Омлетът от скариди е основният аперитив или тапа, който се сервира в Кадис, когато поръчате студена бира или хубаво вино. Те са хрупкави и вкусни.
Омлетите от скариди се правят много лесно. Понякога е малко трудно да се намерят скаридите, но ако ги поръчате в рибовъда, няма проблем. Скаридите трябва да бъдат сурови или варени и трябва да са скариди от солено блато. През пролетта и лятото не е трудно да ги намерите, тъй като е време от годината, когато се размножават и има повече.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 30 минути
- Общо време: 45 минути
- Порции: 6
- Категория: входящ
- Вид кухня: Испански
- Калории: 340 Kcal на порция
Състав на омлет от скариди за 6 души
- 150гр блатни скариди
- 80 г брашно от нахут
- 20 г пшенично брашно
- 1 пролетен лук
- Магданоз
- Вода (много студена)
- 500 ml зехтин 0,4 (за пържене)
- Сол
Как се правят омлети от скариди
Първото нещо, което трябва да направим, когато ще правим тортилите със скариди, е да подготвим съставките. Скаридите могат да се купуват сурови или варени, но важното е те да са пресни. Ако ги купуваме варени (както е в случая), ще поставим скаридите в съд, покрит с филм, и ще ги поставим във фризера, докато приготвим тестото за тортилите. Това ще помогне за охлаждане на тестото и също така няма да спре да бъде сочно, когато тортилите са пържени.
Накълцайте лука на много малки бруноаз и нарежете и магданоза. Запазваме си го. В купа слагаме нахутеното брашно, пшеничното брашно и солта (а ако искаме можем да добавим и чаена лъжичка куркума).
Към брашното добавяме лука, магданоза и сварените скариди, които предварително сме сложили във фризера. Разбъркваме добре всички съставки.
Много малко студена вода се добавя към тестото малко по малко и с помощта на пръчка всичко се разбърква бавно, докато стане хомогенно. Можете да добавите повече или по-малко вода към сместа в зависимост от това дали искате тя да е по-течна или плътна. Разликата е, че ако тестото е по-дебело, тортилите ще бъдат по-дебели. Напротив, ако сместа е по-течна, тортилите ще бъдат по-тънки (почти като барове) при пържене.
Това, което е наистина важно при пърженето на омлетите от скариди е, че сместа е много студена. Можете да оставите две или три кубчета лед в тестото, за да се охлади, докато правим тортилите със скариди в тигана.
За да ги изпържите, сложете много олио в тиган над огъня при температура не по-висока от 180 ° С. За направата на тортилите ще си помогнем с тенджера да сложим количеството тесто за всяка тортила в тигана. Тъй като тестото има вода, трябва да внимаваме, защото може да скочи малко. Поставяме малко от тестото в тигана и го оставяме да се запържи, помагайки му да се отдели, ако се залепи за дъното с шпатула или плоска лъжица. Оставете го да се запържи и ако видим, че парчета тесто се отделят, ние ги присъединяваме към омлета с помощта на решетъчната лъжица. Когато стане златистокафяв, извадете омлета от скариди и го оставете на чиния с кухненска хартия, за да отстраните излишното масло, преди да го поставите в източника или чинията, където ще го представим.
След като са направени всички омлети от скариди (които тестото дава, за да се направят няколко партиди), ние ги представяме в източник или върху плочите поотделно.
Лесно резюме на подготовката
- Поставете скаридите в контейнер и ги поставете във фризера (ако са варени пресни)
- Лукът се нарязва на грим и се нарязва магданозът
- Смесете брашното със солта и куркумата в купа
- Добавете скаридите, магданоза и лука
- Налейте малко по малко много студената вода и разбъркайте с бъркалка
- Поставете обилно количество масло в тиган и загрейте до не повече от 180 ° C
- С помощта на тенджера добавете тесто в тигана и запържете тортилите
- Оставете тортилите малко върху кухненска хартия, за да отстраните излишното масло преди сервиране в източника или чиниите
- Консумирайте горещо
Пътуващ с храна и безстрашен журналист. Моята писалка и фотоапаратът ми са два основни инструмента в ежедневието ми. С тях готвя рецепти и пътувам с всяка една от тях по света. Храната влиза през очите и през обектива си ям всичко, което видя. Когато мога, мога да пиша и за това, което другите готвят. Самокритичен и нонконформист, аз непрекъснато търся нови предизвикателства.
- Vitello tonnato - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Quesada pasiega - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Пролетни ролки със сладко-кисел сос - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Кремообразен пухкав чийзкейк с малина - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon
- Торта Sacher - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur