Въпреки че изглежда, че има дни за всичко, обичам да се присъединявам към Световен ден на яйцата защото ми се струва фантастичен продукт и храна, както и основна съставка в много рецепти. Радвам се, че старите митове около консумацията му вече са забравени, но в днешно време изглежда, че ясните привличат цялото внимание. И жълтъците?

остатъци

Да, яйчният жълтък концентрира практически цялата мазнина в него, но знаем, че е пълен с много здравословни хранителни вещества, за които би било жалко да се хаби. Винаги, без да се побърква и в балансирана диета, жълтъкът също е гастрономическа наслада с фантастични кулинарни свойства. Ако имате останали жълтъци от други рецепти, ето ви 31 различни идеи да се възползват от тях.

Пикантни ястия

Знам, че почти всеки би се надявал да навлезе в сладкия терен, но жълтъците също са добър ресурс за обогатяване на солени ястия. Ако се осмелите да ги сготвите или мариновате в сол, те са вкусен и питателен дресинг за салати, супи, кремове, канапета, тестени изделия или каквото се сетим. И ако остареем малко, можем ли да възстановим това чудо? какво е преденото яйце.

В суров вид можем да ги добавяме към ястия, които имат кремообразна основа или основа. Те спомагат за свързването и подобряването на кремообразността с елегантен завършек на небцето, a добра алтернатива винаги да се обръщате към млечни продукти, което може да намали много вкуса на рецептите. Имаме студената авголемоно или гръцка лимонова супа и успокояващия лучен крем с бира, кой от тях ви харесва повече?

Повече употреби на остатъци жълтъци при осоляването са например тези сочни картофи на херцогинята, а изискана гарнитура който поглъща себе си. Освен това, за да изглеждате добре с гостите, можете да се насърчите да приготвите оригиналните картофи churros, пармезан и синап, а този зеленчуков терин с английски къри сос изненадва всеки, въпреки че е много прост.

Десерти през целия живот

Спираме да бродим наоколо, за да задоволим желанията на онези със сладък зъб, преминавайки към сладко с непобедимите десерти за цял живот. Ако яйцето е основна съставка на най-домашния сладкиш, жълтъците не биха могли да липсват в онези десерти, които ни връщат в детството. Знаете ли, в други времена всичко е било използвано и нищо не е било изхвърляно, най-малкото богатите жълтъци!

Ясно е, че царят на типичните сладкиши, що се отнася до жълтъците, е такъв сланината на небето. Да, зареден с калории, но все пак е бижу на нашето гастрономическо наследство. Признавам, че за мен е прекалено сладко, но със сигурност има много страстни за това сладко сред вас. Имаме две рецепти, за да се възползваме от жълтъците, класическият небесен бекон също с Thermomix и небесен бекон със сос от червена боровинка, за да му придадем още едно докосване.

Нещо по-сдържан е фланът, което допуска много вариации и при които е по-лесно да намалим количеството захар, ако искаме. Има страхотни рецепти, за да се възползвате от жълтъците, като тази за яйце и козе сирене или тази за китайски. И вътре в използваната кухня, те не можеха да пропуснат някои добри експресни тории.

Но мисля, че в тази група десерти предпочитам Крем-крем. Отново много широко поле, от което можем да извлечем много, много рецепти и всички биха могли да бъдат адаптирани да се възползват от жълтъците, които ни заобикалят в хладилника. Тук имате много апетитно трио, от което да избирате:

Много сладки кремове

Истината е, че има десерти с толкова подобна основа, че е трудно да се установят ясни граници, но като цяло десертните кремове обикновено са отделени от полето на крем. Всички те са десерти с лъжица с повече или по-малко плътна кремообразност, но в този случай ние се приближаваме до полето на каталунския крем и братовчедите му.

В крайна сметка името е почти най-малкото, ако резултатът ни кара да слюноотделяме. Важното е да се намери любимата ви рецепта, по ваш вкус и се отдайте на семейството или приятелите си от време на време. Кой вариант на нашите кремове ви изкушава най-много?

  • Каталунски крем с кафе
  • Каталунски крем с шоколад
  • Каталонски крем с Thermomix
  • Каталунски крем без глутен
  • Крем брюле
  • Оранжева извара

Кремообразен домашен сладолед

Ако това лято не сте имали свръхдоза хладилник, със сигурност все още искате да си приготвите такъв у дома - и още с щастливото вероньо отгоре. Не всички сладоледи трябва да включват жълтъци, за да бъдат кремообразни, но обикновено е така една от най-типичните бази за постигане на тази перфектна текстура.

The процедура със сладолед Почти същото е като при приготвянето на крема: жълтъците се разбиват малко с млякото и сместа се добавя към останалата част от препарата, докато е гореща, като се готви при разбъркване, така че да се сгъсти без бучки. Искате ли да отидете на репетиция?

Световни десерти

Завършваме с селекция от по-международни сладки и десерти, защото очевидно нямаме изключителните рецепти с яйчни жълтъци. Сабаонът с червени плодове, който оглавява този пост, е много апетитна италианска рецепта, с малко съставки, но това може да даде много игра с красива презентация и ако знаем как да я придружаваме добре.

Можем да отидем в Бразилия, за да опитаме бразилския quindim, който придобива любопитна двойна текстура след готвене. Арабската торта е още един десерт, който да поднесете на гостите, а карамелизираният кремав тарт ни отвежда във Франция в своеобразна пастелна версия на крем брюле. За финал още една торта, този път съчетаваща нещо от нашето с американски сладкиши, ефектна торта със сирене с небесен бекон.

Може би е трябвало да приключи със солените рецепти, за да не се напълни с толкова много сладко. Всъщност идеята е просто да ви оставим предложения за това кога трябва да изведете остатъци от жълтъци. Между другото, откривали ли сте някога яйце с два жълтъка вътре?