Има някои митове, които се противопоставят на смъртта. В храненето един от най-упоритите е този, който се отнася до соята и нейните предполагаеми зли свойства. Соята е обвинена в много неща (дори има страница в интернет, която я нарича лъжец, сякаш горкият може дори да говори, когато не е нищо повече от смирен зеленчук) и едно от любимите обвинения е, че соята е "нарушител на хормона".
Повечето хора всъщност не знаят какво означава това, но когато ги попитате, те изразяват загрижеността си, че като ядат тофу, мъжете ще пораснат гърди и ще останат без сперма и че момичетата ще са по-възрастни от първото правило.
И те казват това, защото соята съдържа група антиоксидантни вещества, наречени изофлавони които принадлежат към семейството на фитоестрогени . Тъй като думата фитоестрогени означава растителни естрогени, бързото заключение - и то напълно погрешно - е, че като приемаме храни с фитоестрогени, ние приемаме естрогени директно.
Какви са естрогените за начало?
The естрогени Те са женските хормони, произвеждани от яйчниците, които регулират половото развитие и репродуктивната функция при жените. Естрогените действат и на практика във всички органи на женското тяло, например естрогените намаляват натрупването на холестерол в артериите, помагат за поддържане на костната маса и стимулират мозъчната функция.
В репродуктивните органи естрогените имат пролиферативна роля: това означава, че те стимулират растежа и развитието на тези органи. Това е естествено, тъй като целта е ендометриумът, яйчниците и гърдите да се подготвят за размножаване. Въпреки това, излишъкът от естрогени, особено ако се поддържа дълго време, може да причини прекомерен или необичаен растеж на някои от клетките на тези органи, което в някои случаи може да доведе до тумори.
И какви са фитоестрогените?
Макар че фитоестрогени имат подобна структура на животинските естрогени, тази структура не е идентична и това означава, че техните ефекти не само не са същите като в случая на човешки естрогени, но всъщност в повечето случаи фитоестрогените имат активност антиестрогенна.
Това е точно обратното на измамата, която циркулира там. Фитоестрогените, и по-специално соевите изофлавони, не са хормонални разрушители, а модулатори на естрогенните рецептори - това е правилното им име и това, което обяснява тяхната активност и свойства.
Фитоестрогените действат в повечето човешки органи, като развиват лека антиестрогенна активност. В някои ситуации, например в костите, фитоестрогените имат леко естрогенно действие, много по-слабо от човешките естрогени. Благодарение на това характерно поведение, фитоестрогените имат доста благоприятно въздействие върху човешкото здраве. Броят на проучванията, които са изследвали тези ефекти, е огромен и в този момент резултатите са доста последователни. Днес няма оправдание да продължаваме да повтаряме измами за предполагаемото вредно въздействие на соята върху хората.
Умерената консумация на соя (типично за азиатските страни като Япония, Китай или Корея: 1-3 порции на ден продукти като тофу, темпе, мисо, соево мляко и пресен соев боб - или едамаме) има следните ефекти при хората:
- защитно действие срещу рак на яйчниците, ендометриума и гърдата. В случай на рак на гърдата, защитните ефекти на соята са по-големи, когато консумацията започне рано, в юношеството или дори по-рано, когато се образува тъкан на гърдата. При жени, които вече са развили рак на гърдата, консумацията на соя е свързана с по-нисък риск от рецидив и по-дълго време за оцеляване. Този ефект е забелязан още по-силно при жени с BRCA1 и BRCA2 генни мутации. Не само не трябва да се съветва жените с рак на гърдата да спрат да приемат соя, както за съжаление все още правят много здравни специалисти, е, че трябва да бъдат посъветвани да започнат да го приемат, ако не са го правили преди или да поддържат или увеличават консумацията си, ако вече са го приемали . Всъщност Американската онкологична асоциация предположи през 2012 г., че консумацията на соя не само не показва вредни ефекти върху оцеляването и риска от рецидив на рак на гърдата, но също така има потенциални положителни ефекти и че може да засили действието на тамоксифен (който е едно от най-добрите лекарства, които имаме за лечение на рак на гърдата).
- Възможно защитно действие срещу рак на простатата при мъжете (няма достатъчно проучвания в това отношение, но тези, които показват полезен ефект).
- Възможно защитно действие срещу сърдечно-съдови заболявания, тъй като има понижаващи липидите ефекти (спомага за понижаване на LDL-холестерола в кръвта, а вероятно и на триглицеридите)
При бебета, хранени със соеви формули, проучвания в продължение на много години не са успели да открият вредни ефекти върху развитието на репродуктивните органи както на момчетата, така и на момичетата. Соевите формули се използват в бебешката храна от почти 150 години. Момичетата, които редовно консумират соя, обикновено имат първи цикъл малко по-късно от тези, които не го правят; отново това е благоприятен ефект на соята върху здравето на жените, тъй като намалява общото време на излагане на естрогени. При момчета и мъже, които редовно приемат соя в количествата, приети в Азия, няма феминизиращ ефект или данни, които да предполагат, че тя намалява плодовитостта (трудно е да се мисли, че плодовитостта в Китай някога е била застрашена, нали?, и те консумират соя поне през последните 5000 години).
Накратко, консумацията на 1-3 порции на ден соя и производни продукти няма никакви отрицателни последици за здравето и може да има положителни ефекти, особено когато се извършва редовно от първите години от живота и по същия начин, както азиатските популации винаги са го правили: под формата на тофу, темпе, мисо, натто, едамаме и соево мляко (и по-малко като соев протеинов концентрат).
Единствените предпазни мерки трябва да се вземат от хора с проблеми с щитовидната жлеза, тъй като соята може да попречи на чревната абсорбция на щитовидния хормон, който се използва като заместително лечение. В тези случаи лекарството трябва да се приема в момент, когато не се приема соя; и се уверете, че получавате достатъчно количество йод с вашата диета. Бебетата с вроден хипотиреоидизъм, които приемат соева формула, могат да имат проблеми с усвояването на хормона на щитовидната жлеза от червата и в тези случаи, ако кърменето не е възможно, би било по-подходящо да се използва хидролизирана оризова формула.