Пшенична трева Това е храна, приготвена от котиледоните на растението обикновена пшеница, Triticum aestivum (подвид от семейство Poaceae). Продава се като сок или концентриран прах. Пшеничната трева се различава от пшеничния малц по това, че се сервира лиофилизиран или пресен, докато пшеничният малц се суши конвективно. Пшеничната трева може да расте повече от Малта. Подобно на повечето растения, той съдържа хлорофил, аминокиселини, минерали, витамини и ензими. Твърденията за ползите за здравето на метличина варират от осигуряване на допълнително хранене до уникални лечебни свойства, въпреки че малко, ако има такива, са научно доказани. Често се предлага в барове със сокове, а някои потребители отглеждат сок от пшенична трева в домовете си. Предлага се под формата на пресни продукти, таблетки, замразен сок и прах. Пшеничната трева се предлага и като спрей, крем, гел, лосион и концентрирана масажна напитка. Пшеничната трева съдържа пшеничен глутен.

їwheatgrass

Съдържание

  • 1 История
  • 2 Отглеждане
  • 3 Здравни претенции
    • 3.1 Хранително съдържание
  • 4 Вижте също
  • 5 литература
  • 6 Външни връзки

История

Пшеничната трева може да бъде проследена до историята в продължение на 5000 години, древен Египет и може би дори ранните месопотамски цивилизации. Предполага се, че древните египтяни са намирали младите листа от пшеница за свещени и са оценени за положителния им ефект върху тяхното здраве и жизненост. [1]

Консумацията на пшенична трева в западния свят започва през 30-те години в резултат на експерименти, проведени от Чарлз Ф. Шнабел в опитите му да популяризира растението. [2] Към 1940 г. консерви с билков прах на Шнабел се продават в големите аптеки в САЩ и Канада [3]

Ан Уигмор също беше силен защитник на консумацията на метличина като част от диета със сурова храна. Уигмор, основател на здравния институт Хипократ, вярва, че пшеничната трева, като част от диетата със сурова храна, ще прочисти токсините от тялото, като същевременно ще осигури правилен баланс на хранителните вещества като цялостна храна. Той също така учи, че метличина може да се използва за лечение на хора със сериозни заболявания. Препоръките на Уигмор и репутацията му на здравен специалист бяха силно критикувани, но много здравни институти все още подкрепят неговите учения. [4]

Култура

Пшеничната трева може да се отглежда на закрито или навън. Често срещан метод за отглеждане на кълнове на закрито често е в тави в растежна среда като смес за присаждане. Листата се събират, когато развият „разцепване“ при появата на друго листо. След това те могат да бъдат изрязани с ножици и да позволят да се образува втора реколта от издънки. Понякога е възможно трети разрез, но той може да бъде по-силен и да има по-малко захар от първия. [5]

Изследването на Schnabel е проведено върху пшенична трева, отглеждана на открито в Канзас. Неговата трева изисква 200 дни бавен растеж през зимата и началото на пролетта, когато се бере в етап на артикулация. Потвърждавам, че на този етап растението е достигнало пиковата си хранителна стойност; След ставите концентрациите на хлорофил, протеини и витамини намаляват драстично. [6] Събраната трева се дехидратира и се превръща в прах и таблетки за консумация от хора и животни. Пшеничната трева, отглеждана на закрито в тави за десет дни, съдържа подобно хранително съдържание. [ необходимо е цитиране ] Пшеницата, отглеждана на открито, дехидратирана при ниски температури, се събира и продава на таблетки и на прах в концентрати. Предлага се и сок от пшенична трева на прах, изсушен чрез пулверизиране или лиофилизиран. За съжаление сокът от пшенична трева може да бъде много горчив и да запази суровостта на праха, което доведе до иновации на пазара, като Nutrifiz пусна ефервесцентна таблетна форма, подобрявайки вкуса, намалявайки разходите и добавяйки удобство към консумацията.

Здравни претенции

Таблица 1. Сравнение на хранителните вещества на 1 унция (28,35 g) пшенична трева, броколи и спанак. Хранителни веществаСок от пшенична треваБроколиСпанакПротеин Бета каротин Витамин Е Витамин Ц Витамин В12 Съвпада Магнезий Калций Желязо Калий
860 mg 800 mg 810 mg
120 IU UI 177 IU 2658
880 мкг 220 мкг 580 мкг
1 mg 25,3 mg 8 mg
0,30 мкг 0 мкг 0 мкг
21 mg 19 mg 14 mg
8 mg 6 mg 22 mg
7,2 mg 13 mg 28 mg
0,66 mg 0,21 mg 0,77 mg
42 mg 90 mg 158 mg
Факти за базата данни USDA за броколи и спанак. [7] Факти от пшенична трева Вътрешно отглеждан сок от пшенична трева. [3]

Поддръжниците на пшеничната трева правят много претенции за нейните здравни свойства, вариращи от насърчаване на общото здраве и до профилактика на рака. Според Американското общество за борба с рака обаче „наличните научни доказателства не подкрепят идеята, че метличина или метличина може да излекува или предотврати заболяване“. [8] Има ограничени доказателства за полезни фармакологични ефекти на хлорофила, въпреки че това не е задължително да се отнася за диетичния хлорофил. [9] [10]

Малко проучване от 2002 г. показва някои доказателства, че метличина може да помогне при симптоми на улцерозен колит, но без допълнителна работа важността на тази работа не може да бъде определена. [11] Друго малко проучване от 2002 г. показва, че пшеничната трева може да помогне със страничните ефекти на химиотерапията при рак на гърдата. [12]

Хранително съдържание

Пшеничната трева е добър източник на калий, много добър източник на диетични фибри, витамин А, витамин С, витамин Е (алфа токоферол), витамин К, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, пантотенова киселина, желязо, цинк, мед, манган и селен и има незначително количество протеин (по-малко от един грам на 28 грама). Добавянето на други храни с допълнителни аминокиселинни профили към тази храна може да доведе до по-пълен източник на протеини и да подобри качеството на някои видове ограничителни диети. [13]

Привърженикът на пшеничната трева Шнабел твърди през 40-те години на миналия век, че „15 паунда метличина е равна по обща хранителна стойност на 350 паунда обикновени зеленчуци“ [3], съотношение 1:23. [6] Въпреки твърденията за непропорционално съдържание на витамини и минерали в други зеленчуци, съдържанието на хранителни вещества в сока от пшенична трева е приблизително еквивалентно на това на обикновените зеленчуци (вж. Таблица 1).

Противно на общоприетото схващане, В12 не се съдържа в метличина или друг зеленчук; по-скоро е страничен продукт от микроорганизмите, живеещи в растенията. [14] Някои анализи на В12, съдържащи се в метличина, потвърдиха, че той съдържа незначителни количества от съединението, въпреки че произходът на този анализ все още не е ясен. [15] Националната база данни за хранителните вещества на USDA съобщава, че пшеничната трева не съдържа витамин В12. [7] Тъй като витамин В12 не се произвежда от растения, този витамин би трябвало да се произвежда от бактерии, открити в препарата.