За да решат какви са те най-добрите кроасани в Мадрид трябва да направите упражнение с вкус и, защо не, наизуст, защото неговата история е от филм в стил Chocolat. И трябва да видите какви са нещата, армия от 100 000 османци, победена от пекарите на Виена, изобретатели на кроасани. Ето как историята (и легендата) разказва, че градът е избегнал нашествието на тази монументална армия, благодарение на ранобудните пекари който откри, че след неуспешните опити за обсада, османците се опитват да влязат във Виена, като копаят тунели в рамките на няколко часа, в които, както казваме в разговор, „дори улиците не са нагоре“, но тези, които пекат тестото те работят отдавна.

Те казват, че такава победа е била отпразнувана от гилдията на пекарите, създавайки някои кифлички с форма на полумесец, някои го приписваха на този на турското знаме, а други на полумесеца, който грееше тази нощ. Как станаха тези кифли кроасаните, които познаваме днес? С участието на най-саркастичната сладкарница, позната някога: Мария Антоанета. Тя беше австрийка и когато отиде да живее във Версай, когато се омъжи за Луи XVI, принудиха сладкарите от двореца, за да се научат да правят своите скъпи кроасани.

Ето как кроасанът достигна до света, за да го раздели отново, подобно на пицата с ананас или захаросаните плодове, около храна, този път в множество фракции: тези, които го предпочитат по-сочен (към испанския) или по-хрупкава (Френски), запълване на множество неща, покрит с шоколад или класически. Вкусно е аромат на масло това е единственото нещо, с което всички са съгласни. За да зарадваме всички, ние избрахме 10 от най-добрите кроасани в Мадрид.

Панем, хрупкав и френски

През изминалата 2019 г. те спечелиха конкурса на Най-добрият хляб в Мадрид. Това вече говори много за грижите, които тази пекарна и сладкарница полага в тестото си ферментации и следователно в уважение към времето. Този с кроасани не остава по-назад, пухкав с свеж екстериор, като типичните френски кроасани. Ароматни и с аромат на масло, които, повтаряме отново, трябва да бъдат задължителни. В Панем всичко е занаятчийско, изработва се всеки ден в работилницата Това добро утро мирише на хляб и масло, така че е трудно да се устои.

C/Фернан Гонсалес, 46 г.

fino

Сто и тридесет градуса, домашно и еко

В 4 сутринта започва Сто и тридесет градуса загрява двигатели да пекат всичко, което готвят точно там, вариращо от хляб до сладкиши и, разбира се истински занаятчийски кроасани, направени отгоре надолу в работилницата и екологични. И това ли са братята Алберто и Гуидо Мираголи реши да отвори работилница с еко и устойчиво съзнание, следователно цялата му опаковка се рециклира и, което е още по-важно в бизнес като този, близост съставки (мляко от Гуадарама, яйца от Сеговия ...) и с гаранция за добри производствени практики. Кроасаните имат същото лечение и са Френско производство, тоест с хрупкаво бутер тесто Y. аромат на масло. Ако отидете първото нещо сутрин, те все още са топли и са готови за пиене със специалното си кафе, което сами пекат.

C/Фернандо ел Католико, 17.

La Duquesita, високият клас кроасани

Ориол Балагер дойде да подслади съществуването ни с цялата елегантност, която е възможно да се събере в La Duquesita. В макароните и тортата Carlota класът се оценява от името (да не говорим, когато ги дегустираме). Но той е взел и класики като палми, кифли, черупки или неаполитански и е модернизиран. Защото, въпреки че днес те изглеждат обикновени неща, преди те са били на пиедестал благодарение на добрата работа на сладкари като Oriol, които глезят традицията. Кроасаните не могат да бъдат оставени извън менюто и в ръцете на Ориол те се проявяват с просто хрупкава от бутер тестото отвън и нещо по-пухкаво вътре. Вкус и аромат на масло в класическата, която се прекъсва само ако изберете пралине и бадеми.

C/Фернандо VI, 2.

Мулен Шоколад, с много какао

О, ако Мария Антоанета се беше срещнала Рикардо Велес, на сладкар дьо Мулен Шоколад би живял почти като самия крал, ако беше приготвил тортите си във Версай. И това е, че Рикардо е автентичен майстор на сладкиши (удостоверено от техните награди) и, още повече, от шоколад. Така че, когато тя реши да направи кроасани Мулен шоколад, какаото трябваше да бъде част от рецептата. Той също така е запален по класическите маси, защото иновациите могат да вървят в други посоки, но масата на целия живот е такава масата на целия живот. Всеки ден те правят парчетата в своята работилница и ги пекат. След това те придават лично докосване на кроасаните с слой шоколад с кроканти което контрастира с класическото и гъсто тесто. Имат ги без шоколад, но тук трябва да дойдете за пълния.

Фурна San Onofre, испанската класика

Те са традиционни, като всичко, което се прави в това митична мадридска фурна, но лъскавото и прозрачно покритие е по-умерено и интериорът му е такъв пухкав като кок, алтернативата на хрупкавите френски кроасани, кроасан спанишизация. Приемането им в една и съща фурна на Сан Онофре с кафе е традиция и те могат да бъдат избрани мини размер (въпреки че не забравяйте да вземете няколко) и със солен пълнеж. Въпреки че препоръчваме класиката; тъй като отивате при един Сладкиши от 1972 г., традицията е шефът.

C/San Onofre, 3 | C/Hernani, 7 | C/Hortaleza, 9.

La Mallorquina, тези от цял ​​живот

Вашият магазин Слънчева порта изпълва центъра на Мадрид с миризма на кифлички в продължение на 125 години, само поради тази причина те вече трябва да бъдат в списъка на най-добрите кроасани в Мадрид. Баровете на La Mallorquina винаги са претъпкани с клиенти, търсещи торти за цял живот, а горе можете да се насладите на кафе с кифлички, както правеха известните мадридски писатели, подслаждащо вдъхновение. Така традиция е думата, която най-добре определя неговите творения, включително неговите меки кроасани, пухкаво тесто и лъскава заливка, с а по-лек маслен вкус защото са направени по вкуса на испанския повече от французите. Те имат мини формат и някои пълнени с шоколад, но най-богатите са класиците, тези, които ви пренасят в миналото с една хапка, в която калориите на закуската не са имали значение. Е, понякога, нито едното, нито другото.

Пуерта дел Сол, 8 | C/Веласкес, 39 | C/Mira del Río Baja, 19.

La Barra Dulce, деликатесът от кроасана

въпреки че палми от различни Ароматите са кралиците на мястото, кроасаните не са много по-назад. The добро използване на бутер тесто правят с първото, с второто блести още повече. В Сладкият бар те правят занаятчия с френско масло, и вече е известно, че ароматът на масло от кроасан е това, което събира толкова много фенове. Сякаш не беше достатъчно с класическата изработка, на добре обработено бутер тесто, но по-хрупкаво, отколкото лепкаво отвън, те също ги покриват с трюфел или замръзване с горски плодове.

C/Mesón de Paredes, 22.

Идея за Dolce, с много подплънки

Сладкарът на тази пекарна е италианец с много добър вкус на име Диего и който преди това беше учен, който отвори преди няколко години това сладкарница близо до Мадрид Рио заедно с Raúl, инженер, извършил най-техническата част от бизнеса. Всеки намира страст, когато и където иска. Кроасаните, които Диего прави всеки ден, са бомба със закъснител: пълни с шоколад или сладкарски крем. Но не онези пълнежи, които можете да зърнете и да се насладите леко с втората хапка, не, тези на Una Dolce Idea те се отварят като сандвич и пълнежът се появява без скромност. Но кой иска нещо по-класическо, традиционните са запомнящи се за отличната си подготовка.

C/Melilla 55A, локален M2.

Сладкарница Atuel, аржентинска душа

Рядко е виждано, че клиентът прави поклонение покрайнините на Мадрид за сладко, което има в абсолютно всички сладкарници в центъра. Но с Atuel беше така (докато не отвори третия си магазин и го направи в Ortega y Gasset). Те не сервират обичайния френски кроасан, а porteña полумесец, а Аржентински кок много подобен на кроасан (ще го приемем като такъв) с бутер тесто, но още дърпа кок, по-мек и пухкав и с обикновен маслен вкус. Задължително е да ги опитате и, без да служите като прецедент, да бъдете неверни на кроасана с друга специалност на сладкиша в Буенос Айрес: churrinche, плитка от бутер тесто, поръсена със захар и с аромат на масло което става ясно, че в Аржентина те също се справят със сладкарницата, както Бог е замислил.

C/José Ortega y Gasset, 87 | C/Moreras, 42, Majadahonda. DC Монте дел Пилар | C/Valgrande, 1 (Majadahonda).

Маноло Бейкс, знаменитостите с кроасани

Те посяха противоречия с онова журналистическо разследване, което разкри това "Лос Манолитос" че всички, които Мадрид обожаваше, не бяха кроасаните на семейна пекарна, а тези на компания със значителен размер и сега се нарича Manolo Bakes. Но тук говорим за вкус, разбира се, ако те са занаятчии и малка работилница на стотици години, те имат неизмерима стойност, но "Манолитите" са много добри, който ги прави, ги прави и те трябва да бъдат сред най-добрите кроасани в Мадрид. Те преоткриха кроасана, казват, че от грешка в рецептата. Резултатът беше a мини кроасан много сочен, който след това се предлагаше също частично или изцяло покрит с хрупкав слой шоколад.

C/Conde de Peñalver, 68 | Плаза де Санта Барбара, 4 | C/Narváez, 35 | C/Princesa, 61. Сред другите адреси.

Няма да казваме какво да изберем най-добрите кроасани в Мадрид Това беше трудна задача, въпреки че моите артерии могат да кажат друго. Това, което разбира се е ясно, е, че кухнята може да събори империи, особено ако има масло на лъжица.

Какво ти е любимото? Кажете ни в Instagram, никога не пречи да разширите списъка.