй като това беше една от тези заявки и с него изплатихме дълга! Защото обещахме да отговорим!

Ако в диетата на Палео има тема за дебат, това е консумацията на мляко и неговите производни. Той е в неизвестност, в „ничия зона“. Те са онези храни от „сивата зона“, които в крайна сметка ще оставим като „по избор“ за всяка една. Позицията по отношение на захарта, зърнените храни, преработените храни или индустриалните растителни масла е ясна, но въпросът за млечните продукти е двусмислен в Палео диетата. Като строго, животинското мляко НЕ Е ПАЛЕО, тъй като палеолитът не е имал добитък и не е доел животни. От друга страна, съвременното човешко същество е единственото животно, което консумира мляко след раждането си и освен това от друго животно. Това също не изглежда много естествено.

Мляко, лактаза, лактоза, непоносимост ... Какво е това?

Природата е мъдра и пестелива и е спасила неща в нашата биология, които всъщност не сме искали да използваме. За храносмилането на млякото е от съществено значение действието на ензим, лактаза. Това е ключовото парче, което позволява процеса на превръщане на лактоза, млечна захар в нейните компоненти: глюкоза и галактоза. Всички бозайници (включително хората) се раждат с лактаза. Нормата, или по-точно това, което диктуват гените, е, че след като периодът на лактация приключи (приблизително между 2 и 4 години при хората), лактазата престава да се изразява в количеството, в което е била изразена, когато сте били дете. По този начин възрастният прогресивно губи способността да усвоява лактозата и до 70% от възрастните имат определена „непоносимост“ към лактозата; те няма да могат да пият неограничено мляко без последствия.

Млякото, лактоза, ще генерира възпалителна реакция в червата, която ще се изрази по повече или по-малко флориден начин и това възпаление ще направи червата по-пропускливи за други вещества, които от своя страна биха могли да навредят на организма. Има хора, които изобщо не произвеждат лактаза, така че поглъщането на мляко произвежда в тях силно изразени храносмилателни симптоми; като коремна болка, диария, метеоризъм ... те са непоносими към лактоза. Други хора просто забелязват някаква промяна в чревния ритъм след пиене на мляко (това желание да отиде до тоалетната след кафе закуска ...), а други хора не забелязват нищо, дори когато има възпаление на микроскопско ниво.

Реалността е, че млякото не се чувства еднакво за всички, как е възможно тогава някои хора да понасят повече от други? Откъде идват тези разлики в синтеза на лактаза? Има народи и раси с по-"модерни" генетични мутации, които ги карат да синтезират повече лактаза в живота на възрастните. Те са потомци на народи, при които млякото е играло основна роля в диетата им. Неговото потомство наследи и разшири тази полезна генетична мутация, необходима за оцеляването им, достигайки до наши дни. Сред средиземноморските народи, повечето от нас, тези мутации са много по-редки. Сега не трябва да забравяме, че тези хора консумираха сурово непастьоризирано мляко, което има лактаза по естествен път. Тогава е много често хората с определена непоносимост към мляко поради дефицит на лактаза понасят по-добре суровото непастьоризирано мляко.

Ами млечните продукти? Ами кисело мляко, сирене, масло?

Млечните продукти са ферментиралото производно, повече или по-малко време, на млякото. Млякото губи лактоза с напредването на процеса на ферментация с течение на времето. По този начин киселите млека ще имат повече лактаза, отколкото прясното сирене, а това повече от сушеното сирене ... Кисело мляко, кефир, сирене и т.н. Те са форми, които увеличават трайността на млякото, подобряват смилаемостта и включват полезни пробиотици в храносмилателната ни система. Поради тези причини киселото мляко или сиренето често се понасят по-добре от млякото само за много хора.

Маслото, въпреки че е млечно производно, всъщност изобщо няма лактаза, тъй като в крайна сметка се състои от млечна мазнина; от друга страна. Бихме го разгледали Paleo, въпреки че е получен от мляко.

списание
И костите ми тогава как ще станат по-силни?

Нека поговорим накратко за калция и неговия метаболизъм. НЕ САМО приема калций; Това е балансът, който се получава между приема в храната, усвояването и загубите на този калций. Препоръчва се дневен прием от 700 mg калций, като се знае, че само 25% от този прием ще бъде усвоен от нашето тяло. Факторите, които насърчават и улесняват усвояването на калция, са приемът на протеини в храната, витамин С и особено витамин D и излагането на слънчева светлина. Въпреки че е източник на калций, пиенето на мляко не е от съществено значение за изграждането на костна маса. Пиенето на мляко или кисело мляко само по себе си не предотвратява появата на остеопороза и не намалява риска от фрактури. Основните фактори, участващи в растежа на костите, са излагането на слънчева светлина (за синтеза на витамин D) и физическите упражнения. Без значение колко мляко и кисели млека, обогатени с калций, пиете, ако не спортувате и не се слънчеви бани от време на време, ще имате остеопороза.

Ще направим и размисъл. Суровото, непастьоризирано мляко има малко витамин D, около 3.6IU във всяка чаша от 250 ml. Ако се препоръчва около 600IU витамин D на ден, би било необходимо да се пият около 5 литра мляко на ден, за да се отговори на изискванията. Ето защо млякото, което продават в супермаркета, често е обогатено с витамин D, обикновено с доза от 100 IU във всяка чаша от 250 ml. Ако правите математиката, ще е необходимо да пиете около 1,5 л мляко на ден, за да покриете тези нужди ... което би било еквивалентно на поглъщането на САМО МЛЯКО около 1680 ккал!

ХРАНА (100гр) СЪДЪРЖАНИЕ НА КАЛЦИЙ (mgr)
Пълно краве мляко (250мл) 300
Сардини 550
Раци, скариди и скариди 220
Миди, кокли 120
Сушени смокини 280
Бадеми, лешници 240
Кресон 220
Чард 114

И накрая, не трябва да пренебрегваме инсулиновия отговор на млякото, който е висок. Това е причина да смекчим консумацията му и да вземем предвид препоръчителното количество, както вече коментирахме по-рано. Въпреки това, млякото е възможна опция за след тренировка, тъй като ако се окажете в състояние на инсулинова чувствителност след тежка сесия, инсулиновият отговор на млякото може да бъде помощник за усвояване на протеини и гликоген, в случай че търсите хипертрофия . Това би бил пример за адаптация към спорта от палео диетата.

НАШАТА ПРЕПОРЪКА PALEO Е ДОБРА

В случай на мляко препоръчвам просто да направите теста и аз оставям на вас какво да правите. Ако сте консумирали млечни продукти през целия си живот, опитайте се да ги премахнете напълно за поне месец. Проверете как се чувствате и опитайте отново, за да ги включите постепенно.

Препоръчана снимка CC0 Public Domain, роялти безплатно

Свързана статияПовече от автора

Палео диета и спортни добавки

Палео диета за спортисти Подходяща ли е?

Как да започна с палео диетата?

2 коментара

Здравейте, аз не съм на палео диета, правила съм кетогенни диети и в крайна сметка се чувствам много по-добре, изяждайки всичко. Че в този момент вие продължавате да казвате, че ако палеолитът не е имал посеви, той не е пил мляко ... Мисля, че е малко смешно да се направи същото, както и те ... Не виждам никой в покрития на улицата или боси, нито са имали продължителността на живота, каквато имаме сега, нито са тренирали да търсят физически и естетически подобрения, нито мозъкът е бил еднакво развит.
Намирам палео начина на хранене за интересен, защото насърчава по-здравословен живот и много хора са се справили добре. Но да я последвам, защото това е ял човекът от палеолита ... Мисля, че пада навсякъде. Но когато има научни доказателства, които потвърждават, че ако сме адаптирани към консумацията на зърнени култури ... в мощния експлозивен канал можете да видите възвишение на палео диетата, която го казва.
Благодаря много. Продължете така!
Обичам да те чета!
Винаги пълен!

Благодарим ви много, че ни следите по OBM и също така благодаря за вашите коментари.

Всъщност, както казвате, кетогенните диети, въпреки че бързо отслабват в средносрочен план, имат твърде много неудобства за пациента и безспорно се чувстват по-добре „да ядете всичко“. Палео диетата не е кетогенна диета. Може да се направи, ако се направи с грешен подход, но само по себе си не е кетогенна диета. В рамките на стил Палео се насърчава винаги балансираната консумация на месо, риба, плодове, зеленчуци, ядки и яйца. Разбира се, никой не оспорва, че това се храни добре, но също така никой сериозен във форумите на Палео няма да ви каже догма в пропорции и количества. Палео диетата трябва да се адаптира към индивида и неговия ден за ден; дайте някои основи и оттам изградете ВАШАТА палео диета.

Съгласни сме, че терминът "Палео" е може би фолклор. Повечето копия на палео диетата идват точно като вашите там. Този термин, както знаете, е измислен от д-р Л. Кордиан, професор от Университета на Колорадо, въпреки че той основава своите изследвания върху по-стари публикации от 50-те и 70-те години. Той използва термина "Палео" за първи път, за да се отнасят до този тип храна, която е избягала от захар и рафинирани зърнени храни. Палео ли е, защото е било в палеолита? В действителност ние може би сме изправени пред дискусия за семантиката, а не за същността. Аргументите и насрещните отговори не трябва да отиват там, ние сме съгласни. От „Палео е добро“ бягаме от това да основаваме аргументите си на това „това е така, защото беше така в палеолита“. Всъщност, ако препрочетете последната ни публикация, ще видите този подход от самото начало, когато говорим за млякото. От друга страна, тъй като говорите за обичаите и живота в палеолита продължителността на живота в абсолютно изражение е била по-висока от нашата, тъй като повечето от смъртните случаи са били в перитратума или по случайност или травма, ние наистина, както казвате, нямаме тези за щастие нещастия, които от друга страна изобщо нямат нищо общо с храната.

Вярно е, някои популации изглеждат, както казвате, "частично" адаптирани да приемат определени зърнени култури. Всъщност съществуват "нови" форми на слюнчената амилаза, които изглежда са еволюционно свързани с появата на зърнени култури в човешката диета и дори изглежда в откритите останки, че неандерталецът е бил случаен консуматор на зърнени култури ... не преработени, без рафиниране и в естествено състояние. Ние не сме приспособени да правим рафинираните зърнени култури и захарта в основата на нашата диета и да ги имаме почти навсякъде. Научните общества и медицинската литература са ясни по този въпрос и има консенсус по него. В края на тези редове ще намерите няколко статии, които със сигурност ще ви заинтересуват.

От Paleo Is Good ви препоръчваме да водите начин на живот (а не само диета), който да ви направи по-здрави и по-щастливи, доколкото е възможно. Ако не получите нито едно от двете неща, разбира се, трябва да опитате друго. Палео диетата поставя основа и ние предлагаме нашето мнение. Всеки също трябва да се информира, да направи свои заключения и да определи приоритетите си.

Благодаря още веднъж Curro, особено за откриването на диалог.