Изключително щастливи сме да живеем в държава, в която слънчевите и бонанза дни преобладават над сивите и дъждовните дни, това ни кани да се наслаждаваме на разходките и да прекарваме времето, което ежедневната ни работа ни позволява да правим на открито и да седим на тераса от някой бар и имам предястие. Този обичай е типичен за средиземноморския климат, но това приятно занимание за нашето здраве може да не е толкова добро, ако злоупотребяваме с аперитиви и от време на време бира.

ползи

Въпреки това можем да продължим да се наслаждаваме на нашите мезета, без да увреждаме тялото си, тъй като имаме отлична алтернатива за заместване на чипс и други нездравословни препарати: това са кисели краставички. Говорим за продукти, които имат много нискокалорични и имат повече хранителни вещества от останалите закуски.

Туршии.

Ще разберем малко по-задълбочено какви са те и какви са техните свойства, които ги правят по-здрави от останалите закуски.

Преминавайки към проста дефиниция, можем да кажем, че киселите краставички не са нищо друго освен зеленчуци, подложени на сложен саламурен процес на базата на оцет и сол. Оттук нататък комбинациите могат да бъдат много широки: можете да добавите ароматни билки или подправки или и двете съставки.

За приготвянето на киселите краставички зеленчуците трябва да се избират на основен етап от растежа им, идеалното е да се използват парчета, които не са достигнали зрелостта си, старателно се измиват, за да се избегнат примеси и се въвеждат в саламурата. Поради действието на солта и оцета, зеленчуците променят структурата си и причиняват важни промени в структурата си, дори преминавайки през процес на ферментация. Ако искаме да постигнем по-голяма трайност, ще се подложим на топлинна обработка на пастьоризация, по този начин гарантираме запазването му.

Произходът на тези мезета е поразителен. Това е вековна техника чрез което някои продукти бяха въведени в кисела среда, обикновено оцет и сол, с единствената цел да удължат живота на тези продукти и да имат възможност те да бъдат на разположение през цялата година, извън периода на прибиране на реколтата. Следователно се сблъскваме с един от най-старите съществуващи методи за съхранение: благодарение на солта и оцета микроорганизмите намаляват и следователно те удължават своя период на съхранение, като същевременно запазват вкуса си.

Зеленчуците, които обикновено се използват за мариноване, са корнишонът, лукът, лют червен пипер, ряпа, морков, зеле, патладжан, цвекло, каперси, карфиол, броколи и целина. Можем да намерим и други видове, но те са най-често срещаните. Те се продават опаковани в един вид продукт или в смес от някои от тях, в този случай те се наричат ​​Варианти. В момента те също се предлагат на пазара, смесени с различни видове маслини.

Но защо тези продукти са толкова полезни? Нека да видим някои от неговите характеристики:

  • Те са богати на пробиотици. Това е от съществено значение за оптималното здраве. Те са основните микроорганизми, които се грижат за чревната флора.

  • Те насърчават храносмилането. Благодарение на ензимите си, те ни помагат да избегнем подуване на корема, газове и запек.

  • Те помагат на имунната система. Те са богати на витамин С, който ще помогне да поддържаме клетките си здрави и ще предотвратим някои заболявания.

  • Те имат засищащ ефект. Поради тази причина те са идеални за закуска между храненията. С много малко количество ще имаме достатъчно и те също така намаляват усвояването на мазнините. Маслините заслужават специално споменаване, тъй като винаги се е казвало, че те имат високо съдържание на мазнини, но тъй като са ненаситени, те също са полезни за нашето тяло.

  • Забавете желанието за консумация на захар. Тази характеристика е много важна, тъй като след консумация на някои туршии тялото ни не е готово да консумира рафинирани захари като тези, които се съдържат в тестени изделия и сладкиши.

  • За да добиете представа за Хранителна стойност от киселите краставички виждаме, че в 150 грама продукт той едва съдържа 3,5 грама въглехидрати, 0,5 протеини, 0,3 мазнини и 1,9 фибри, осигурявайки около 17 калории. Що се отнася до витамините, той се отличава с това, че е много богат на витамин С и те са великолепен източник на магнезий, фосфор и калий. Като вода, основният компонент на този продукт.

Въз основа на всичко по-горе виждаме, че киселите краставички могат да се консумират по всяко време на деня, но преди всичко ще ги вземем предвид, когато топлината се стяга и в онези времена, когато възнамеряваме да се грижим за диетата си, като ядем здравословни, не само в състояние да поддържат линията, но дори да отслабнат, без да се отказват от добра закуска. Ще трябва само да намерим контрапродуктивен ефект, който е възможен излишък на сол в някои саламури, но ако внимаваме да подложим туршиите на добра струя вода, преди да ги погълнем, до голяма степен ще разрешим този факт.

Превъзходен техник в реставрацията. Експерт в продукта и производството на транспортирана кухня. Страстен към готвенето във всичките му варианти на приготвяне и управление.