Холестеролът е полезно мастно вещество за организма, стига да не достигне високо ниво в кръвта. Диетата за понижаване на холестерола предотвратява превишаването на нивата на холестерола. Така че днес ще ви дадем малко основни съвети за готвене за контрол на холестерола.
Правилната кухня разчита на по-малко мазнини и повече пълнозърнести храни, ядки и бобови растения, отколкото обикновените диети, с изобилие от плодове и зеленчуци. В западните страни има високо ниво на холестерол. Колкото повече холестерол в кръвта, толкова по-големи отлагания се натрупват по вътрешните стени на артериите и с течение на времето те ще се блокират, предотвратявайки притока на кръв.
Първоначално се предполагаше, че почти целият холестерол в кръвта идва директно от храни, богати на това вещество, като яйчни жълтъци, черен дроб, бъбреци и миди.
Въпреки че е вярно, че тези продукти допринасят за повишаване нивото на холестерола в кръвта, също така е вярно, че по-голямата част от холестерола направени от тялото от мазнини, предимно наситени.
Приемът на по-малко мазнини, особено наситени, ще намали нивото на холестерола в кръвта. Наситените мазнини са твърди или твърди, при нормална стайна температура. Бекон, свинска мас, лой, масло и твърди маргарини са наситени мазнини.
Въпреки че почти всички са от животински произход, някои не са, като кокосово масло. Трябва да се мисли, че наситените мазнини са най-твърдите, а не само тези от животински произход.
Избягвайте наситените мазнини
За да готвите, трябва да използвате едната или другата мазнина, животът ще бъде скучен и храната ще бъде безвкусна без тях. За щастие има полиненаситени мазнини, които понижават холестерола и те са идеален заместител на наситените мазнини. Тези мазнини са течни или много меки.
Когато купувате месо, избягвайте да го купувате много мазно. Изберете постни разфасовки и винаги подрежете лоя със заострен нож преди готвене. Намалете млечните продукти с високо съдържание на мазнини: масло, сметана и всички видове мазни и излишни сирена. Вместо това използвайте частично обезмаслено кисело мляко в рецепти, които изискват сметана.
Използвайте обезмаслено мляко за готвене и изберете сирена със средно или ниско съдържание на мазнини, като някои твърди сирена (например едам), извара (тип Бургос) или извара. Устояйте на желанието да купувате торти, бисквити, сладкиши и бисквитки тъй като съдържат много скрити наситени мазнини. Внимавайте с готовите супи и сосове по същата причина.
Избягвайте храни, богати на холестерол
Яйцата са важен източник на холестерол, поради което са ограничени броя на жълтъците, които ядете и не правете основното си хранене въз основа на яйца. Белите са без холестерол и могат да заместят цели яйца в някои рецепти.
Намалете консумацията на черен дроб, бъбреци и вътрешни органи и избягвайте опасности като пастет и фуагра, богати на наситени мазнини. Някои черупчести също съдържат много холестерол, като скариди, скариди, скариди и т.н. и сърна да се вземат само по изключение.
Съвети за готвене
След като са избрани правилните съставки, е важно да ги приготвите и приготвите правилно. Начинът, по който готвите, е почти толкова важен, колкото и съставката. Следвайте съветите по-долу и ще видите как с някои прости помещения много е лесно да се готви и контролира холестерола:
Когато готвите месо, изберете методи за готвене без мазнини: по-добре на скара, отколкото на пържено.
Възползвам се от пригответе яхнии и гювечи преди време: те не само ще подобрят вкуса, но и можете да премахнете мазнината, когато ястието се охлади.
Придайте тяло и текстура на вашите ястия сгъстяването им с пюре от бобови растения вместо да добавяте брашно и наситени мазнини (beurre manié) или жълтъци.
Опитвам добавете пръскане на кисело мляко вместо сметана към вашите домашни гъбени, пилешки или доматени супи. Използвайте кисело мляко, а не сметана също в мусовете.
Чудесна различен пълнеж за торти Може да е комбинация от извара или извара, кисело мляко и разбит белтък, овкусен с лимонов сок.
Опитайте се да направите майонеза със слънчогледово олио и яйчен белтък вместо жълтък.
Сервирайте печени бадеми във фурната с очилата ви: те съдържат по-малко наситени мазнини от фъстъците.
Започнете въображението си и използвайте нарязани ядки като заливка на солени и сладки ястия, които ще придадат нова текстура.
Основни съвети за готвене за контрол на холестерола (20 снимки)
Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.
Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.
Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.
Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.
Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.
След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.
Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.
С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня
Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.
Колко е трудно да подписваш книги!
Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.