Съставки и приблизително Kcal
Калмари 300 g, изчисляваме, че при почистването им ще има около 200 g (154 Kcal)
Чесън, две скилидки (12,2 Kcal)
Зехтин, една супена лъжица (90 Kcal)
Магданоз, две супени лъжици (2 Kcal)
Сол на вкус
Общо kcal (258,2 Kcal)
Ако се използва спрей масло (2 натиска върху клапана), вместо зехтин, ще имаме около 89 kcal по-малко с това плочата ще има (179,2 ккал.)
Подготовка
За да сте сигурни, че са пресни, изберете калмари с бяло месо и без мирис.
Времето за готвене на калмари трябва да бъде или много кратко, около 5 минути, или определено дълго, около 35 минути.
Ако бъдат сварени за междинно време, те ще бъдат твърди и каучукови.
За по-голяма безопасност предпочитам по-дълго готвене и обръщам внимание да ги премахна, когато са нежни.
- Почистете калмарите.
- Вземете от главата и дръпнете бавно, за да отстраните вътрешностите.
- Отделете пипалата от главата на калмарите, отстранете хрущялния пръстен, който имат в центъра на пипалата и ги отделете на две или четири части една от друга.
- Извадете „калмареното перо“ от тръбата, обърнете го, сякаш е чорап и отстранете цялата вътрешна мазнина.
- Върнете го в първоначалното му положение и сварете в много солена вода, докато омекне.
- Почистете и нарежете на ситно чесъна и магданоза.
- Извадете калмарите и нарежете епруветката на филийки.
- Подправете с масло или спрей, сол, чесън и магданоз
Сервирайте калмарите а ла провансалски топли или студени, придружени със салата или с малък варен картоф, който ще осигури около 100 Kcal