Настоящата диета, разработена от френския лекар Монтиняк, на когото дължи името си, отменя теорията за калориите и отваря врата за всички, които искат да намалят теглото си, без да потискат толкова привлекателни и питателни храни като шоколад, вино и ферментирали сирена .
Според Монтиняк , спазването на диети въз основа на намаляване на калориите е грешка, Тъй като отслабването, което се случва при този тип диета, е само временно, по-късно тялото ще се приспособи и ще има тенденция да консумира по-малко калории като защитен механизъм. В същото време, заявява Монтиняк, теглото ще се възстанови и дори ще се увеличи в сравнение с това, което е било преди започване на диетата, създавайки метаболитни дисбаланси и забележими фрустрации.
Монтиняк класифицира храната протеини, въглехидрати (въглехидрати) и липиди (мазнини). Въглехидратите от своя страна ги разделят на добри въглехидрати и лоши въглехидрати .
The IG висок > 50, са забранени (като картофи, пшенично брашно, захар, варен фасул, варени моркови, мед.)

montignac

Натрупването на мазнини в организма, пряко свързани с инсулина, секретиран от панкреаса, кара глюкозата да се използва от тялото, в случай на секреция на твърде много, тя се натрупва като резерви. Когато функцията на панкреаса е в перфектно състояние, тя ще отдели правилния инсулин, без да произвежда натрупване, в противен случай ще се съхранява като мазнина .