Съдържание на статията

Заедно с бобовите растения, млякото е друга храна, която попада в тази сива зона на палео хранене, с плюсове и минуси. С изключителни възгледи за тяхната консумация, мнозина наистина не знаят ползите или рисковете от приема им, за да ги поставят на скала и по този начин решават дали да ги премахнат от диетата.

Нека да видим свойствата на млякото, възможностите за консумация и реалността за някои митове, за да разберем дали млечните продукти като цяло трябва да бъдат част от нашата палео диета.

Хранителни свойства на кравето мляко

На млякото можем да подчертаем хранително:

  • Вашият принос в калций, магнезий, фосфор, витамини А и В. За да разберете по-подробно значението на тези витамини и минерали, консултирайте се с тази публикация относно хранителната плътност на храните.
  • The макронутриентите в млякото са доста равномерно разпределени между протеини, въглехидрати и мазнини.
  • Съдържанието му в лактоза превръща го в непоносим продукт за част от населението. В следващия раздел ще видим как и кога е въведена тази храна, за да разберем по-добре нашата адаптивност към млякото.
  • Друг компонент, който трябва да се подчертае, е казеин, който се разгражда в стомаха, освобождавайки казоморфин. Името му напомня на морфина и е вещество, което произвежда благосъстояние и дори определено ниво на зависимост. Ето защо можем да видим, че бебетата са толкова щастливи след приема на мляко.

Еволюционна теория

По време на по-голямата част от нашата еволюция като хора, ние не пием мляко от друг вид. Тоест, ние кърмим от майките си, но не консумираме мляко от крави, кози или други животни.

С въвеждане на земеделие и животновъдство преди по-малко от 10 000 години, главно в Европа започнахме да въвеждаме млякото на други бозайници в нашата диета. Това от своя страна обяснява защо има много различни показатели за непоносимост към лактоза в зависимост от географския район.

В по-голям или по-малък процент голяма част от населението е с непоносимост към лактоза. В западното население те са само 10%, но между 20 и 70% от африканците (това зависи много от района на изследване) са нетърпими и почти всички азиатци достигат над 90% от населението. Разширявайки малко гледката, това е ясен знак, че пиенето на мляко не е толкова естествено, колкото сме смятали априори.

палео

Съставът на майчиното мляко и този на кравата е значително различен, така че бебетата им се развиват с различни темпове.

Кравето мляко съдържа приблизително три пъти повече протеини от човешкото мляко и почти 50% повече мазнини.

Безспорно е, че кравето мляко е най-добрият източник на храна за оптимално покриване на нуждите на теле. Доказателството е, че телетата удвояват теглото си за месец и половина и тежат почти половин тон за две години.

Без да забравяме, че кравите са преживни животни с храносмилателна система с 4 стомаха, много различни от хората, и бебе, което след две години едва ще е утроило теглото си при раждане.

И така, дали кравето мляко е добър избор за консумация от човека?

Пийте мляко да или не?

Ако лактозата ви устройва

Непоносимостта в по-голяма или по-малка степен към продукти, които не са типични за диетата на нашите ловци-събирачи в продължение на 2 милиона години, са чести. Храните, които са включени по-скоро, с добитък и обработка на полетата, не са съжителствали толкова дълго с нашия вид (в сравнение с нашата еволюция), за да се има предвид, че има пълна адаптация.

Но с тези цифри можем да кажем, че голяма част от населението не е напълно адаптиран за пиене на мляко от друг вид. Всъщност като хора ние дори не сме създадени да пием кърма през целия си живот. Лактазата е ензимът, отговорен за смилането на млякото и производството му има тенденция да намалява с напредването на възрастта.

Най-важният момент за препоръчване или обезсърчаване на консумацията на млечни продукти като цяло се основава на принципа на адаптивност.

A умерената консумация на млечни продукти не трябва да влияе негативно на здравето, млякото е питателна храна, особено ако е качествено.

Ако подозирате, че млякото ви причинява лошо храносмилане, направете много прост тест. Изключете млечните продукти от диетата си за 30 дни и вижте как се справяте. Ако сте се подобрили, вече имате отговора, ако не сте забелязали разлика е, че вероятно сте били добре адаптирани. Можете също така да изберете да въведете отново някои млечни храни, които естествено съдържат по-малко лактоза от кравето мляко, и да тествате как се чувствате.

Кисело мляко, сирене и кефир: други източници на млечни продукти с по-малко лактоза

Друг начин да се възползвате от млечните продукти е като изберете ферментирали млечни продукти като кисело мляко, сирене и кефир, които естествено съдържат по-малко лактоза, един от основните проблеми с кравето мляко. В допълнение, пробиотиците във ферментиралите продукти осигуряват допълнителна полза за микробиотата.

Млякото от други животински видове като коза или овца съдържат друг хранителен профил с по-малко лактоза от кравето мляко и по състав, подобен на майчиното мляко.

Ако искате да отслабнете ...

Млякото е предназначено да стимулира растежа от теле до бик/крава за няколко месеца.

Дори ако проблемът ви не е лактоза, ако целта ви в момента е да загубите мазнини, млякото няма да ви помогне. Съдържанието на въглехидрати повишава нивата на инсулин в кръвта и това е основен принцип при загубата на мазнини.

Напротив, ако текущата ви цел е да наддадете на тегло, има проучвания, които показват, че консумацията на мляко в рамките на диета, предназначена за обем и адекватен график на тренировка, може да ви помогне да постигнете целите си.

Митове за млякото

Млякото е полезно за растеж и здрави кости

Откакто можем да си спомним, ни казваха отново и отново, че млякото е много важна храна за здравето на нашите кости, тъй като е чудесен източник на калций.

Маркетинговите кампании са отговорни за установяването на идеята, че млякото е необходимо за балансирана диета и че млякото е практически единственият жизнеспособен източник на калций.

Макар че е вярно, че млякото съдържа калций и други минерали и витамини, то също може да причини определени храносмилателни разстройства. Освен това е показано, че тази храна, не е най-добрият начин за предотвратяване на остеопороза тъй като азиатските жени практически не пият мляко и имат много по-ниска честота на остеопороза от западните жени.

Всъщност здравето на костите зависи от много други променливи, освен калция. Можете да изучите по-подробно функцията на калция и неговите естествени източници в тази публикация относно хранителната плътност.

Всъщност има множество алтернативи за получаване на качествен калций в храни, различни от млечни, като например сьомга, сардини, зелени листни зеленчуци, смокини, бадеми, портокали, бадеми, сусам, гъби ...

Най-новите проучвания установяват, че най-добрият начин да осигурите здравето на костите си е като консумирате голямо разнообразие от плодове и зеленчуци (особено кръстоцветни), риба и черупчести месо, качествени меса, костен бульон и включващи физическа активност и излагане на слънце.

По-строгата версия Paleo казва НЕ на млечните продукти

И точно в другия край са палеосите, които защитават това пиенето на мляко от друг вид е просто неестествено. Всъщност всеки бозайник взема мляко от майка си през първата фаза от живота си, докато не може да се нахрани. Впоследствие той не пие отново мляко, още по-малко от друг вид. Майката произвежда мляко за необходимото време, докато детето й може да яде „истинска“ храна, след което спира да произвежда мляко. Това ще рече, по природа сме създадени да пием мляко от нашия вид и то само за ограничен период от време.

Те също така разчитат на идеята, че млякото не съдържа никакви хранителни вещества, които са уникални за тази храна. Както споменахме, има много други налични източници на калций, които нямат отрицателни ефекти върху здравето.

Съвети за консумация на мляко и други производни

Ако искате да продължите да включвате млечни продукти в диетата си, можете да го направите, като следвате тези препоръки, за да увеличите максимално хранителния си принос. Както в повечето случаи, крайностите не са най-доброто решение и в този случай умерената консумация на качествени млечни продукти може да бъде най-добрият вариант.

Пийте качествено мляко!

Колкото по-високо качество на живот имат животните и колкото по-малко преработен е крайният им продукт, толкова по-добър е хранителният профил на фуража. Това е общото правило за всички избори, които правим с диетата си.

Това изискване е от решаващо значение, за да можем да се възползваме от свойствата на млякото, за което се позовахме. Ако консумацията е на мляко, което е претърпяло няколко промишлени процеса, очевидно няма да получим онези витамини, минерали, мастни киселини ..., които правят млякото интересна храна.

Най-доброто от крави, хранени с трева

За мляко избирайте мляко от крави, хранени с трева, които са живели на открито и не са хормонални. Екологичният сертификат е сигурен залог. Въпреки че цената на този вид мляко е по-висока от тази на по-търговското мляко, ако консумирате около чаша на ден, със сигурност ще можете да платите разликата.

Прясно мляко

Изберете възможно най-малко обработената версия, т.е. прясно мляко (продава се в хладилник) поддържа повече свойства от ултра-пастьоризираното мляко (те се продават на рафтовете на супермаркетите и обикновено са в тетрабрик). В процеса на ултра-пастьоризация, при който млякото е подложено на високи температури, част от хранителните вещества се унищожават.

Върнете се при пълномаслено мляко

Отидете на пълномаслено мляко. Колкото и трудно да изглежда да мислим, че е по-добре от обезмасленото, не забравяйте, по-малко обработено, повече хранителни вещества. На палео диетата отчитаме колко нещо ни храни, а не колко калории има. За да демистифицирате лошата репутация на мазнините, можете да се консултирате с тази публикация.

Кажете не на млека без лактоза

Безлактозните версии на млякото са ултрапреработени продукти. За да получат крайния продукт, те не само са премахнали лактозата, но вместо това са добавили нещо, за да запазят привлекателността на небцето. Крайната стойност на този продукт е много по-ниска от тази на прясно пълномаслено мляко от пасищни крави.

Внимавайте с етикетите

Проверете етикетите на търговските кисели млека. В списъка си със съставки те трябва да съдържат само: мляко и някои бактерии от типа лактобацилус. Колкото повече съставки, толкова по-вероятно е да консумирате захар, сгъстители, изкуствени подсладители ..., които не искаме да приемаме.

Винаги можете да отидете на зеленчукови напитки. Търговските версии обикновено съдържат добавки, които не сме заинтересовани да консумираме, но приготвянето на бадемово мляко у дома например е много просто и добър избор.

Полезна ли беше тази статия? Не забравяйте да го споделите с приятелите си. Благодаря!