Най-добрите рецепти за торта без глутен за пролетта
винаги има много възможности за забавление през пролетта
Ден на майката, Великден, Великден, душове, дипломи ... толкова много поводи, достойни за торта. От декадентски шоколадови сладкиши до деликатни чаени сладкиши и павлова, тези рецепти са без брашно и ожесточени!
източник на изображение: Боровинка с лимонов бадемов тарт от Green Kitchen Stories
Има много причини да печете без глутен. Може да искате да използвате алтернативни брашна по хранителни, здравословни или религиозни причини. Обичам да пека без глутен, само защото харесвам текстурите и вкусовете, които можете да получите, разклонявайки се от обикновено старо пшенично брашно. Каквито и да са причините ви за печене без зърно, мисля, че ще ви харесат някои от тези вдъхновяващи рецепти.
Източник на изображение: Вълни в кухнята без глутен, бадемови торти от ревен
Кои са най-добрите безглутенови брашна за печене?
Има много различни брашна без глутен. Някои са направени от смлени ядки като бадеми, лешници или кокос. Някои се правят с безглутенови зърнени храни като овесена каша например. В наши дни можете да намерите и много страхотни смеси за печене без глутен. Bob's Red Mill прави такъв, както и Trader Joe’s и Costco.
Ето списък на 14-те най-добри безглутенови брашна, предоставени от Helathline:
- БадемБрашно Това е едно от най-често срещаните брашна без зърно и глутен. Направен е от бланширани и смлени бадеми, което означава, че кожата е премахната. Можете да го направите и с нормални сурови бадеми с кожата, което правя през цялото време, направо в моя кухненски робот или в блендера Vitamix. Лешниците също действат добре, но имат по-изразен вкус.
- Елдово брашно. Елдата не е вид пшеница, въпреки името си, и не съдържа глутен. Има богат земен вкус и приятен сив цвят. Обичам го за бисквитии дори бисквити с шоколадови парченца!
- Брашно от сорго това е древно зърно, което е плътно брашно, така че трябва да се смесва с други брашна без глутен или да се използва в рецепти, които изискват малки количества брашно.
- АмарантБрашно, друго старо зърно, то може да замести 25% от пшеничното брашно, но при печене трябва да се комбинира с други брашна.
- ТефБрашно Това е малко, мъничко зърно и се предлага в разнообразни цветове, вариращи от бяло до червено до тъмно кафяво. Светлите цветове имат мек вкус, докато по-тъмните тонове имат по-земен вкус.
- Брашно от маранта Това е универсално нишестено брашно и може да се използва като сгъстител или смесено с бадемови, кокосови или тапиокови брашна за рецепти за хляб и десерти.
- Брашно от кафяв ориз, Произведено от смлян кафяв ориз, това е здравословно брашно с вкус на ядки. Смесете го с други gf брашна, когато печете сладкиши и бисквитки.
- Овесена кашаБрашно, Това е един от моите лични фаворити, направен от смлян овес (можете да го направите сами във вашия кухненски робот или блендер) има прекрасен вкус и добавя нежна трохичка към печени продукти. Овесените ядки са склонни да овлажняват печени продукти.
- Царевично брашно, Това е фино брашно, използвано като сгъстител, а неговият по-мрачен аналог обикновено се използва за хляб и тортили. Някои прекрасни торти в европейски стил се приготвят с царевично брашно или полента.
- Брашно от нахут, друг от любимите ми, има фина текстура и приятен вкус.
- Кокосово брашно много е трудно да се пече, тъй като е много абсорбиращ и може да остави печени изделия сухи, ако не коригирате рецептата, за да компенсирате това.
- Брашно от тапиока Направен е от южноамерикански корен. Използва се като сгъстител и в комбинация с други gf брашна за печене.
- Брашно от маниока тя се прави от друг южноамерикански корен. По консистенция е подобен на бялото брашно.
- Тигрово брашно Направен е от северноафрикански корен и има леко сладка и плътна текстура.
Правя своето Морковна торта без глутен с бадемово брашно, може би най-често срещаното брашно без глутен, използвано в сладкишите. Има дълга история на печене с бадемово брашно. Можете да замените 1: 1 с пшенично брашно, но може да се наложи да направите други незначителни корекции, за да го получите точно както ви харесва. Бадемовото брашно не съдържа глутен, така че текстурата на крайния продукт е нежна, по-плътна и по-малко "дъвчаща" от нормалното брашно. Обичам последователността!
Единственият недостатък на използването на бадемово брашно? Може да е скъпо. Не забравяйте да защитите инвестицията си, като я държите в хладилника или фризера, за да предотвратите влошаване.
Мога ли да сменя брашно без глутен в моята обикновена рецепта за торта?
Понякога това може да работи, в зависимост от рецептата и избора ви на безглутеново брашно, но като цяло е добра идея да следвате рецепта, формулирана така, че да не съдържа глутен. Те често са приготвяли точна смес от брашна и включват различни количества набухватели като сода за хляб или бакпулвер или допълнителни яйца, за да постигнат добро покачване и текстура.
Сара от Snixy Kitchen използва в себе си комбинация от овесени ядки и сладко оризово брашно Безглутенова торта Earl Gray Bundt с кърваво-портокалова глазура. Тя казва
„Тези две брашна работят заедно, за да поддържат мръвката влажна и нежна, без да оформят. Добавих малко ксантанова гума към тортата, която помага за текстурата, но ако трябва да я оставите, тортата пак ще бъде вкусна, само умерено по-плътна! "
Сара използва комбинация от овесени ядки, просо и сладко оризово брашно в еднакво красива Безглутенов немски ябълков пай. Експертните безглутенови хлебопекари често преминават през много опити и грешки, преди да получат точно правилния микс от брашна, така че ако сте нови в безглутеновото печене, предлагам да следвате рецепти от надеждни източници, за да започнете.
Здравословни ли са брашните без глутен?
Едно от най-добрите предимства на печенето с брашна без глутен е, че да, те определено са по-хранителни от универсалното брашно. Безглутеновите брашна като цяло са пълни с витамини, минерали и антиоксиданти.
Alana, известна още като The Bojon Gourmet, и автор на Алтернативен Бейкър: преоткриване на десерт със зърна и брашна без глутен, използвайте брашно от сорго в красивото му зелено Безглутенова шоколадова торта с тиквички с глазура от кремообразно сирене Matcha.
"Тортата обикновено няма много хранителна стойност. Но тази торта има цял килограм тиквички и тон пълнозърнесто брашно от сорго, така че в основата си е здравословна храна.".
Обичам да пека с алтернативни брашна като бадем, особено през пролетните и летните месеци, защото плътната, влажна текстура на тортата, която получавате с бадемово брашно, е особено лесна за комбиниране с плодове. на Торта с ягодово бадемово брашно с разбита сметана от Маскарпоне идеален е за деня на майката.
Аз Безмаслена пълнозърнеста мандаринова торта е чудесен пример за това как можете да получите напълно уникални резултати, когато печете с алтернативни брашна. Просто не можете да направите тази красива торта с обикновено брашно! (Адаптирайте тази рецепта за лимонов пай на Майер, тук.)
Докато безглутеновите торти често са по-здравословна алтернатива на обикновените сладкиши, това не означава, че и те не могат да бъдат малко грешни;) Всъщност тази по-плътна текстура играе наистина добре с шоколада.
Кейли от Кухнята Маккейб я прави "нетолерантна приятелска" Без зърнени шоколадови торти с малини без глутен и без зърнени храни, без млечни продукти и без рафинирана захар. И все пак той успява да бъде копринен, богат и прощаващ!
Аз Белгийска шоколадова торта без брашно Това е чудесен пример за декадентска, декадентска торта, направена без прашинка брашно. Всъщност брашното само би отклонило целия този шоколад.
Йотам отоленги Кокосова торта без брашно показва колко точно може да се приключи готвенето без глутен. Структурата на тази торта е почти като пудинг 🙂
Това Торта с лешников шоколадов крем направен е с лешниково брашно, една от любимите ми алтернативни „брашна“. Действа по същия начин като по-често срещаното бадемово брашно, но вкусът е много по-силен. Когато го комбинирате с шоколад, резултатът е райски.
Тези сладки малки Торти с лимонова полента и шам фъстък без глутен Вземете печене без глутен в друга посока, идеално за пролетен брънч или чаено парти. Комбинация от смлени бадеми, шам фъстък и полента придават на тези сладки уникална текстура.
Без глутен от Bojon Gourmet Червена боровинка Лимон Вербена чаена торта Би било идеално с леден чай през пролетен следобед!
И нито едно обсъждане на безглутеновите торти не би било пълно без великата дама на всички тях, павлова.
Без брашно, на зърнена основа или не, необходими за тези шедьоври, те са направени с подсладени яйчни белтъци, добре разбити и задушени до хрупкавост. отвън и мека и блатна отвътре.
на Торта Павлова с лятно бери Кунтро Christiann Koepke's е чудо с три свежи, свежи слоя безе, изпълнено с бита сметана и покрито с пролетни плодове. Съвършенство.
Floured Kitchen дори прави веган Павлова с шафрани плодове, маракуя и шам фъстък с вода от аквафаба или боб. Възможностите са очевидно безкрайни!