Традициите трудно се нарушават. Същото се случва и с лошите навици. И областта на здравето и храненето не е без професионални убеждения, които продължават да се популяризират, въпреки факта, че напредъкът на науката и новите доказателства в много случаи променят курса.

съдържание

Тази промяна на курса, въпреки оплакванията на мнозина, е една от основните му силни страни, нещо присъщо на науката, а не недостатък. Работата на науката е непрекъснато да прави преглед на „това, което е известно“, тъй като метаболизмът се разбира по-добре в този случай.

Напоследък, с по-доброто разбиране на модела за затлъстяване въглехидрати-инсулин, диетите с ниско съдържание на въглехидрати (известни също като нисковъглехидратни) се увеличиха, проявявайки се по много различни начини в хранителните планове, които правилно изпълнени, потвърждават например, че диабет тип 2 в повечето случаи може да бъде обратим.

Лошите навици обаче умират бавно и се провеждат проучвания, за да се опитат да дискредитират ефективността и логиката на този модел, въпреки постепенното му (макар и неохотно) признаване от страна на хранителните и медицинските власти.

Научността понякога не означава безпристрастност

В тази област на диети с ниско съдържание на въглехидрати проучване, публикувано наскоро в списание Acta Diabetologica, заключава, че този тип диета не е по-добра от диетата с „балансиран въглехидрат“, както изследователите буквално посочват, разкривайки с тази фраза, че е не искаха да използват думата "високо въглехидрати", както би било логично в сравнение с предполагаема диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Според проучването, което се състои от мета-анализ на резултатите от 20 контролирани проучвания, диетите с ниско съдържание на въглехидрати са полезни само за няколко месеца и са вредни за здравето в дългосрочен план, като възстановяват или увеличават високи нива на хемоглобин гликозилирани ( HbA1c), един от основните маркери, които помагат за идентифициране на инсулинова резистентност и диабет.

Но защо "така наречената диета с ниско съдържание на въглехидрати"? Тъй като в допълнение към факта, че споменаването на високоуглехидратните диети като „балансирани във въглехидратите“ ни показва, че авторите все още смятат традиционната концепция за „балансирана диета“ за валидна, ключът към разбирането на пристрастията на това проучване е да се анализира какво те смятат за диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Нисковъглехидратни с не толкова ниски въглехидрати

От терапевтична гледна точка и като се вземат предвид диетите, които са ефективни за намаляване на маркерите на метаболитна дисфункция като глюкоза и високи триглицериди и хипертония, диетата с ниско съдържание на въглехидрати се счита за такава, която не включва повече от 100 грама въглехидрати на ден. при хранене на диета с 2000 калории. Всъщност изследванията на този хранителен подход, които отчитат най-добри резултати, особено при хора с диабет или дислипидемия, са тези, които обмислят по-малко от 50 грама, тоест кетони, а не само нисковъглехидратни.

За да го разберем по-лесно, в повечето случаи диетата с ниско съдържание на въглехидрати не може да включва повече от 30% въглехидрати в разпределението на макроелементите (другите две са мазнини и протеини). Също така, много нисковъглехидратната диета се счита за такава, която включва само 10% или по-малко.

Какво разглежда това скорошно проучване диетите с ниско съдържание на въглехидрати и какви са разпределенията на макроелементите в изследванията, анализирани заедно? Нито едно проучване на 20-те не съобщава за диета с по-малко от 30% въглехидрати. Освен това изследователите обмислят диета с ниско съдържание на въглехидрати от всичко, което включва 45% или по-малко.

В сравнение с традиционните препоръки, които все още се популяризират от професионалисти и медицински и хранителни власти, които казват, че "трябва" да консумираме между 50 и 60% от нашите калории от въглехидрати, 45% могат да се считат за ниски. Но за да работи метаболитно, никога не се е смятало за ниско повече от 30%.

Пазете се от предубедени проучвания

Учените са хора и като хора те имат пристрастия, които означават съпротива срещу промяна и навици, вкоренени в традиционен начин на мислене. Добавете към това зависимостта от определени интереси, че хранителните съвети за основаване на вашата диета върху въглехидрати не се променят (като ултра-преработената хранителна индустрия) и ние осъзнаваме, че изследването, което се счита за научно, не означава непременно, че то не е манипулирано, за да подкрепят предварително замислена идея.

С други думи, не само защото заглавието казва „научно изследване“, това означава, че заключението на споменатото изследване и неговия метод са независими от това, което авторите му искат да популяризират. В действителност в областта на храненето има много изследвания от този тип и през последните десетилетия те се проявяват в примери като този неотдавнашен мета-анализ на предполагаеми диети с ниско съдържание на въглехидрати, които не са в действителност.

Тези изследвания обаче могат да послужат на техните автори да се опитат да поддържат хранителното статукво, което насърчава зависимостта на храната от рафинираните въглехидрати, въпреки факта, че последните 4 десетилетия показват, че тази диета до голяма степен е отговорна за съвременната пандемия на хроничните заболявания.

Наистина с ниско съдържание на въглехидрати

По-голямата част от доказателствата за ефективността на подобряване на метаболитното здраве чрез диета с ниско съдържание на въглехидрати се отнася до дневен прием на не повече от 30% въглехидрати в диетата. А резултатите са още по-ефективни за кетогенната страна на спектъра, която е под 10%.

Това означава, че всяка диета с 2000 калории, която включва повече от 150 грама въглехидрати в диетата, не може да се счита за нисковъглехидратна. И всъщност дори 30% въглехидратна диета за насърчаване на метаболитното здраве изисква по-голямата част от тези въглехидрати да са много зеленчуци и малко плодове, а не захари или брашна. Дори не "интегрално".

Какви са видовете нисковъглехидратни диети и защо те действат само ако се считат за по-малко от 30% от общия дневен прием? Ще анализираме това в друга статия.