Общата представа за викинги, за авантюристични моряци и изключителни скандинавски воини ни кара да си представим брадати, диви мъже, които разкъсват парчета сурово месо със зъби и вдигат рогати чаши с кална бира. Скандинавците обаче имаха доста напреднала диета.

викингите

Скандинавската кухня използва устойчиви, регионални и сезонни съставки. И въпреки че на север климатът е студен и има малко слънце, те се радваха на плодове, грудки, бобови растения, зеле, картофи, гъби, зърнени храни и риба. Тази диета печели място в кулинарния свят и може да се сблъска с други горещи тенденции днес, като например „палеолитната диета“.

Според викингския център Ribe в Дания - селище, което възстановява викингската култура, включително облекло, начин на живот и храна - викингите всъщност са имали широка гама от храни, от които да избирате. Изненадващо, те дори се наслаждаваха на вносни деликатеси като праскови или канела. Но като цяло скандинавците не са склонни да ядат големи количества чужди продукти и предпочитат местни. Като например ферментиралото кисело мляко сирене, което все още се произвежда в Исландия и понякога се предлага на пазара в чужбина.

Средновековните скандинавски празници бяха пълни с месо, диви птици и млечни продукти, тъй като освен мощни воини, викингите бяха и опитни овчари, ловци и рибари. И месото, и рибата се пушеха, сушеха или осоляваха през лятото и есента, за да се осигурят достатъчни запаси за дългите зимни месеци или да се запасят по време на далечни нападения из Европа.

И ето ли, че много преди да се появят супермаркетите, ежедневното меню на викингите зависи много от сезоните. През зимата средновековната скандинавска диета съдържаше висок процент животински протеини, риба и малко диви билки. През лятото чинията му беше много по-разнообразна и включваше разнообразие от плодове, ябълки, сливи, череши, касис, малини, както и кореноплодни зеленчуци и зеленчуци, посочва Музеят за културна история в Осло, Норвегия. Географията също играе роля в разнообразието на всеки регион. Например в Гренландия тюленовото месо е често срещано ястие.

Хлябът се приготвяше с ечемик, ръж, бобови растения и по-рядко пшеница. Що се отнася до напитките, те приготвиха бира, приготвена с ечемик и медовина (ферментирал мед и вода) и „bjorr“, вид силен ликьор, приготвен с ферментирал плодов сок.

Докато обикновеното ястие на викингите не беше много изискано, то не беше толкова примитивно, както често се смята. Повечето от храната им се приготвяха на открит огън или камина. Вкусът му обикновено се засилва с лук, чесън, магданоз и копър, които и днес продължават да играят важна роля в скандинавската кухня. Освен това с течение на времето викингите се запознали със зехтина, който срещнали по време на набезите си в Южна Европа.

Като пример ви предлагаме рецепта с любезното съдействие на музея Фотевикен, открито викингско селище в южна Швеция, което ни кани да „изживеем историята“ ... и да се насладим на него.

▪ 1,5 чаша грубо ечемичено брашно
▪ 1 литър вода
▪ 2 ябълки
▪ сол

Изсипете брашното във врящата вода и постепенно го разбърквайте в продължение на 15 минути. Добавете ябълките, нарязани на ситно и оставете бульона да заври до 1 час. Нека Один да ги защити!