работа

В
В 		В

Персонализирани услуги

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Подобно в SciELO

Дял

печатна версия В ISSN 2077-3323

ПРЕГЛЕД СТАТИЯ

НАСЪРЧАВАНЕ НА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ НА РАБОТА В ЮЖНА АМЕРИКА

НАСЪРЧАВАНЕ НА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ НА РАБОТА

Laura Vannesa Camelo Rojas 1, Gina Esperanza Pià ± eros Carranza 1, Luzetty Chaves Bazzani 2

1 Студент по Програма за здраве, безопасност и управление на риска. TIKRAY Research Hotbed. Университет Милитар в Нова Гранада.
2 mg. Здраве и безопасност при работа, професор във Военния университет в Нуева Гранада

Кореспонденция на: Лора Ванеса Камело Рохас. Програма за здраве, безопасност и управление на риска. Университет Милитар в Нова Гранада. Cra 11 No 101 - 80, Богота, Колумбия.
Електронна поща: [email protected]

Произход и арбитраж: неподготвени, предадени на външен арбитраж.

Получено за публикуване: 20 август 2019 г.
Приети за публикуване: 30 май 2020 г.

Цитирайте като: Camelo-Rojas LV, Piñeros-Carranza G, Chaves-Bazzani L. Насърчаване на здравословното работно хранене в Южна Америка. Rev Cient Cienc Med 2020; 23 (1): 61-68

Ключови думи: Популяризиране на здравето, работа, здравословна диета, професионално здраве

Храната е важен фактор за качеството на живот на работещите, тъй като осигурява хранителните вещества, необходими на организма за правилното функциониране. Вземайки това предвид, беше направен документален преглед на научни статии за хранене с труд в страните от Южна Америка чрез търсене в базите данни Medline, Scielo и Ebsco в периода 2010 - 2019 г. Избраните статии бяха опит на програми за насърчаване на здравословното хранене в работната среда. Най-общо беше установено как от действията, реализирани на индивидуално, екологично и организационно ниво, се е увеличила консумацията на плодове и зеленчуци в диетата на работниците. По същия начин е очевидно, че опитът със здравословното хранене в Южна Америка е ограничен от подхода за насърчаване на здравето. Ключови думи: насърчаване на здравето, заетост, здравословна диета, професионално здраве.

Ключови думи: Промоция на здравето, заетост, здравословна диета, професионално здраве.

ВЪВЕДЕНИЕ

Розалес и др 4, обяснете, че здравословното хранене осигурява всички основни хранителни вещества и енергия, необходими на всеки човек, за да поддържа добро здраве. Това се постига чрез балансирано смесване на храната, което допринася за растежа и развитието на физически и интелектуални възможности. Наличието на важно разнообразие от заболявания е свързано с характеристиките на храните и навиците при тяхната консумация, както в случаите на сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване.

В Чили МОТ 8 проведе проучване с различни компании, от което се появиха препоръки относно храненето на работното място. Посочва се, че на работното място храната не трябва да се разглежда като разход, а като инвестиция, която минимизира разходите за работодателя, като предотвратява хронични заболявания като диабет и допринася за компанията поради по-висока производителност.

МЕТОДОЛОГИЯ

Според Ъгъл и др 10, доказателствата за интервенции за здравословно хранене на работното място са оскъдни. Здравословните диети на работното място имат за цел да насърчат здравето и да предотвратят заболяванията. Чрез образование, информация за добро поведение при хранене, прилагането на програми за насърчаване на здравето в работната среда предвижда подобряване на качеството на живот и здравето на работниците и с това производителността на компанията нараства значително, води до прилагането на здравословно място в работната среда, поради което някои индустрии разпознават тези фактори като потенциален подход за въздействие върху работниците.

Допълване на горното и според Geaney и др 11, от съществено значение е да се подчертае, че здравословното хранене се превърна във фактор от голямо значение през годините, защото, ако здравословната работна среда не се вземе предвид в индустриите, се нанасят значителни щети както на работниците, така и във финансите на компанията.

От този преглед стана ясно, че от седемте идентифицирани статии, споменати по-горе, страните, които са докладвали проучвания за опит при хранене на труда, са Бразилия, Парагвай (съответно 4 и 2 статии) и Чили (една статия) (Таблица 1).

Програми и преживявания за здравословно хранене в Бразилия:

Четирите позиции, идентифицирани в Бразилия, са свързани заедно, поради факта, че в повечето компании са регистрирани в Програмата за храна на работниците (PAT), която се състои в подобряване на условията на хранене на работното място, за да се получат положителни резултати за качеството на живот, повишена производителност и намаляване на злополуките на работното място.

По същия начин Франко и др 13, оцени въздействието на дейности, които насърчават консумацията на плодове и зеленчуци на работното място с програмата за хранене PAT. След извършената интервенция (която включваше информация, промени в представянето на храната, организацията) се наблюдава увеличение на консумацията на плодове и зеленчуци.

От своя страна Бандони и др 15, проведе експериментално проучване с 29 компании, които бяха записани в програмата PAT. Използвани бяха стратегии за промяна в работната среда, включително: ръководства, хранителни ръководства за мениджърите на кафенета, кулинарни работилници, разпространение на образователни материали, насочени към консумацията на плодове, зеленчуци и балансирана диета като цяло. Установено е, че прилагането на стратегиите дава възможност за създаване на здравословна работна среда и главно генерира по-голяма консумация на зеленчуци сред работниците.

Програми и опит за здравословно хранене в Парагвай:

Стени и др 16, сравнява хранителния статус и рутинното хранене на две телефонни компании. В компанията, която имаше хранителни съвети, пространства за ориентирана физическа активност и превъзпитание на храната, беше установено, че работниците имат по-добри хранителни нива, намаляване на захарите и увеличаване на консумацията на зеленчуци, плодове и млечни продукти.

От своя страна, Риос и др 17, изложете проучване на телефонна компания, където е приложена програма за здравословна околна среда. На работниците беше осигурена хранителна образователна интервенция с индивидуални сесии за консултиране, действия за групова подкрепа, планиране на менюто, положителни текстови съобщения и стартиране на конкурс за отслабване. Има данни за намаляване на консумацията на сладки храни и напитки, по-голяма консумация на зеленчуци, ядки и плодове.

Здравословно работно хранене в Чили:

От гледна точка на Мартинес и др 18, средиземноморската диета се състои от консумация на големи порции зеленчуци, плодове, ядки и по същия начин умерената консумация на риба и млечни продукти като кисело мляко и сирена, и в ниска консумация на месо и в доставката на полиненаситени мазнини, това както посочва Кабезас и др 19 са здравословни мазнини, открити в растителните масла. Епидемиологичните проучвания са установили, че приемът на тази средиземноморска диета е свързан с профилактика на сърдечно-съдови заболявания, включително видове рак. Някои ползи и други характеристики на средиземноморската диета са показани в таблица 2.

Салинас и др 20, обяснява програмата, която той използва в своето проучване за хранителна образователна интервенция, така че има сходство със средиземноморската диета поради приема на храна, доставена от строителни работници, която се състоеше от три сесии: индивидуално консултиране, където бяха направени препоръки всеки работник да се научи да умерява консумацията на захари, мазнини, хляб и количеството сол в храната си, мотивирайки ги да консумират пет порции плодове и зеленчуци всеки ден, увеличавайки консумацията на бобови растения, осигурявайки образователни материали за здравословното хранене.

Втората сесия се състоеше от групови образователни семинари, характеризиращи се с управление и важността на промените за добро хранене, а третата сесия се състоеше от групово консултиране, като основните теми бяха водата като основна част от тялото, вместо напитките, които съдържаха захар . Освен това бяха направени кампании с флаери и плакати за добро хранене. В резултат на това за кратък период беше очевидно, че работниците са намалили калорийния си прием и значително са увеличили приема на големи порции риба, плодове и зеленчуци.

В намерените програми бяха идентифицирани действия, които бяха категоризирани в три компонента: индивидуална намеса, намеса върху работната среда и накрая, намеса върху организацията, както е показано в таблица 3.

Това се вижда от установения опит, че постепенно програмите в региона придобиват по-голяма всеобхватност. Промоцията на здравето вече не е поредица от изолирани разговори с работниците, за да се превърне в многокомпонентен процес. Здравословната диета, придружена от физическа активност, предотвратяване на консумацията на тютюн, всички свързани със стратегиите и различните компоненти, повдигнати от областта на безопасността и здравето при работа, позволява да се насърчават здравословните условия в организациите. Ярък пример за това е въздействието на насърчаването на консумацията на плодове и зеленчуци в документирания опит в Бразилия. Програмите включваха множество компоненти, а интервенциите включваха такива от индивидуален характер, върху работната среда и организацията. Важно е да се вземат предвид тези три фактора, тъй като може да се постигне директен ефект както за благосъстоянието на работника, така и в полза на компанията.

Идентифицираният опит включва промени в работната среда, които създават условия за насърчаване на здравето и благосъстоянието на работниците. Важно е да се подчертае как няколко от тези компании, генерирайки нови знания, са променили качеството и начина на живот, както посочи Ríos и др 17 относно ефектите от хранителна образователна намеса в работна среда.

Подчертава се, че програмите за трудово хранене са по-ефективни, ако включват действия в различни компоненти: Индивидуалност, работна среда и организация. С прилагането на програмите, които включват действия от различните компоненти, беше доказано, че консумацията на плодове и зеленчуци и като цяло на здравословни храни се увеличава сред работниците.

Здравословната работна среда, включена във фирмата, засяга хранителните и здравословните навици и се счита за основен фактор за качеството на живот на работниците.

ПРЕПРАТКИ

1. Martínez AB, Pedrón C. Основни понятия в храните [Интернет]. 2017 г. [цитирано от 27 октомври 2019 г.] Достъпно на: https://www.seghnp.org/sites/default/files/2017-06/conceptos-alimentacion.pdf

2. Международна организация на труда. Здравословна храна. [Интернет]. 2018 г. [цитирано 2019 г. на 28 октомври]. Достъпно на: https://www.who.int/es/news-room/factsheets/detail/healthy-diet

3. Mariño A, Núñez M, Gámez AI. Здравословно хранене. [Интернет]. 2015 г. [цитирано 2019 г. на 28 октомври]. Достъпно на: https://www.medigraphic.com/pdfs/actamedica/acm-2016/acm161e.pdf

4. Rosales Y, Peralta L, Yaulema L, Pallo J, Orozco D, Caiza V, Parreño A, Barragán V, Ríos P. Здравословно хранене при учителите. RCMGI [Интернет]. 2017 г. [цитирано 2019 г. на 29 октомври]; 33 (1): 115-128. Достъпно на: https://www.medigraphic.com/pdfs/revcubmedgenint/cmi-2017/cmi171j.pdf

5. Bejarano JJ, Díaz M. Трудово хранене - стратегия за насърчаване на здравето на работниците. Rev Fac Med. [Интернет]. 2012 [цитирано 2019 г. на 29 октомври]; 60 (Suppl): S87-97. Достъпно на: http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v60s1/v60s1a09.pdf

6. Международна организация на труда. Сантяго, Чили. [Интернет]. 2015 г. [цитирано 2019 г. на 29 октомври]. Достъпно на: https://www.ilo.org/santiago/sala-de-prensa/WCMS_365638/lang--es/index.htm

7. Lang J, Cluff, L, Payne J, Matson D, Hampton J. Центровете за контрол и профилактика на заболяванията: Констатации от Националната програма за здравословни работни места. Occup Environ Med [Интернет]. 2017 г. [цитирано 2020 г. на 6 април]; 59 (7): 631-641. Достъпно на: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5708873/

8. Международна организация на труда. Холистичен подход за подобряване на храната и храненето на работното място. Проучване в чилийски компании и адаптирани препоръки. Сантяго, Чили. [Интернет]. 2012 [цитирано 2019 г. на 29 октомври]; Достъпно на: https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/---americas/---ro-lima/---sro-santiago/documents/publication/wcms_201138.pdf

9. Вера О. КАК ДА ПИШЕТЕ СТАТИИ ЗА ПРЕГЛЕД. Преподобен Мед. La Paz [Интернет]. 2009 [цитирано 2020 My 24]; 15 (1): 63-69. Достъпно на: http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1726-89582009000100010&lng=es.

10. Angulo N, Aparicio M, Marco M, Sanjuán V. Хранене на работното място и дейности за укрепване на здравето: систематичен преглед. Med. Sec. работа [Интернет]. 2018 г. [цитирано 2019 г. на 31 октомври]; 64 (251): 200-216. Достъпно на: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0465-546X2018000200200&lng=es.

11. Geaney F, Kelly C, Scotto J, Harrington J, Fitzgerald A, Greiner B, Perry I. Ефектът от сложните диетични интервенции на работното място върху хранителния прием на служителите, хранителните знания и здравето на здравето: изпитване, контролирано от клъстер. Elsevier. [Интернет]. 2016 г. [цитирано 2019 г. на 31 октомври]; 89: 76–83. Достъпно на: https://www-sciencedirect-com.ezproxy.umng.edu.co/science/article/pii/S0091743516300822

12. Pellegrino BC, Muccillo A L, Almeida TL, De La Rocha C, Franco OS. Olmedo D, Flores MC. Въздействие на пилотна програма за насърчаване на здравето за работниците на влекачи. Преподобни сутиени. здраве ocup. [Интернет]. 2011 г. [цитирано 2020 г., 04 април]; 36 (124): 288-296. Достъпно на: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0303-76572011000200013&lng=en. https://doi.org/10.1590/S0303-76572011000200013.

13. Silva A, Ribeiro IR, Blumenberg D. Въздействие на промоцията на плодове и зеленчуци върху тяхната консумация на работното място. Преподобни Сау Пуб. [Интернет]. 2013 г. [цитирано 2019 г. на 31 октомври]; 47 (1). Достъпно на: http://www.scielo.br/pdf/rsp/v47n1/en_05.pdf

14. Chaise L, Santos J. Alimentação do Trabalhador Program: валидиране или потвърждение от двама административни и технически ръководители. Demetra: alimentação, nutrição & saúde, [Интернет]. 2014 г. [цитирано 2019 г. на 31 октомври]; 9 (1); 107-119. Достъпно на: https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/viewFile/6643/8818

16. Paredes F, Ruiz L, González N. Здравословни навици и хранителен статус на работното място. Rev Chil Nutr. [Интернет]. 2018 г. [цитирано 2019 г. на 31 октомври]; 45 (2): 119-127. Достъпно на: https://scielo.conicyt.cl/pdf/rchnut/v45n2/0716-1549-rchnut-45-02-0119.pdf

17. Ríos N, Samudio M, Paredes F, Vio F. Ефект на хранителна образователна намеса в работна среда. Латиноамерикански архив за хранене, [Интернет]. 2017 г. [цитирано 2019 г. на 31 октомври]; Том 67, No 2. Достъпно на: https://www.alanrevista.org/ediciones/2017/2/art-9/

18. Мартинес М.А., Геа А, Руиз М. Средиземноморската диета и сърдечно-съдовото здраве. Circ Res. [Интернет]. 2019 г. [цитирано от 2020 г. на 5 април]; 124 (5): 779-798. Достъпно на: https://www.ahajournals.org/doi/pdf/10.1161/CIRCRESAHA.118.313348

19. Cabezas CC, Hernández BC, Vargas M, Масла и мазнини: ефекти върху здравето и глобална регулация. Rev Fac Med. [Интернет]. 2016 г. [цитирано 2019 г. на 31 октомври]; 64 (4): 761-8. Достъпно на: http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v64n4/0120-0011-rfmun-64-04-00761.pdf

20. Salinas J, Lera L, González CG, Vio F. Оценка на хранителна образователна намеса в строителните работници за предотвратяване на хронични незаразни болести в Чили. Преподобен медик. Чили [Интернет]. 2016 г. [цитирано 2020 г., 06 април]; 144 (2): 194-201. Достъпно на: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872016000200008&lng=es. http://dx.doi.org/10.4067/S0034-98872016000200008.

21. Лами А. Насърчаване на здравословни навици на работното място за благосъстоянието на работещото население. Rev Коломб Кардиол. [Интернет]. 2014 г. [цитирано 2019 г. на 31 октомври]; 21 (4): 199-201. Достъпно на: http://www.scielo.org.co/pdf/rcca/v21n4/v21n4a01.pdf

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons