Е, връщам се към блога. Подготвях статия за нутри-политиката, но тъй като това ме прави много дълъг и сме в подготовката за IV DSP конференция, със сигурност ще го отложа за няколко седмици или определено скоро ще влезем в кампанията в битка за Мурсия.
Така че днес ще напиша дебат, който проведохме преди няколко седмици по обществен телевизионен канал в Мурсия. Ще поговоря малко за подробностите зад кулисите, как става това и личния ми опит с гости и колеги.
Първоначално писателка се свърза с мен чрез Twitter и ми каза, че е прочела моя блог и е харесала една от публикациите ми за захар и преработени продукти и че би искала да участвам във вечерната програма с Карлос Фуентес.
Честно казано не гледам телевизия. Виждам някои документални филми за храненето на тематичната вечер, когато са свързани с facebook или twitter и всъщност имам дистанционното управление на телевизора без батерии и повече от всичко друго заради кученце, нито излизам да ги купувам, повече от нещо друго, защото нямам нужда от него. Но хей, погледнах в интернет, видях формата малко и тъй като наистина нямах представа какво ще ме питат или за какво ще говоря, не подготвих нищо. Дори не знаех дали ще ме питат, тъй като това, което видях в интернет, когато проверих програмата, е, че е направено в централен хотел в Мурсия и че 50 души са участвали.
Както и да е, тъй като обичам дебатите и много повече, ако става дума за хранене, казах „да“ на Алма, редактор на програмата, и трябва да кажа, че тя имаше изискано лечение както преди, така и там в местоположението на програмата. Когато потвърдих присъствието си, го попитах дали са се свързали с диетолог-диетолог и предложих някои имена на Murcian compis, но не го видях да обръща особено внимание, така че не настоявах твърде много. Каза ми, че искат да намерят други видове гости, като хора от веганската общност.
Е, след като се прибрах у дома от почивката си в Леон със семейството, денят на програмата пристигна. Пристигнах в хотела навреме и видях много малки масички със средно по 6 души на маса. Само един мъж седеше на масата ми. Представяме се. Каза ми, че се казва Хуан Мадрид и че е бил лекар в болница „Ариксака“. Малко по малко пристигаха хора. До мен стоеше морски биолог, който му беше казал, че ще говорят за пангата. Малко по малко загубихме първоначалната си срамежливост и виждайки, че нещата се забавят, започнахме да говорим и да спорим за храната. Биологът беше спортист, но той ни разпозна, че пиеше сладкиши и това доведе до продължаване на дебата. До нас беше поставен и ветеринарен лекар и това, което вярвам, беше съпругата му, която, ако си спомням правилно, беше единственият човек на масата, който изяде тортата, която ни поставиха като начало, за да говорим за храна, хранене и диети.
Мина време и все още имаше хора, които да дойдат, но междувременно и програмният директор, и водещият се възползваха, за да разговарят с мен. Станах и те ми казаха, че искат да говоря за преработени продукти и да давам директни съобщения и че те могат да бъдат заглавия. Те ме попитаха, аз отговорих и те направиха заглавието и след това го направих отново, защото много пъти това не отговаряше на думите ми или беше прекалено тревожно. Хей, това беше извън камерата, тогава нещата бяха съвсем различни.
По-късно се върнах на стола си и отново си поговорихме за храненето и спорта. Д-р Мадрид ни каза, че е работил особено с пациенти с диабет и тъй като това е тема, която ме вълнува, прекарваме добре с него.
Скоро пристигна последният гост, който липсваше на масата ми, д-р Алваро Кампило, по-известен като автор на книгата: Цялата истина за диетата на Дюкан, въпреки че по негово време той също беше много активен в социалните мрежи и имаше блог: това, за което знаете, което имаше доста интересни записи. Беше много противоречиво. Напълно си спомням една от малките му битки с Хулио Басулто и Ан Игартибуру като водещ и посредник, в която те казаха всичко друго, но не и красиви. По това време бях наскоро завършил и започнах в Twitter и тъй като бях малко „обезцветен“, бях блокиран от Басулто, който не използва законно социалните мрежи за дебати, и блокирам когото иска, както направи в моя случай. По това време четох също много за Луис Хименес и статиите от Харвардското училище за обществено здраве, които бяха по-скоро диетата с ниско съдържание на въглехидрати и с нисък гликемичен индекс. Дори бях в някаква фейсбук група за кетогенна диета (адаптирана към кетото). По това време палео диетата започва да се чува, но сред алтернативите нисковъглехидратните диети са много по-силни.
И така, малко след и по повод публикация на Карлос Риос за опита му в Университета (Отражения на DN) с използването на кетогенна диета при пациенти с метаболитен синдром, аз предложих статия, която може да узакони ниската диета дори в минимален начин на хидрати тук, у нас. Говорих с моя приятел Лусия Редондо, с Алваро и Карлос и заедно започнахме със статията. Ако си спомням правилно след няколко седмици, Алваро, Лусия и аз изпратихме нашата част, а Карлос свърза тази информация с първата част от публикацията си и мисля, че се получи много добре. Това оказа голямо въздействие и започна да се забелязва сред диетолозите, че освен 55-15-30 има повече живот (пропорции на макронутриенти в балансирана диета).
Това беше единствената ми връзка с Алваро. Обадих му се няколко пъти, тъй като сме почти съседи, но поради семейни обстоятелства той не можа да ме срещне и аз не настоявах. Постепенно Алваро, който не само имаше проблеми с Басулто, но и с много повече колеги, изчезваше от социалните мрежи.
Така че беше изненада да го видя там. Веднага започнахме да говорим, но очевидно той имаше някакъв правен проблем, в който д-р Мадрид изглежда беше замесен. Обадиха се и на двамата преди началото на шоуто и те имаха доста високи думи по темата, но по-късно и двамата отново седнаха и ние се върнахме към темата за дискусията на нашата маса. Беше смешно как хората на повечето маси бяха мълчаливи и масата ни имаше много повече живот (по-малко с ветеринаря и съпругата му, които не казаха да надникнат). Д-р Кампило започна да препоръчва кето диета на биолога, тъй като той караше велосипед и след първоначалната адаптация, според него, кетогенната диета може да бъде по-добра за този тип хора и по този начин те биха могли да свикнат със здравословната диета. е, в противен случай, след като се откаже от спортната практика и спазва "нормална" диета, ще се появи цяла поредица от "злини".
Въпреки че, както вече споменах, не познавах д-р Мадрид, казаното от него във вътрешния дебат на масата ми се стори доста разумно и ме накара да променя лична гледна точка. Той беше човек с много опит, беше очевидно и въпреки че винаги сме казвали, че диетолозите и специалистите по психично лечение са единствените, обучени да правят диети, мисля, че трябва да анализираме ролята на ендокрините. Традиционно те са тези, които отговарят за определянето на диети в държавните болници и за преминаването на "хранителни" консултации. Ясно е, че DN и диетологът също имат своето място, но мисля, че бихме направили по-добре да накараме ендокринолозите и другите лекари да видят и демонстрират, че сме напълно способни да свършим чудесна работа с пациентите, отколкото да се ангажираме с професионални въпроси умения. Със сигурност е по-добре да се борим заедно с тях, за да имаме място в обществените здравни центрове и болници, отколкото да се бием в съда за компетентност.
Връщайки се към темата и напускайки нутри политиката, с повече от час закъснение, програмата започна. Първо, взеха ме малко като посредник, за да направя въведение в програмата заедно с д-р Кампило и д-р Мадрид. Сложиха ме в средата, за да не стигне кръвта до реката: п
След въведението, това, което коментирах, че ядем все повече и повече преработено и че би било добре да направим крачка назад и да се върнем към яденето на истинска храна, както са яли нашите баби и дядовци, започна програмата. Логично програмата е шоу и първоначално беше ориентирана към битка между Кампило срещу Мадрид.
Трябва да кажа, че ни казаха, че след като програмата започне, тя няма да бъде записана в последователности, ще бъде записана наведнъж, така че те ни насърчиха да участваме, като вдигнахме ръце. И беше напълно така, имаше много хора, които дори не участваха, други като мен го направиха няколко пъти и дори останахме много пъти с вдигнати ръце, но истината е, че когато стартирахме, предишните сценарии бяха забравени и всеки можеше да каже какво иска. Всъщност направих така.
Първоначалната битка беше ясна, диетата на Дюкан, при която позициите бяха напълно противопоставени, тъй като това е диета, която може да бъде опасна, тъй като всяка диета за отслабване трябва да доведе до кетоза. Прочетох книгите на Дюкан и Алваро за този тип диета, а тази на Дюкан е едно от най-лошите хранения, които някога съм чел. Можете да кажете, че мъжът няма никаква идея по темата, но очевидно маркетингът разбира много повече и е спечелил пари. Книгата на Алваро се фокусира повече, отколкото върху диетата на Дюкан за ниско съдържание на въглехидрати, които имат много повече доказателства, както и много клинични проучвания. Нека да кажем, че книгата на Алваро изхвърля хилядата на Дюкан и той е много по-курадо, това не означава, че той не е съгласен в много от нещата, които Алваро е казал по време на програмата.
Едно от нещата е желанието да се докопате до научната истина. В „науката“ за храненето има много малко истини и в много случаи има много начини да се стигне до една и съща дестинация, здраве. Но има хора, мнозина, които виждат своята философия като истина, своя път като единствен ортодоксален, а други, които не вървят по стъпките им, се заблуждават.
Вярвам, че кетогенната диета трябва да се изучава от DNs, което може да бъде стратегия за отслабване и множество патологии, но до там. Това е стратегия като всяка друга, със своите плюсове и минуси. Трябва да сте реалисти, ако пациентът не е наистина прецакан или кетогенната диета ще му спаси живота, в средиземноморски контекст като Испания, вярвайки, че по-голямата част от населението ще спазва кетогенна диета е пълноценна Утопия. В повечето случаи ще трябва да търсим диети за поддръжка, които генерират по-голямо придържане, това е ясно.
В първата част на дебата, която беше тази, в която бях най-активен (защото за щастие ми разрешиха), в допълнение към диетата на Дюкан, диетата на пронокалите, диетата на натур хаус, беше обсъдена от жените, които носеха тях навън ... Чувстваха се добре да ги носят, защото поне така не бяха дебели. Много е тъжно, че в днешното общество физическото се гледа много повече от здравето, но това е така и със сигурност ще продължи да бъде така.
Казах на тези дами, че е по-добре, отколкото да правим този тип диета, която изобщо не възпитава, по-добре е да се предадете в ръцете на професионалисти, които ще се адаптират към вашите обстоятелства и ще изготвят адаптирана диета, и най-важното е, че те ще научи как да ядем, защото да, толкова е тъжно, ние сме едно от малкото животни на земята, което трябва да се научим да ядем, защото живеем в обезогенен контекст, заобиколени от преработени продукти, които изобщо не ни помагат в работата по поддържане на нисък процент телесни мазнини.
Дебатът също беше примесен с противоречиви теми. Яжте повече или по-малко месо? Циркадни ритми и хроно хранене? Девственият зехтин канцерогенен ли е при готвене? По-добре зехтин или кокосово масло? Намесих се, каквото можах, с повече или по-малък успех.
Бяха обхванати и други теми, като например броене или не броене на калории и дали те са важни. Както знаете, аз не съм привърженик на преброяването на калории, но съм ясен, че те оказват голямо влияние както върху наддаването и загубата на тегло, така и върху здравето на индивида.
Друга тема на дебатите беше физическата активност, по която д-р Мадрид и д-р Кампило не се съгласиха. Честно мисля, че физическата активност е много повече от просто число в мащаба. Това е подобрение в телесния състав и преди всичко подобряване на възприятието за здраве, функционалност, жизненост и в много други неща. Не бих се оправдавал или изключвал, че физическата активност не е необходима за отслабване. Със сигурност не е, но е много повече и от общественото здраве трябва да го популяризираме.
След това продължи към дебата, който най-малко ми хареса и в който не участвах, въпреки че няколко пъти вдигнах ръка. Бях един от хората, които го направиха най-много, така че не се оплаквам. Напълно логично е водещият да даде думата на други хора, които преди това не са говорили.
Честно казано, д-р Campillo трябва да има вар преди тези програми. Беше много разстроен, главно по тази тема. Той защити зъбите и ноктите, че можем да вземем толкова месо, колкото искаме, и през цялото време задаваше въпроси на веганите, подлагайки ги на тест. В дебата изглежда имаше две страни, едната, при която яденето на месо трябва да ни накара да се чувстваме виновни, тъй като можем да живеем без него и ние свободно решаваме да продължим с експлоатацията на животни. От тази страна изглеждаше, че животът на животното се оценява по същия начин, както животът на човек. В моя случай оценявам и двете, но не ги поставям на едно и също място. Вярно е, че обществото определя до голяма степен и аз съм израснал с пилетата и прасетата на бабите и дядовците си през всичките години, както и със зайците, патиците, пуйките, пилетата и пилетата, които имахме в оградата на къщата ми. поле. Всички те, с изключение на водния крак, към който имахме голяма обич, преминаха през гювеча.
От друга страна, те бяха всеядни, които, чувствайки се морално непълноценни, искаха да накарат веганите да се чувстват зле за ядене на растения. За мнозина беше невъзможно всички да се хранят с растения (мисля, че нямаха представа за устойчивост на околната среда), а растенията имат живот и усещане и когато са изкоренени, на практика крещят от болка. От тази част ми остава намесата на жена вегетарианка, която освен че направи най-емоционалната намеса за нощта, разказвайки история, разказа жестоката реалност. Никой не се интересува от растенията, които животните ядат за малките, а ние помним и се тревожим за техните „чувства“ само когато наоколо има веган или вегетарианец.
Те също така говориха за други начини на хранене, като макробиотичната диета или традиционния японски. Имах късмета да се срещна със стар колега от състезанието и с когото прекарах 2 месеца на стаж, колежката ми Ракел и беше удоволствие, че тя ми подаде ръка и я срещна отново.
Накрая бяха обсъдени някои митове. Нямах представа, но водещият, след като разговаря с момче веган за захарина и каза, че е химичен и причинява рак, се приближи до мен и ме покани да седна в главната аудитория с лекарите Мадрид и Кампило.
Те ме питаха за захарин, а колегите ми за моркови и зрение, сок и витамин С и мед. Въпреки че въпросът за сока беше за витамин С, д-р Кампило се възползва от своята „карбофобия“, за да ни напомни, че натуралният портокалов сок може да бъде дори по-лош от портокаловата фанта, тъй като може да съдържа повече въглехидрати. За мен това е чист нутриционизъм, а за д-р Мадрид подобно нещо, така че и двамата се намесихме, за да противоречим на думите му. С мед програмата приключи и отново моето мнение се наклони към това, което мислеше д-р Мадрид, защото за Campillo медът беше чиста и твърда захар.
Накрая останах известно време в разговор с вегетарианско-веганската група и почти още три четвърти час обсъждахме темите, които бяха обсъдени по време на програмата, с по-голям или по-малък афинитет, но от супер- уважителна и сърдечна атмосфера. Честно казано прекарах добре, въпреки че признавам, че със сигурност трябваше да използвам по-плосък речник, защото понякога започвам да поставям технически неща, които за обикновените хора са същите, както ако говориш с тях на китайски.