Европейски конгрес по затлъстяването, май 2018 г., Виена. Д-р Жоао Бреда, ръководител на европейския офис на СЗО за превенция и контрол на незаразните болести, казва: „Вече няма средиземноморска диета“. И в Южна Европа се чу катастрофа. "Тези, които са близо до средиземноморската диета, са шведските деца", заключава той. Паника? Ступор? СЗО вече предупреди през май 2015 г., че 30% от испанците ще страдат от затлъстяване и 70%, с наднормено тегло. Люлката на зехтина, зеленчуците и плодовете излезе от контрол със захарта, солта и индустриалните мазнини, благоприятствайки епидемията преди всичко при над 40% от непълнолетните в Гърция, Испания и Италия.
Четири години по-късно Испания се бори да се върне на фона: до 60% от населението декларира, че е намалило консумацията си на мазнини и 61,5% на захарите, според Наблюдавания социален барометър, получен от сътрудничеството между EL MUNDO, EXPANSIÓN и Sigma Dos. Но достатъчна ли е и преди всичко адекватна тази промяна в хранителните навици? Като се вземат предвид наднорменото тегло и затлъстяването като цяло, само една трета от анкетираните от Observe признават, че страдат от тях, докато Националното проучване на здравето през 2017 г. (ENSE) изчислява, че повече от половината (54,5%) от възрастните имат наднормено тегло. Положителното възприятие за нашето здраве се запазва от 30 години, според ENSE, но процентите на хронични заболявания и сърдечно-съдови рискове в метаболизма продължават да се увеличават, като хипертония, диабет или висок холестерол. Очевидно е: "Испанците искат да се хранят по-добре, но не могат." Ето как Организацията на потребителите и потребителите (OCU) достигна целта през 2017 г., след като разследва менютата на населението.
"Трябва да инвестираме ресурси за насърчаване на по-здравословен и качествен живот, особено в неравностойните", съветва Кармен Перес, президент на Испанското общество за хранене в общността (SENC). Класовите неравенства засягат здравето като валяк. Според ENSE, всеки десет непълнолетни страда от затлъстяване и докато при потомството на директори или мениджъри това засяга 5,6%, при това при неквалифицирани работници се утроява (15,4%). „На по-високо културно ниво информацията и хранителните навици се подобряват, но на по-ниски нива се влоши“, обяснява Перес.
Липсата на ресурси причинява хаос в диетата, тъй като въпреки тревожните показатели, 76,5% от анкетираните от Observe признават, че не са спазвали никаква диета за отслабване през последните години и още по-малко за предотвратяване на заболявания: 81,1% не поддържат всеки хранителен навик за тази цел. Всъщност Европейският медицински институт за затлъстяване (IMEO), с 25-годишен опит, заявява това грижата за храненето е "по-скоро естетическа, отколкото здравословна; особено сред жените", върху които се подчертава налягането. Наблюдаваното потвърждава, че именно те намаляват най-много мазнини (64,5%) и захар (63,3%). И още нещо: те продължават да прибягват до чудодейни диети, казва Кармен Ескалада, диетолог в IMEO.
Най-вредни са "ограничителните и хипокалорични; монодиетите, базирани на сок от сок, лимон, ябълка или ананас и цитогенната или ненадзорна кето диета, като Аткинс или Дюкан", обяснява диетологът Естефания Рамо, също от IMEO. И при трите загубата на тегло е бърза, но като подарък трябва да се справите със страховития ефект на отскок, спадане на кръвното налягане, анемия или загуба на мускулна маса и в най-лошия случай с изостряне на възможни нарушения като анорексия и булимия и дори инсулти или инфаркти.
„Важно е да имате подкрепата и съветите на диетолог-диетолог“, подчертават от IMEO, дори да са вегетарианци или вегани. И двата режима включват по-малко холестерол и наситени мазнини и следователно по-малко сърдечно-съдови опасности. Но липсата на животински протеин трябва да бъде заменена с растителен протеин (следователно тофу е цар); се погрижете за дефицита на желязо и добавете добавка с витамин В12, защото ако бъдат премахнати всички източници от животински произход (яйца, млечни продукти или мед), ще се появи анемия и увреждане на нервната система.
От другата страна на скалата, палео диетата, толкова мека и стимулираща постни и растителни протеини и здравословни мазнини (моно и полиненаситени), също не е панацея. Той намалява холестерола и предпазва от дегенеративни заболявания, но е подходящ само за спортисти: поддържа мускулна маса, но маскира риска от хронични заболявания. Всеки режим варира в зависимост от пола, навиците на упражненията, патологиите. "Най-добрата диета не е диета", Заключава Кармен Ескалада. "Здравословна диета и възприемане на средиземноморската диета", казва той.
Един, който ви казах, в пълно управление, на д-р Жоао Бреда от СЗО. Във Виена той поиска: "Трябва да възстановим средиземноморската диета." И ако това, в допълнение, е устойчиво, последното търсене на платформи за трансформация на хранителната система, като EAT Foundation, по-добре от по-добро. „Местни продукти, възможно най-свежи и по сезон“, уточнява Кармен Перес, президент на SENC. Това е бъдещето.