Ние сме обсебени да се храним добре и никога досега не сме се хранили толкова зле. Рафтовете на супермаркетите са пълни с чипс, сладки напитки, шоколади, замразени, консерви, сладкиши. Те ни продават голямо разнообразие от денатурирана, преработена храна с "макс микс" от различни добавки, което има отрицателно въздействие върху здравето ни. Същите хора, които продават тези продукти с едната ръка с другата, ни предлагат функционални, „чудотворни“ храни, именно за да се преборят с пагубните ефекти от този „модерен“ тип диета. Бизнесът се обслужва.

храна

Болен и дебел

„Западната диета“, както отбелязва журналистът Майкъл Полан в своя бестселър „Детективът в супермаркета“, е отговорна за много от нашите заболявания. „Четири от десетте най-големи причини за смърт днес са хронични заболявания, чиято връзка с диетата е доказана: коронарна болест на сърцето, диабет, инфаркт и рак“, казва той. „Западна диета“, с много преработени храни, много месо, много мазнини и много добавена захар, което ни влошава. В началото на 20-ти век, както посочва Полан, група лекари отбелязват, че там, където хората изоставят традиционния си начин на хранене и възприемат „западната диета“, скоро се появяват заболявания като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови проблеми и рак. са били кръстени като "западни болести".

Специалният докладчик на ООН за правото на храна Оливие дьо Шутер се съгласява с диагнозата: „Нездравословните диети са по-голям риск за световното здраве, отколкото тютюнът“. И добавя: „Правителствата са се фокусирали върху увеличаването на количеството налични калории, но много често са безразлични към това какъв вид калории предлагат, на каква цена, за кого са достъпни и как се предлагат на пазара“. Не е изненадващо, че според данните на Световната здравна организация (СЗО) затлъстяването е причинено в световен мащаб за 3,4 милиона смъртни случая годишно.

Съединените щати са най-големият показател на този дрейф: 75% от американците са с наднормено тегло или затлъстяване, 25% страдат от метаболитен синдром, с по-голяма вероятност да страдат от сърдечно-съдови заболявания или диабет и между 4% и 8% от възрастните населението има диабет тип 2, според книгата "Детективът в супермаркета". Данните на СЗО потвърждават тази тенденция в световен мащаб: от 1980 г. затлъстяването се е увеличило повече от два пъти в световен мащаб. В момента 1,4 милиарда възрастни са с наднормено тегло и от тези 500 милиона са със затлъстяване.

В Испания процентът на затлъстяване сред децата се е увеличил само през последните години, ставайки един от най-високите в Европа. Според програмата Perseo на Министерството на здравеопазването и Испанската агенция за безопасност на храните се смята, че затлъстяването засяга 20% от момчетата и 15% от момичетата на възраст между 6 и 10 години. По отношение на общото население цифрите също са много високи. Проучването на Enrica, насърчавано от правителството, показва, че 62% от населението е с наднормено тегло и от това 39% са с наднормено тегло и 23% са с наднормено тегло.

Ситуация, която само се влоши с кризата. Все повече хора с по-ниски доходи са подтиквани да купуват евтини и по-малко хранителни продукти. В бялата книга за храненето в Испания се казва: „В настоящата икономическа криза поведението на потребителите също беше засегнато. Те избират по-евтини опции както при вземането на решение къде да се купят храни и напитки, така и при вида, качеството и количеството на продуктите ”. С кризата диетата на тези, които имат най-малко, бързо се влошава. Купувате малко и евтино и се храните зле. Един от продуктите, който е увеличил най-много консумацията си, например са пакетирани сладкиши (бисквитки, шоколадови бонбони, заместители, сладкиши и сладкиши), с увеличение от 3,8% между 2012 и 2013 г., според Министерството на земеделието, храните и Заобикаляща среда.

Парадоксално, мазнините като цяло имат най-малко и следователно ядат най-лошото. Разглеждайки картата на полуострова става ясно: автономните общности с най-висок процент на бедност, като Андалусия, Канарските острови и Естремадура, имат най-високи цифри за населението с наднормено тегло. Класовата позиция определя до голяма степен какво ще ядем. А кризата само подчертава разликата между храната за богатите и храната за бедните.

Доктор Джекил и господин Хайд

Същите хора, които популяризират нездравословна храна с много ниско качество, с отрицателно въздействие върху здравето ни, са тези, които ни продават „чудодейни храни“, за да отслабнем, да контролираме холестерола, да намалим запека, да укрепим имунната система, да поддържаме костната плътност . В най-чистия стил Доктор Джекил и Мистър Хайд е как действат големите компании в хранителната индустрия.

Панрико твърди, че продава хляб, с „мръвка като обичайния хляб“. Мисля, че бабите и дядовците ми не биха мислили същото. Освен съмнителните съставки и резултатите от неговия хляб, той предлага и оригинални понички, понички Bombón, Donettes, раирани Donettes, Nevados Donettes, Bollycao Cacaco, Dip Dip, Palmera de Choco, списъкът продължава. Но като всяка добра хранителна промишленост, ако „преминем“ с толкова много сладкиши, Panrico ни помага да се преборим с излишните килограми със своята линия Panrico, „за тези, които обичат да се грижат за себе си, без да се отказват от вкусния му вкус“, както е дефинирано от компанията, или Panrico Integral, с високо съдържание на фибри. Панрико има хляб за всичко.

Nutrexpa от своя страна ни продава Cola Cao Original, което от бащи и майки до дъщери и синове и внуци и внучки се повтаря, е „идеалната закуска и закуска“. Nutrexpa, винаги мислейки за най-малките, продава и Nocilla, много „натурална“ с „мляко, какао, лешници и захар“, помните ли? А Фоскитос, с различни лепила и артефакти, който вече има нова линия, времето минава, но не Phoskito, с Mini Phoskitos Hello Kitty и Phoskitos SpongeBob. Гамата от продукти не свършва до тук и включва бисквитки Cuétara, Chiquilín, Artiach, Filipinos. Въпреки че са толкова наднормено тегло и затлъстяване като деца, тяхната линия от Fibra Línea или 0% захарни бисквитки, както и Cola Cao Cero или, още по-добре, Cola Cao Cero с фибри са тук, за да ни помогнат.

Данон е крал. Продава широка гама от ягоди, кокос, банан, плодова салата, ананас и лимоново кисело мляко. Въпреки че единственото нещо, което имат подобни на плодовете, е вкусът и цветът. В своята гама от десерти винаги се откроява ваниловият и шоколадовият крем, който ни придружаваше като деца, а отскоро и ореото и шоколадовото бланко за новите поколения. За да не изчезнат обичаите ... и марката е изоставена. Изненадващо, тези продукти са класифицирани на уебсайта му, освен тези, които компанията включва в раздела „добри навици“. Възможно ли е да не са? Предал ли е уебмастъра от подсъзнанието? В този раздел с продукти Danone показва цялата си теоретична загриженост за нашето благополучие и предлага от киселите млека Activia, „най-вкусният начин - както казват - да помогне на вашето храносмилателно здраве“, преминавайки през Actimel и „неговата изключителна -Casei, който включва витамини В6 и D ”до Danacol без лактоза, която благоприятства, твърдят те,“ здравословна и балансирана диета, която ще помогне за намаляване на холестерола ”. Какво повече можем да поискаме?

Modus operandi

Неговият начин на действие не се проваля. Първо, реклама. И двете, за да ни продадат едното като другото. Въпреки че няма толкова много разлики между Danone Strawberry и Danacol извън хранителния маркетинг. Рекламните инвестиции не пестят от финансови ресурси. През 2005 г. например американската хранителна индустрия е похарчила над 50 милиарда долара за реклама, повече от която и да е друга индустрия в страната. По-специално Coca-Cola изплати 2200 милиона долара, общо много по-голям от целия бюджет на Световната здравна организация, както се посочва в книгата „Планета на дебелите и гладни хора“ на Луис де Себастиян. Малките често са вашата основна целева аудитория. Както Тим Лобстейн, директор на Комисията по храните, заяви в дебат по английския BBC: „Живеем в среда, която е наречена„ обезогенна “, пълна със стимули, които ни насърчават да ядем, да спортуваме по-малко и преди всичко да консумираме. Това е търговско управлявана среда ".

Второ, вината. Виновни сме, че се храним лошо, напълняваме, боледуваме. Ако напълнеете, казват, нямате сила на волята. Трябва да се пожертвате, твърдят те. Те ни продават парадигмата на перфектната жена и перфектния мъж, сякаш е толкова лесно да се поберем в размер 38. В крайна сметка вината е наша. Междувременно те крият структурните причини за толкова много мазнини и болести. Все още си спомням стария си шеф как понякога за закуска в бара той искаше половин килограм сметана, „очукана“ с бяла захар и кафе с мляко, да със захарин. Писна ни да ядем лошо, след това да се жертваме и да се храним, уж добре. Цял бизнес, да обвиняваме стомаха си.

Трето, продуктът „чудо“ и експертът. Същите хора, които ни продават нискокачествена храна, ни дават уроци по хранене и ни предлагат функционални храни, които съдържат компоненти, които, според тях, са от полза за здравето ни: мляко, обогатено с омега-3 мастни киселини, фолиева киселина, фосфор и цинк; кисели млека с калций, витамини А и D; зърнени храни, обогатени с фибри и минерали; сокове с витамини. Въпреки че и двата продукта за каква полза биха били, ако не го подкрепят „добър“ експерт или „специализирана“ организация. Испанската фондация за сърца редовно предоставя своя имидж в подкрепа на тези продукти, което й спечели значителна критика от научната общност. Сред неговите „спонсори“ са маргаринът Flora Original с Омега-3 и 6 от Unilever, Danacol, ферментирало мляко с добавени растителни стероли, от Danone, добавката MegaRed с Омега-3, Firgas Water с ниско съдържание на натрий и висока концентрация на калций и магнезий. Но колко пари ще получи испанската фондация за сърце за своите услуги? Не е известно. Във всеки случай, ако сте компания в хранително-вкусовата промишленост, поставете „експерт“ в живота си, изглежда ще спечелите доверие, независимо дали е вярно или не, и това ще увеличи продажбите.

Как да се храним добре?

След като видяхме видяното, какво можем да направим, за да се храним добре? Както каза Майкъл Полан, става въпрос за „ядене на храна“, което не е толкова просто, колкото изглежда. „Преди единственото нещо, което можехте да ядете, беше храната, днес в супермаркета откриваме хиляди други ядливи вещества, подобни на храната“, казва той в книгата си „Детективът в супермаркета“. Тя добавя: „Ако сте загрижени за здравето си, може да искате да избягвате продукти със здравни претенции. Защо? Тъй като този тип твърдения за хранителен продукт ни карат да приемем, че всъщност не става дума за храна. Глупости: храната се денатурира и след това се продават други изкуствено естествени, които според тях са по-добри.

Хранителната индустрия и нейната реклама заклеймяват обичайната храна. Те ни накараха да вярваме, че яденето на плодове, зеленчуци, бобови и зърнени храни е нещо за бедните. Какъв е смисълът да изстисквате някои портокали? Ако можем да получим средиземноморски Pascual Bifrutas, не само с портокал, но и с праскова и моркови и мляко и с 0% мазнини и витамини A, C, E. Защо да губим време да белим картофи, моркови и лук за крем, когато мога да си купя зеленчуков сопинстант Gallina Blanca, вече приготвен и, както се казва, „с ниско съдържание на мазнини, с по-малко сол и без консерванти“? Изглежда, че обичайната храна вече няма "блясък".

В последно време обаче нещата започнаха да се променят. Все повече хора се чудят какво ядем, откъде идва това, което ядем, как е приготвено. Размножаването на скандалите с храните и нарастването на някои заболявания запалиха алармените светлини. Потреблението на биологични, селски, местни, сезонни продукти се увеличава, въпреки че представлява само малък процент от световното потребление. Храненето добре означава да се движим в тази посока, да си възвръщаме това, което ядем, да изискваме производството на храна да отговаря на нуждите на хората, да отчита селското стопанство и Земята и да не бъде подчинено на икономическите интереси на хранителната индустрия.

Да се ​​храниш добре означава да се храниш естествено. И въпреки че някои казват, че естествените храни са измама, това, което е измама, е, когато индустрията, чрез толкова много функционална и „чудотворна“ храна, иска да ни продаде измама. Както казва Майкъл Полан, „не яжте нищо, което прабаба ви не би разпознала като храна“.