Понякога свързваме правите с морски дарове с тържества или много специфични периоди от годината, нали? И тези ракообразни са не само вкусни, но и най-здравословни. Вярно е, че в зависимост от времето на годината те могат да бъдат малко скъпи, но ние не можем да устоим. Разкриваме всичките му тайни!
Това е най-известният ракообразен и скаридата е звездата на нашата трапеза. Това е и наистина здравословна храна: богата на протеини и с ниска концентрация на липиди. Освен това задоволява бързо и осигурява около 98 Kcal/100 g. Той също така осигурява витамини В12 и В3, както и цинк. Така че, не се колебайте и ги включвайте в менютата си. Въпреки че можете да ги намерите пресни в магазина за риба през цялата година, добре е да знаете, че техният сезон високи писти от началото на август до края на октомври. Тук ви оставяме различна и вкусна рецепта: скариди с къри. Опитай!
Вашият браузър не може да покаже това видео
Различните сортове
Скариди
Скаридите са ракообразни, които са по-големи от скаридите. Те са с дължина до 20 см и се ловят във водите на страни с умерен и топъл климат като Испания. Месото му е гладко и силно и с вкус. Трябва да се отбележи, че в тази категория черната тигрова скарида може да бъде с размери до 40 см, но те са рядкост.
Червени скариди или средиземноморска скарида
Те са с размери между 6 и 10 см, месото им е доста фино, деликатно, а вкусното месо го прави силно търсен. Типично е за испанската средиземноморска зона.
Бели скариди
Това е известният сорт скариди, който можем да намерим в Huelva. Месото му е бяло, фино, гладко и елегантно и се яде на скара, но леко сурово, като се възползва, разбира се, от цялото вещество, което има на главата си.
Сиви скариди
Те са малки скариди, високо ценени в Белгия (те са част от белгийските специалитети). Те обаче се предлагат в различни размери и могат да достигнат 8 сантиметра. Обикновено те се консумират като аперитив, в зависимост от размера е възможно да се реже само главата и да се яде тялото с по-тънка кожа, отколкото при други хранения.
Как да изберем правилния продукт, когато отидем в супермаркета?
Варени
Общият външен вид трябва да бъде искрящо. Цветът не е индикация, защото всичко зависи от начина на хранене. Формата: добре сгъната. The месото е крехко и се белят лесно. Главата е добре прикрепена към тялото и се чупи с остър удар, кожата е гъвкава, но не еластична и се отлепва добре. Знаете ли, че освен това скаридите се готвят във вряща морска вода, когато са прясно уловени?
В празнината
Невъзможно да се знае, срокът на годност и опаковката са само индикации. Нашият съвет е да избягвате белените малки скариди, защото месото съдържа много вода и не е много вкусно
Сурово
Кожата е сиво и лъскаво, скаридата е издута и гъвкава (освен ако не е замразена). Очите трябва да са черни и да не са матови. Скаридите не трябва да бъдат извити, тъй като по време на готвене ще се извиват.
Замразени
Изберете ги големи, защото те издържат по-добре на замръзване. Не е задължително да бъдат замръзнали, тъй като ще отделят много вода и ще станат меки. Малките белени обикновено разочароват, защото са много сухи и еластични. Размразете ги няколко часа предварително в хладилника, а не на открито.
Как се приготвя този вид ракообразни?
Независимо дали са сурови или варени, те се готвят по горе-долу по същия начин. Скаридите например могат да се консумират сурови или варени в зависимост от приготвянето, или предварително да се варят в продължение на 3 минути в солена вода - времето, необходимо за порозовяването им.
Освен това можете да ги приготвите татарски стил ако е много пресни парчета. За да направите това, просто трябва да ги обелите и да ги облечете със зехтин, див лук, лимонов сок и сол, сякаш е зъбен камък.
Ние също обичаме кисели. Много лесна рецепта, тъй като трябва само да приготвите марината и да оставите скаридите да се мариноват в тази течност за няколко часа. След това време можете да ги печете на скара или да ги пържите.
Друг от най-добрите начини да се насладите на вкуса на този продукт е като ги изпечете под формата на шиш с други риби и зеленчуци. Сигурен удар!
Ако мислите за лесен начин за приготвяне на скаридите, препоръчваме ви да ги направите задушено с чесън и магданоз в тиган или в уока. Ще бъдат много вкусни и могат да бъдат много вкусни за вечеря.
Ако сте готвач, разбира се, те са идеално допълнение към традиционна супа от риба и морски дарове, въпреки че са идеални и за азиатски рамен или супа. Смеете ли да го приготвите?
Разбира се, има още хиляда начини да интегрираме този продукт в нашата диета: като допълнение към тестените изделия, част от киш, бъркани с яйца и зеленчуци, топли салати, руска салата.
И това са храните, с които той най-добре се комбинира:
- Подправки: къри (на прах или паста), ванилия, джинджифил, кимион.
- Кокосово мляко и кокосови орехи, сосове на основата на кисело мляко.
- Билки: босилек, кориандър, мента, див лук, чесън.
- Авокадо, чушки, тиквички, карфиол.
- Екзотични плодове (в салата): ананас, манго, киви, личи.
- Цитрусови плодове: жълт лимон, зелен, грейпфрут.
- Птици и бяло месо: като пълнеж или в сос, на шиш от море и суша.
- Колбасите: чоризо, бекон, бекон.