До миналата година не бях опитвал кефир, нито го знаех. Първият път, когато го опитах, беше в смути, което имах в Sabe La Tierra, но тъй като имаше други съставки, не можах да различа вкуса му. Отне няколко месеца на сестра ми да ми даде бутилка, съдържаща кефирени възли, тя ми повери да се грижа за тях и начинът й на лечение ми напомни за тамагочи, онези виртуални домашни любимци, които ако не ги посещавате и не ги храните, те ще умрат.

nacion

За мен кефирът е най-близкото нещо до тамагочи. Корбис

Кефирът е пробиотик. Това означава, че сред неговите функции е да регенерира чревната флора и да стимулира естествените защитни сили на организма. Той е детоксикиращ и антисептичен. Консумира се като ферментирала напитка, естествено газирана и има минимален процент алкохол (около 1%). Други примери за пробиотици, според книгата на Диего Сан, "Ръководство за съзнателно хранене и готвене", са rejuvelac, кисело зеле, ферментирали сирена и зеленчукови млека, соеви производни като темпе и същото, както и естествено и неподсладено кисело мляко.

Казват, че вкусът му е подобен на шампанското, за мен не толкова, но в комбинация с различни сокове, като грозде, може да бъде страхотно И защо е кефирът, който стана модерен от тази страна на планетата? Въпреки че се консумира от няколко години, сега е много по-често да се среща на различни места. Като треската, която Онур отприщи, и романа Арабски нощи, за много от нас е очарователно да се включат храни, традиции и познания за тези части. Думата кефир на турски означава "благословия". За феновете му наистина е така. Той дори има група във Facebook, където се споделят идеи, тайни и възли.

Историята разказва, че произходът му преди няколко века се дължи на факта, че овчарите, които са живели в Кавказ, са съхранявали млякото, което са доели в кожени съдове. От ферментацията се генерира газирано кисело кисело мляко, което те пият и притежаващо свойства, които според тях удължават живота им.

Въпреки че сме свикнали с идеята за индустриално кисело мляко, но можете да направите домашно кисело мляко, използвайки кефир, със сортове мляко от семена или подобно на това, което предлагам днес: воден кефир, това е много лесно.

Възелчетата от кефир се предлагат в естествените магазини или също се дават с любов, както направи сестра ми. Може да се случи, ако човек се е хранил зле, детоксикацията води до някаква киселинност, това е нормално. Има и слабително слабително действие. Най-добре е да изпиете чаша на гладно и да видите ефектите върху тялото.

За приготвяне на воден кефир:

1) Поставете 3 супени лъжици възли в чиста, суха стъклена бутилка или буркан.

2) Добавете мусковадо захар (около пет супени лъжици).

3) Покрийте ги с литър вода, която не е хлорирана или съдържа флуорид, който е възможно най-чист.

4) Може да се добави шепа сушени плодове за ароматизиране и подпомагане на процеса. (стафиди, смокини или фурми).

5) Обикновено се добавя половин чист лимон.

6) Оставете място от 1/3 в контейнера за ферментация.

7) Покрийте с тъкана кърпа, която оставя място за всмукване на въздух.

8) Оставете 24 до 36 часа. при стайна температура (между 23º и 26º). За предпочитане е да е на тъмно или поне да не е на пряка слънчева светлина.

9) Прецедете и консумирайте получената вода.

10) Повторете процеса с чисти възли.

Много важно! Кефирът не трябва да влиза в контакт с метални, алуминиеви или медни съдове, лъжици или цедки, за да не ги замърси. Използвайте пластмаса или дърво.

Ако няма да се приготвя известно време, може да се съхранява в хладилник. До една седмица в чиста вода и със захар се поддържа добре, макар че по-късно става твърде кисела за пиене. За да го направите отново, за предпочитане е да изхвърлите водата и да се подготвите отново. За да го задържите повече от седмица, препоръчително е да поставите възлите, предварително изсушени върху чиния и покрити с хартиена салфетка, в затворена найлонова торбичка и да ги оставите във фризера.

Така че сега моите кефирни възли почиват, замразени до допълнително известие. По различни причини спрях да ги приемам и те останаха там, в ъгъла на хладилника. Надявам се, че когато ги размразя, те са все още живи и не изискват изоставянето ми с обвинителните си очи.

Опитахте ли някакви пробиотици? Подейства ли ти? Чакам препоръки.

Сортове кефир за всеки вкус Corbis

Преди да завърша, искам да ви кажа, че в събота 9, в 11 часа, ще ви уведомя предварително, ще се проведе нов семинар в La Cocina del Círculo, в района на Флорес. Този път Джесика Естрада ще преподава рецепти за вегетариански и вегански бургери, в допълнение към теоретичната част, в която ще говори за използването и готвенето на зърнени култури и бобови култури. Най-хубавото ще бъде дегустацията на всичко това. Всички въпроси могат да бъдат отправени към [email protected] или Facebook Като предварителен преглед, в блога има бургери с тиква и киноа, които изглеждат вкусни.

Изпращам голяма целувка на Агустина, която ми написа имейл от Комодоро Ривадавия, Чубут, сподели интересен материал за околната среда и каза, че е щастлива, защото през почивните дни "Пазар на плодовете на нашата земя" така че можете да получите местни продукти на добра цена. Не знаех, че има ход там, щастлив съм, че този добър навик се разширява. Благодаря на всички, които пишат и споделят своя опит с толкова добри вибрации.