Ямс, грудки, подобни на маниока, сладки картофи и картофи, са малко известни, но много интересни в хранително отношение.

Ямсът от семейство Dioscoreaceae е вид грудка, типичен за Азия, Африка и Карибите. Често те се бъркат със сладкия картоф или сладкия картоф, но те имат по-малко сладък вкус и са по-богати на нишесте, въпреки че са източник на въглехидрати, много подобни на тези и други грудки, като картофи или юка.

сладките

Свързани новини

Цветът му отвън е кафеникав, но си вътре е белезникав, жълтеникав, лилав или дори розов в зависимост от степента му на зрялост.

Освен това те са много питателна, и те имат някои забележителни и интересни характеристики от хранителна гледна точка, а също и за здравето като цяло.

Витамини, минерали и фибри

С порция ямс от само 130 g се консумират около 150 kcal, от които 37 g са въглехидрати, 2 грама са протеини и до 5 g са фибри. По същия начин се откроява съдържанието му във витамин С, манган, калий, мед и витамини от група В, като витамин В5, витамин В9 или фолиева киселина и витамин В1 или тиамин.

Сред всички тези микроелементи калий и манган се открояват особено, тъй като част от ямс съдържа около 20% от дневните нужди на двете микроелементи, важни и необходими за поддържане на правилното здраве на костите и сърдечно-съдовата система.

Подобрения във функцията на мозъка

Като любопитство, в проучване, проведено в продължение на 12 седмици, хората, които са взели допълнителна добавка от ямс, са получили значително по-високи резултати при тестове за мозъчна функция отколкото плацебо групата. Това може да се дължи на Диосгенин, съединение, открито в ямс, което изглежда подобрява растежа на невроните и паметта, както и някои умения за учене, въпреки че са необходими повече изследвания за това.

Подобрения в менопаузата

Ямс също може да помогне облекчаване на някои симптоми на менопаузата, според някои произведения. Например, има проучване, проведено при 24 жени в постменопауза в продължение на 30 дни, където оризът е заменен с ямс в 2 от 3-те основни хранения, т.е. около 390 g ямс дневно. В края на проучването, вашата нива на естронът и естрадиолът се бяха увеличили Съответно 26% и 27%.

Тези хормони обикновено намаляват при менопаузата и повишаването на нивата на естроген може да облекчи симптомите на менопаузата, въпреки че в момента обикновено се избягва да се дава хормонозаместителна терапия с тази цел.

Обаче друга шестмесечна работа тества a ямс крем с цел намаляване на зачервяването и нощното изпотяване или горещите вълни, без особен успех.

Противоракови свойства

Както при всяка друга храна, противораковите свойства на yam трябва да се приемат с повишено внимание. В момента е известно, че притежава някои антиоксидантни съединения със свойства срещу това сложно заболяване.

В проведени проучвания при животни, диета, богата на ямс, намалява растежа на туморите на дебелото черво и антиоксидантите в ямса биха били причината за този ефект. От друга страна, в изследвания на лаборатория, екстракти от ямс успяха да инхибират растежа на чернодробни и кожни тумори; този ефект обаче ще бъде подобен на наскоро демонстрирания с испански гаспачо, и очевидно ще изисква много повече изследвания по този въпрос.

Противовъзпалителни свойства

Междувременно антиоксидантите в ямса също биха показали противовъзпалителен потенциал. Всъщност е известно, че хроничното възпаление е свързано с повишен риск от някои сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване.

При проучвания върху животни, ям на прах би било доказано, че намалява възпалението свързани с тези заболявания, включително други патологии като някои видове рак или синдром на раздразнените черва. Но за пореден път би било препоръчително да продължите да провеждате проучвания в това отношение.

Подобрения в гликемичния контрол

От друга страна, ямсът може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар или глюкозата. В проучвания при плъхове е постигнат сладък прах намаляване на нивата на захар или глюкоза на гладно, в допълнение към гликирания хемоглобин или HbA1c, параметър, използван за дългосрочен контрол на кръвната захар

В друга работа, извършена също при плъхове, са постигнати онези гризачи, които са получавали по-големи количества екстракт от лилав сладкар намалете апетита си, в допълнение към изживяването на a по-голяма загуба на тегло и подобрения в гликемичния контрол, в сравнение с контролната група.

И накрая, друга работа, извършена при плъхове, показва, че добавянето с ям брашно намаляват абсорбцията на захар в кръвта, което води до а по-добър гликемичен контрол. Всъщност някои лекарства за захарен диабет се основават на този механизъм на действие, въпреки че в случай на ямс, устойчивото нишесте и фибрите биха били отговорни за този контрол.

Храносмилателно здраве, загуба на тегло и метаболитни подобрения

Ямсът има и други предимства, въпреки че много от тях в момента се откриват само при животни.

Например едно проучване предполага това устойчивото нишесте от ямс би увеличило храносмилателните ензими, като по този начин помага за по-доброто разграждане на храната и увеличава количеството полезни за организма бактерии.

От друга страна, друга работа предполага, че екстрактът от ямс би имал засищащи ефекти, така че може да намали апетита и подобряване на загубата на тегло, нещо, в което влакното също би си сътрудничило. Картофите, юките, сладките картофи и дупките като цяло имат тенденция да имат подобен ефект.

От своя страна, въпреки че не е известно как точно ще се случи този ефект, беше забелязано, че екстрактът от ямс може предпазват от определени устойчиви бактерии към антибиотици.

И накрая, що се отнася до метаболизма, проучване, проведено при жени в продължение на 30 дни, които консумират около 390 g ямс дневно, постигна намалете около 6% от нивата на холестерола в кръвта. Изглежда малък процент, но в зависимост от нивата това може да бъде значително постижение.