щетите

The боровинки са високо оценени на експортните пазари заради високите си хранителна стойност и призната антиоксидантна активност . Като се има предвид, че около 95% от пресните пратки от този вид от Чили се извършват по море, плодовете могат да отнемат между 20 и 50 дни, за да достигнат до крайния потребител, в зависимост от пазара на дестинацията. Горното, заедно с неговата висока нетрайност, превръщат качеството при пристигане в една от най-важните характеристики, за да осигурят икономическата възвръщаемост на индустрията.

Плодовете могат да претърпят различни изменения (гниене, физиологични нарушения, дехидратация, омекотяване и загуба на тегло), като са особено податливи на механични повреди (или от удар), резултат от удари или лоша манипулация през различните етапи от процеса на прибиране на реколтата и след прибиране на реколтата .

Това увреждане, което е известно още като вътрешно покафеняване или натъртване, не се забелязва веднага и води до прекомерно омекотяване, което намалява качеството му и живота след прибиране на реколтата. Освен това се влошава при по-дълги периоди на съхранение.

Според индустрията основните дефекти, открити в чилийските боровинки по местоназначение, съответстват на омекотяването и дехидратацията, които в зависимост от сезона могат да представляват съответно между 10-45% и 10-25% от общите дефекти.

Проучване на щетите от въздействие
Особено в опаковане, механичните повреди се генерират като функция от броя и височината на трансферните точки, присъстващи в линиите за бране/опаковане, заедно с използването на неподходящи амортизиращи материали. Тежестта, с която се изразява увреждането, също зависи от сортовата чувствителност. Натъртванията се наблюдават само при разделяне на плодовете и те се развиват като кафяви участъци в пулпата в резултат на разкъсването на тъканите и последващото им окисляване.

Проучвания с електронния измервателен уред BIRD: устройство за записване на удар с боровинки разработени в САЩ, са показали, че много от ударите се случват в трансферните точки на линиите, докато тези с по-голяма тежест се регистрират в крайните етапи, когато плодът попадне в бункера, където се натрупва за напълнените с миди черупки.

Изследователи от Факултета по селскостопански науки на Университета в Талка, съвместно с USDA и Университета на Джорджия, САЩ, проведоха лабораторни изследвания в продължение на три години, оценявайки ефекта от различните височини на падане (0 до 120 cm, върху твърди или омекотени удароустойчиви материали) в загуба на твърдост и развитието на покафеняване вътрешен, след съхранение, в сортовете Brigitta и Legacy. В допълнение, разликата в продукта на щети от пада просто срещу множество падания, което би било по-подобно на това, което се случва на ниво опаковане.

Твърдостта на плодовете се оценява с оборудване Firmtech II (BioWorks, Inc., Wamego, KS, USA), което записва силата, необходима за деформиране на плода с 1 mm и се изразява в g/mm. Вътрешното покафеняване се оценява чрез разделяне на плодовете екваториално и визуално определяне на зачервената област, за да се получи средно за повторение.

Жизнено важни разлики
След това бяха измерени твърдостта и вътрешното покафеняване 30 дни съхранение в хладилник при 0ºC плюс един ден при стайна температура (20ºC). За опитите с единична капка и двата сорта представиха различен ефект, в зависимост от височината на капката и материала на удара.

Бриджита Характеризира се с по-големи разлики между амортизиращите материали, както в твърдост, така и в кафяво, започвайки от 30 cm. В Наследство разликите (главно поради вътрешното покафеняване) настъпили при удари от 45 см височина. Изпъква благоприятната разлика, получена и при двата сорта при използване на по-мека повърхност за кацане като каучук за мишки.

В случай на многократно падане, за Brigitta беше забелязано, че върху подплатения материал, който трябва да преобладава в опаковъчните линии, четири 8 см хода водят до по-голямо вътрешно покафеняване от единични 32 см или два 16 см удара. За твърдост и двете височини на състава дават по-меки плодове от този с едно попадение. При сорта Legacy, където бяха използвани по-високи височини на падане, подплатеният материал (гумена мишка) успя да намали щетите, без разлики между състава на височините на падане. За разлика от това, твърдият материал доведе до значително увеличаване на щетите, като беше по-голям в композитните височини. Това потвърждава уместността на минимизирането на височината в зоните с потенциален удар в опаковъчните линии и използването на материали с капацитет на затихване.

Твърдост за същия кланшъл
Паралелните тестове позволиха да се определи, че твърдостта (измерена с Firmtech II) за плодовете в същата търговска мида показва важна дисперсия. В зависимост от сорта и сезона, една ямка може да съдържа 30-50% боровинки с твърдост по-малка от 130 g/mm, което се счита за подходяща граница. Следователно беше извършен допълнителен тест, разделящ плодовете от сорта Brigitta в три категории преди удара: твърди плодове (190-210 g/mm); средни плодове (160-180 g/mm) и меки плодове (Към по-добра реколта
Тъй като боровинките узряват последователно в растението, много вероятно е меките плодове и следователно по-податливи на увреждане да имат по-висока физиологична възраст от твърдите плодове. Това, заедно с факта, че индексът на реколтата се основава само на цвета, води до събиране на търговски нива, които смесват визуално подобни, но физиологично различни плодове, увеличавайки вариабилността след прибиране на реколтата. Като пример се наблюдава дисперсия, която се проявява в стойностите на твърдостта по време на прибиране на реколтата и как тя се изкривява, увеличавайки дела на меките плодове, в следжътва.

За да потвърди горното, нашият работен екип сравнява поведението на плодовете в три момента на прибиране на реколтата: плодове със 75% синьо оцветяване (C75); плодове, събрани след завършване на 100% синьо оцветяване (C100) и плодове, които след достигане на C100 остават в растението в продължение на 4 до 5 допълнителни дни до събирането им, представлявайки презрели плодове (C100 + X). Трябва да се отбележи, че и двете състояния, C100 и C100 + X, са сини и не е възможно визуално да ги различавате.

Оценката на реколтата от трите етапа на зрялост отразява статистически разлики между C100 и C100 + X с намаляване на твърдостта и увеличаване на съотношението разтворими твърди вещества/киселинност, когато реколтата се забави. Тези ефекти се запазват и след съхранение, със специален акцент върху по-ниска загуба на твърдост в плода C100 в сравнение с C100 + X.

За съжаление в момента няма методология, която да позволява да се разграничи твърдостта на сините плодове на полето и на производственото ниво. Ако се постигне, това би подобрило хомогенността на плодовете в износните единици, намалявайки случаите на отхвърляне. Освен това в рамките на индустрията за пресни боровинки все още е необходимо да се постигне обективно измерване на твърдост на полево и промишлено ниво, което позволява да се определят границите между мек, среден или твърд плод, постигане на общ език с получатели на нашите плодове в чужбина.