Сорбитолът е захарен алкохол, който се намира естествено в червените водорасли и в листата и плодовете на растения от семейство Розови, като круши, ябълки, сливи, дюли, праскови или кайсии. Откритието му датира от 70-те години, по това време е открито, защото е изолирано от плодовете на дивата пепел. Понастоящем сорбитолът се получава и индустриално чрез химическа модификация на глюкозата.
В следващото видео и статия ще можете да научите повече за тази захар и как трябва да бъде диетата за човек с непоносимост към сорбитол.
Започнете да се грижите за себе си днес
Обадете се сега на 93 218 95 32 или ни следвайте в социалните мрежи
Имате ли нужда от персонализирано внимание?
В клиника Alimmenta ще намерите екип от диетолози-диетолози, ендокринни лекари и психолози, специализирани в храненето, които ще ви помогнат да постигнете целите си за тегло и здраве. Можем да ви съдействаме в нашата клиника в Барселона или онлайн чрез видеоконференции. Ще говорим по-късно?
Какви свойства притежава сорбитолът?
молекула глюкоза и сорбитол
Тази захар притежава многобройни свойства и затова употребата й е много широко разпространена както в хранителната индустрия, така и във фармацевтиката или дори в козметиката.
Физико-химични свойства
Благодарение на своята полиалкохолна природа и химическата си структура, той има:
- Голяма термична стабилност
- Химична стабилност срещу топлинна обработка, избягвайки възможни промени
- Голяма устойчивост срещу микроорганизми: удължаване живота на храната
Хранителни свойства
- Пребиотичен ефект: Сорбитолът се абсорбира в тънките черва, но част от него може да достигне до дебелото черво, като се използва от бактерии от вида Lactobacillus и Bifidobacterium, като оказва пребиотичен ефект. Предстоят много изследователски проучвания, тъй като засега няма достатъчно документация, която да гарантира този ефект.
- Слабително действие: може да причини диария. За да не се случи това, се препоръчва да не се превишава дозата от 0,17 и 0,24 g/kg тегло съответно при жени и мъже.
- Ниска калорична стойност: неговият принос е 2,4 Kcal/g в сравнение с 4 Kcal/g за захароза (обикновена захар). Това се дължи на ниската му усвояемост. Осигурява 60% от калориите на грам, като същевременно запазва своята подслаждаща сила.
- Минимално повишаване на нивата на кръвната глюкоза и инсулина: uСлед като се абсорбира, сорбитолът се метаболизира, без да е необходимо инсулинът да действа, което е вход за захарта в клетките, което го прави подходящ за диабетици.
- Не причинява деминерализация или кариес: Тази характеристика го прави идеална съставка за лекарства, дъвки или гуми, наред с други продукти.
Къде можете да намерите сорбитол?
Сорбитолът е вид захар, който се намира от естествена форма в групата на плодовете, но в някои от тях в по-висока концентрация. Ако страдате от непоносимост към сорбитол, консумацията му ще бъде повече или по-малко ограничена в зависимост от степента на непоносимост, която съществува.
В следващата таблица можете да видите съдържанието на сорбитол в различни плодове:
ПРЕСНИ ПЛОДОВЕ
(g сорбитол на 150 g порция)
СЪХРАНЕНИ ПЛОДОВЕ
(g сорбитол на 150 g порция)
СУХИ ПЛОДОВЕ
(g сорбитол на 20 g порция)
Ако имаме предвид преработени продукти, откриваме широка гама вътре и извън полето на храната, които го включват в състава си. Използването на сорбитол като добавка е разрешено в Европейския съюз и може да се появи като „Сорбитол“ (E420i) или „Сорбитолов сироп“ (E420ii).
Ако страдате от непоносимост към сорбитол, важно е преди да консумирате какъвто и да е продукт да проверите етикета. Може да се намери в:
Хранителни продукти
- Желета, конфитюри, хлебни и сладкарски изделия, замразени храни, дъвка с покритие, леки продукти или продукти без захар: използването на сорбитол в тези продукти придава по-голяма стабилност, по-добри органолептични характеристики, както и не уврежда зъбите. Ако сте на диета за отслабване или обикновено консумирате „леки“ продукти, разгледайте добре етикетите им. Лесно е да се съдържа, тъй като сорбитолът осигурява по-малко калории и е по-сладък от другите видове захари.
Козметични продукти
- Пасти за зъби: използването му позволява да се придаде по-голяма пластичност, сладък вкус и по-добра разтворимост.
Фармацевтични приложения
- Актуални кремове и сиропи: преди да използвате крем, важно е да се уверите, че той не съдържа сорбитол, тъй като в противен случай той ще се абсорбира през кожата и ще премине в кръвта, причинявайки симптомите на непоносимост към сорбитол.
Непоносимост към сорбитол
Реакцията на непоносимост се причинява от вещество, което не е токсично и засяга само податливи хора. Това е отговор на тялото, когато имунната система не участва, за разлика от алергията, в който случай е.
Има два вида непоносимост към сорбитол:
- Първична непоносимост: произвежда се от дефицит на сорбитол транспортиращия ензим, GLUT5. Смята се, че има генетичен фактор и поради това той се развива през целия живот.
- Вторична непоносимост: няма генетично влияние, но се произвежда в резултат на чревно заболяване (гастроентерит, възпалително заболяване на червата, целиакия ...), което временно или трайно уврежда границата на четката на чревната лигавица. Клетките на чревната лигавица имат тази граница с форма на четка, за да имат по-голяма абсорбционна повърхност.
Как можете да диагностицирате?
В случай, че има симптоми или доказателства за страдание от този вид непоносимост, е важно да се извърши ясна диагноза, която да го доказва. За това има два различни теста:
Тест за издишване на водород
Неспособността на организма да абсорбира сорбитола изцяло го кара да ферментира от бактерии в дебелото черво, произвеждайки голямо количество свободен водород. Този водород е това, което се измерва чрез издишания въздух и това дава представа дали има непоносимост към сорбитол или не.
За да можете да извършите правилно този тест, трябва да следвате някои предишни насоки като:
- Минимум 8 часа бързо
- Избягвайте приемането на лаксативи или антибиотици дни преди теста, за да няма промени в чревната флора
- Не пушете 2-3 часа преди теста, тъй като тютюнът понякога дава фалшиви положителни резултати
Ако крайният резултат е положителен (непоносимост към сорбитол), степента, която съществува (лека, умерена или тежка) и симптомите, които се появяват се оценяват за определяне на диетата.
Тест за крива на кръвната захар
Това е по-досаден тест за пациента, тъй като преди и след прилагането на количество сорбитол се изисква екстракция на няколко кръвни проби.
Симптоми, които могат да се появят
Времето, изминало между приема на храна със сорбитол и появата на симптомите, е променливо, от 30 минути до дори 3-4 часа, тъй като има фактори, като например времето на консумация или някои заболявания, които влияят. Симптомите, които могат да се появят, включват коремна болка и подуване на корема, газове, изхождания и звуци и/или диария. В някои случаи могат да се появят и гадене, повръщане и главоболие.
Значителна загуба на тегло или недохранване не са чести, но при деца с висока степен на непоносимост може да застраши правилното развитие и растеж.
Хранителни препоръки
- Преди да промените диетата си, важно е да вземете тестове за непоносимост, тъй като изключването на някои храни от вашата диета по ваше собствено решение може да доведе до появата на хранителни дефицити.
- Винаги проверявайте хранителните етикети на храната преди консумация и се уверете, че тя не съдържа сорбитол.
- Ако страдате от тежка непоносимост към сорбитол, преди да използвате козметични продукти или да приемате някакви лекарства, попитайте специалиста за състава.
- Ограничете тези плодове, които имат по-високо съдържание на сорбитол, поне докато симптомите отшумят
- Внимавайте, ако редовно консумирате леки продукти, тъй като те често съдържат сорбитол
Ако имате нужда от съвет, отидете на диетолог-диетолог. Той ще ви информира за стъпките, които трябва да следвате за правилната диета.
- Прием на калций в диетата на деца с непоносимост към лактоза
- Лактозна непоносимост, какво е това и как да се преодолее с диета
- Здравословна диета за непоносимост към лактоза за възрастни хора
- Непоносимост към лактоза - симптоми и диета Foodspring Magazine
- Хранителна непоносимост Храни с непоносимост към фруктоза, които да включите в диетата, без да бягате