Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
Неговото влияние върху различните етапи от живота
В индустриализираните общества, въпреки че приемът на мазнини има тенденция да намалява, особено за контрол на нивата на холестерола и затлъстяването, консумацията на нискокачествени мастни киселини се е увеличила. Промяната в хранителните навици към диета с по-голямо количество полиненаситени мастни киселини води до значително подобрение на здравето, тъй като те са част от структурата на клетъчната мембрана и са субстрат за синтеза на простагландини, медиатори в множество биологични процеси.
Сред полиненаситените мастни киселини омега-3 и омега-6 са най-разпространени при бозайниците. Неговите предшественици, алфа-линоленова (ALA) и линолова (LA) киселини, се считат за незаменими мастни киселини (EFA), тъй като тялото ги изисква за нормалното си функциониране и те не могат да бъдат синтезирани ендогенно (Таблица 1). Те могат да бъдат получени само с храна.
Незаменими мастни киселини
В поредицата от омега-3 най-важните в нашата диета са ейкозапентаеновата киселина (EPA) и докозахексаеновата киселина (DHA). ЕРА и DHA са трудни за ендогенен синтез и имат важни функции в организма:
* EPA. Това е основна мастна киселина за регулиране на мозъчната функционалност (клетъчен сигнал и кръвоснабдяване на невроните), оптимално развитие на мозъка и зрението и синтеза на простагландини. Може лесно да се конвертира в DHA, ако е необходимо.
* DHA. Това е структурна мастна киселина, тъй като е част от клетъчните мембрани и също е важно за зрителното развитие по време на бременност и ранно детство.
Омега-3 мастните киселини се съдържат в лена, тиквените семки, орехите и особено студеноводните риби като сардини, херинга, сьомга и риба тон.
В серията омега-6 трябва да се обърне специално внимание на гамалиноленовата киселина (GLA) и арахидоновата киселина (AA). GLA, подобно на EPA и DHA, е трудно да се синтезира от тялото. GLA и AA имат важни функции в организма:
* GLA. Той е структурна мастна киселина, тъй като е важен компонент на клетъчната мембрана и е предшественик на простагландини.
* AA. Това е основна мастна киселина за синтеза на някои простагландини.
Омега-6 мастните киселини се намират в маслата от растителни семена, като вечерна иглика, слънчоглед, царевица и пореч (фиг. 1).
Фиг. 1. Синтез на полиненаситени мастни киселини.
Количества и пропорции
Изчислено е, че 30-35% от общата енергия, от която индивидът се нуждае, за да изпълнява ежедневната си дейност, трябва да се осигурява от мастни киселини, адекватно разделени на наситени, мононенаситени и полиненаситени.
Важно е не само да се погълне достатъчно количество масла, богати на EPA, DHA и GLA, но също така трябва да се вземе предвид и делът, в който те се приемат. Последните изследвания показват, че най-доброто съотношение на EPA към DHA е 4: 1. Количеството GLA трябва да бъде по-ниско, тъй като западните диети са склонни да увеличават дела на омега-6 мастните киселини, така че за да се компенсира прекомерната им консумация е удобно да се увеличи приема на омега-3 мастни киселини. Въпреки това, не винаги е възможно да ги включите чрез диетата, така че е препоръчително хранителна добавка.
Противовъзпалителната активност на омега-3 мастните киселини се обяснява чрез синтеза на простагландини (PG), молекули, които играят важна посредническа роля в организма и които се различават от хормоните по това, че не се съхраняват, а по-скоро се синтезират и освободен, за да влезе в сила незабавно (фиг. 2).
Фиг. 2. Ефекти на простагландини.
Трябва непрекъснато да снабдяваме тялото си с полиненаситени мастни киселини, за да могат те да се превърнат в необходимите простагландини.
Без адекватни количества EPA и GLA, производството на простагландини от тип 1 и 3 (противовъзпалителни простагландини) ще бъде намалено. Без правилен баланс между омега-3 и омега-6 мастни киселини, производството на простагландини от група 2 (PGE2) (провъзпалителни простагландини) ще се увеличи. И в двете ситуации, намаляването на противовъзпалителните простагландини и увеличаването на провъзпалителните водят до появата на проблеми, свързани с възпалителни заболявания.
По този начин увеличаването на консумацията на омега-3 мастни киселини би увеличило производството на противовъзпалителни простагландини (PGE1 и PGE3).
Различни научни изследвания установяват, че някои хронични възпалителни заболявания, като болестта на Crohn, улцерозен колит, ревматоиден артрит, остеоартрит и астма, могат да бъдат лекувани с омега-3 мастни киселини, за да се намалят техните симптоми.
По същия начин заключенията от различни проучвания отразяват как консумацията на омега-3 мастни киселини играе основна роля в белодробната функция, тъй като предпазва белия дроб от появата на възпалителни заболявания и подобрява белодробната функция с възрастта.
Действие върху кожата и лигавиците
Мазнините не се използват само като енергиен субстрат, но и като структурна част на определени тъкани. Мастните киселини, които нито се окисляват, нито се съхраняват в мастната тъкан, селективно се включват в клетъчните мембрани. Там те могат да повлияят, пряко или косвено, на много други клетъчни функции и да повлияят на клетъчната пропускливост, транспортните дейности и поведението на ензимите, свързани с мембраните и рецепторите, които контролират разпределението на метаболитите и сигналите между и в клетките. Течността на мембраните се влияе от количеството и видовете мастни киселини.
Фосфолипидите са основни компоненти на структурния матрикс на всички клетки и на субклетъчните мембрани. Съставът на мастните киселини в мембранните фосфолипиди се определя отчасти от съдържанието на омега-3 и омега-6 мастни киселини в диетата.
Кожата се нуждае от незаменими мастни киселини, особено когато е изложена на стресови ситуации, като слънчево изгаряне, загуба на еластичност или сухота. Тези ситуации причиняват значително освобождаване на мастни киселини от мембраните на кожните клетки, така че ако приносът на мастните киселини GLA, EPA и DHA се увеличи, балансът им в мембраната ще бъде възстановен и увеличаване на противовъзпалителните простагландини. Това ще намали зачервяването, подуването и болката.
Включването в диетата на необходимото количество омега-3 има благоприятен ефект върху епидермиса. По този начин се вижда, че хората с дерматит са променили метаболизма на мастни киселини и простагландини, в допълнение към ниските нива на GLA, EPA и DHA. Същият факт е демонстриран при хора с псориазис, които имат ненормални нива на свободни мастни киселини в кръвта, както и високи нива на левкотриени (противовъзпалителни съединения).
Приносът на мастните киселини е от съществено значение за поддържането на структурата и функцията на лигавицата. Лигавицата се състои от повърхностен слой епителна тъкан на върха на по-дълбок слой съединителна тъкан, който предпазва околната структура. В същото време абсорбира вода, соли и други разтворени вещества.
Лигавиците облицоват кухини или канали, които се отварят навън, като храносмилателния тракт, дихателните пътища, пикочо-половите пътища и този, който покрива очната ябълка.
По-конкретно, очната лигавица, заедно с ретината, се състои от голямо количество полиненаситени мастни киселини. DHA представлява 20% от всички мастни киселини, присъстващи в ретината. Ето защо всеки дефицит може да промени зрителната функция. Същата тази мастна киселина е структурен компонент на пръчки и шишарки, в който тя е основна част от фотопигмента родопсин.
Влияние върху развитието на детето
Смята се, че 3-5% от населението в училищна възраст в САЩ има разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност (ADHD). Най-важните симптоми на това разстройство са невнимание, невъзможност за изпълнение на задачите, хиперактивност и склонност към прекъсване на другите. Почти една четвърт от децата с ADHD също имат един или повече учебни проблеми, свързани най-вече с математиката, правописа или четенето. Различни научни доказателства и клинични проучвания съобщават за връзката между DADH и дефицитите на някои дълговерижни мастни киселини (AA, EPA и DHA).
Клинично проучване
Изследователи от Катедрата по медицина в университета в Окланд (Нова Зеландия) проведоха проучване с 48 хиперактивни деца и 49 контролни деца, равни по възраст и пол. Проучването показва многобройни статистически значими разлики между хиперактивните деца и контролните деца:
* Хиперактивните деца са тежали значително по-малко при раждането и са се научили да ходят по-късно от нормалните деца.
* Хиперактивните деца по-често настиват и кашлят (44% срещу 8% при нормални деца).
* 52% от хиперактивните деца са имали необичайна степен на жажда, в сравнение с само 6% от контролните деца.
* Хиперактивните деца са имали повече затруднения при говоренето и изучаването на езика (32% срещу 6%) и обучителни затруднения (67% срещу 6%).
Кръвните тестове показват, че хиперактивните деца имат по-ниски нива на полиненаситени мастни киселини в кръвта си.
Ефекти върху жените
Предменструалният синдром се характеризира с някои симптоми, които затрудняват много жени да бъдат активни и дори не позволяват ежедневната си активност. Някои от тези симптоми са болка, причинена от контракции на матката, повишено напрежение в гърдите, променено настроение, главоболие и др.
Многобройни научни изследвания показват, че добавянето с масло, богато на GLA, подобрява тази симптоматика. Тази омега-6 мастна киселина увеличава стойностите на простагландините, по-специално PGE1 и PGE3, чиято функция е да намали възпалението и маточните контракции. По този начин болката се намалява.
Бременност и кърмене
Както беше обсъдено по-горе, мастните киселини играят важна роля в развитието на централната нервна система. Ето защо, по време на бременност, необходимостта от консумация се увеличава, тъй като има растеж на нервната тъкан на плода (таблица 2).
DHA е особено важен, тъй като е част от невронните мембрани. Въпреки че през цялата бременност плодът получава полиненаситени мастни киселини от майката, през плацентата майката намалява количеството им с напредването на бременността (фиг. 3). Същата ситуация се случва по време на периода на кърмене, тъй като изискванията на новороденото към полиненаситени мастни киселини са важни. Този факт може да причини дефицит на полиненаситени мастни киселини при майката. Също така е доказано, че дефицитът на DHA допринася за развитието на следродилна депресия.
Фиг. 3. Намаляване на незаменимите мастни киселини по време на бременност.
От всичко казано по-горе се извежда важността на добавката с мастни киселини, тъй като приемът й чрез настоящата диета е недостатъчен.
В допълнение към развитието на нервната система на плода, мастните киселини са от жизненоважно значение по време на бременност, тъй като намаляват риска от преждевременно раждане, помагат за отпускане на маточните мускули по време на раждането и намаляват риска майката да развие хипертония свързани с бременността.
В този смисъл скорошно проучване показва, че адекватната консумация на омега-3 мастни киселини намалява някои усложнения по време на бременност, като високо кръвно налягане, протеинурия и оток.
От друга страна, хранителната стойност на кърмата е по-висока при майките, които приемат хранителна добавка от мастни киселини, отколкото при тези, които не я приемат.
Доказано е, че омега-3 мастните киселини са много ефективни за предотвратяване на сърдечно-съдови проблеми. Механизмите, чрез които те извършват това действие, не са напълно изяснени, но има много изследвания, които показват, че редовната им консумация намалява триглицеридите и холестерола, както и кръвното налягане, тромбозата и атеромната плака и намалява риска от аритмия и внезапна смърт.
Намаляване на холестерола и триглицеридите
Рибените масла (омега-3) намаляват стойностите на триглицеридите и VLDL (липопротеини с много ниска плътност) в кръвта с 30-45%. Омега-3 мастните киселини намаляват триглицеридите в кръвта по време на гладно, главно чрез инхибиране на техния синтез в черния дроб и синтеза на аполипотроин В (компонент на LDL (липопротеин с ниска плътност) и VLDL липопротеини). Това намалява производството на VLDL, които носят повечето от триглицеридите в кръвта по време на гладно.
Действието на омега-3 върху LDL, HDL (липопротеин с висока плътност) и общия холестерол обикновено е умерено и променливо. Те имат понижаващ ефект върху LDL и стойностите на общия холестерол и повишаващ ефект върху стойностите на HDL, но с много междуличностна вариабилност.
Хипертония, тромбоза и атерома плака
* Различни проучвания показват, че консумацията на омега-3 и омега-6 мастни киселини води до намаляване на систолното и диастолното кръвно налягане, особено при пациенти с хипертония.
* Омега-3 и омега-6 мастните киселини инхибират производството на възпалителни простагландини и стимулират производството на простагландини от серия 1 и 3 (PGE1 и PGE3), които имат противовъзпалително, съдоразширяващо и антитромбоцитно действие. По този начин рискът от тромбоза намалява.
* Намаляването на артериалната хипертония, заедно с по-малко съсирване на кръвта и намаляване на стойностите на VLDL, LDL и холестерола и увеличаване на HDL, правят консумацията на омега-3 и омега-6 намаляване на образуването на атеромна плака и защита срещу сърце атака.
Аритмия и внезапна смърт
Аритмията е нарушение на сърдечния ритъм, което в почти 50% от случаите причинява внезапна смърт. Различни проучвания показват, че омега-3 мастните киселини намаляват риска от внезапна смърт поради аритмия, тъй като те стабилизират електрически свиването на сърдечния мускул.
Омега-3 драстично намаляват смъртните случаи от инфаркти
Едно от най-известните проучвания във връзка с омега-3 мастните киселини и сърдечно-съдовия риск е GISSI-Prevenzione (Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell'Infarto di Miocardio), при което 11 324 души, прекарали инфаркт, са взели 1 g на омега-3 мастни киселини или контрол за 24 месеца. Това проучване показа, че при хората, приемали добавката с омега-3 мастни киселини, е имало 21% намаление на общата смъртност, 30% намаляване на сърдечно-съдовата смъртност и 44% намаляване на риска от внезапна смърт.
През XII век философът Маймонид заявява, че „всяка болест, която може да бъде излекувана чрез диета, не трябва да се лекува по друг начин“. В момента обаче натовареният начин на живот, липсата на време за приготвяне на ястия и ниската консумация на споменатите храни, налагат хранителна добавка.
Оптималният начин за осигуряване на полиненаситени мастни киселини е чрез балансирана диета и трябва да увеличите консумацията на мазна риба и масла от растителен произход, като маслини, соя, вечерна иглика и др. Освен това е много важно да се намали приема на животински мазнини и преработени продукти.
Незаменимите мастни киселини са част от нашата диета от началото на човечеството. Преди 10 000 години хората са включили чрез нашата диета равни количества от двете основни семейства мастни киселини (омега-3 и омега-6). Тези две семейства представляват без съмнение структурните и функционални компоненти на мембраните на всички клетки, особено за правилното функциониране на централната нервна система и сърдечно-съдовата система.
Има многобройни доказателства, че хранителната добавка с рибено масло, богато на EPA и необработено масло от вечерна иглика е напълно препоръчителна през различните етапи от живота.