4 март 2014 г. От EUROPA PRESS

нарастващата

„Все повече хора консумират повече калории, протеини и мазнини, като все повече се фокусират върху кратък списък на основните хранителни култури, като пшеница, царевица и соя, заедно с месо и млечни продукти, през по-голямата част от диетата си“, предупреждава водещ автор Колин Хури, учен от Международния център за тропическо земеделие (CIAT) със седалище в Колумбия и член на консорциума по продоволствена сигурност CGIAR.

„Тези храни са основополагащи за борбата с глада в света, но фокусирането върху глобална диета с ограничено разнообразие ни принуждава да засилим хранителните качества на основните култури, тъй като консумацията на други хранителни зърнени култури и зеленчуци намалява“, добавя този изследовател.

Новото проучване, публикувано в "Трудове на Националната академия на науките", предполага, че нарастващата зависимост от няколко хранителни култури може също да ускори глобалния ръст на затлъстяването, сърдечните заболявания и диабета, които са силно засегнати от промените в диетата и имат стават основни здравословни проблеми “, дори в страни, които продължават да се борят със значителни ограничения в наличността на храна.

По този начин изследването призовава за спешни мерки за по-добро информиране на потребителите за свързани с диетата заболявания и насърчаване на по-здравословно хранене и различни алтернативи на храните. Изследванията разкриват, че сега доминиращите култури в световната диета включват няколко, които вече са били доста важни преди половин век, като пшеница, ориз, царевица и картофи.

Но нововъзникващите „стандартни доставки на храни в световен мащаб“, описани в изследването, се състоят и от богати на енергия храни, които са се издигнали в световна слава напоследък, като соя, слънчогледово масло и палмово масло. Пшеницата е важна основна храна в 97,4% от страните, а оризът в 90,8%, което прави соята важна за 74,3% от страните.

За разлика от тях много от зърнените култури, считани за регионално значение, като сорго, просо и ръж, както и кореноплодни култури като сладки картофи, маниока и ямс, са загубени. Много други местно значими зърнени храни и зеленчуци, за които не са налични глобално сравними данни, са претърпели същата съдба, като хранителна грудка, известна като Oca, която някога е нараствала широко в Андийските планини и е била значително намалена в този регион, както при отглеждането и консумация.

„Друга опасност от по-хомогенна глобална кошница с храни е, че тя прави селското стопанство по-уязвимо към големи заплахи като суша, вредители от насекоми и болести, които могат да се влошат в много части на света в резултат на изменението на климата.“, Казва Луиджи Гуарино, съавтор на изследването и учен в »Глобалния фонд за разнообразие на културите», базиран в Германия.

„С нарастването на световното население и нарастващия натиск върху нашата глобална хранителна система, нараства и зависимостта ни от световните култури и производствените системи, които ни хранят. Цената на повреда на някоя от тези култури ще бъде много висока “, предупреждава този изследовател.

Изследвайки настоящите тенденции в консумацията на храни, авторите документират любопитен парадокс: Тъй като човешката диета е станала по-малко разнообразна в световен мащаб през последните 50 години, много страни, особено Африка и Азия, всъщност са разширили менюто си от големи основни култури, докато са се движили към по-глобализирана диета.

„В Източна и Югоизточна Азия няколко от основните храни, като пшеница и картофи, придобиха значение заедно с основни продукти от преди години, като ориз“, подчертава Khoury. "Но това разширяване на основните основни продукти е станало за сметка на редица незначителни храни, които преди са били от значение в диетата на хората", добавя той.

Документираните в изследването диетични промени се движат от мощни икономически и социални сили. Например нарастващите доходи в развиващите се страни са позволили на повече потребители да включат големи количества животински продукти, масла и захари в диетата си, а урбанизацията в тези страни е насърчила увеличената консумация на преработени храни и бързо.

Други свързани събития, като либерализация на търговията, подобрен товарен транспорт, многонационална хранителна промишленост и стандартизация на безопасността на храните, допълнително засилиха тези тенденции.

„Страните, които изпитват бързи промени в диетата, също наблюдават бързо нарастване на заболяванията, свързани с изобилието“, отбелязва Хури. "Но има и ясни обещаващи тенденции, както в Северна Европа, където доказателствата сочат, че потребителите са склонни да купуват повече зърнени култури и зеленчуци и по-малко месо, олио и захар", уточнява той.

Изследователите посочват пет действия, които са необходими за насърчаване на разнообразието в производството и консумацията на храни и по този начин за подобряване на храненето и продоволствената сигурност: насърчаване на приемането на широк спектър от сортове основни култури по целия свят.поддържане на опазването и използването на различни растителни генетични ресурси, подобряване на хранителното качество на основните култури, от които зависи населението, насърчаване на алтернативни култури, които могат да увеличат устойчивостта на селското стопанство и да направят диетата по-здравословна и да повишат осведомеността за необходимостта от по-здравословна диета.

Това ново всеобхватно проучване, основано на данни от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), обхваща над 50 култури и над 150 държави, представляващи 98 процента от световното население, през периода 1961-2009. В допълнение към CIAT и „Global Crop Diversity Trust“, са участвали изследователи от Университета Вагенинген в Холандия и Университета на Британска Колумбия в Канада.