от Nicolás Boullosa на 23 септември 2014 г.

компании

Може ли така наречените „цивилизационни болести“ - диабет, рак, метаболитни синдроми, алергии, поведенчески разстройства - да се борят ефективно със стил и философия на живота, предшестващи самата цивилизация?

Ентусиастите на "палеолитния начин на живот" вярват, че е така. Ключът не е да се връщате в пещерите или да намерите фаланстер в най-близката гора, или може би да обвиете iPhone 6 в мамутска кожа, а по-скоро балансиран „модерен“ живот с отношение, храна, физически упражнения и връзка с природата. подобни на тези на хипотетичните ловци-събирачи.

Вдъхновение, а не възпроизвеждане дословно

Ако приемем, че бихме могли да повторим еквивалентното поведение, диета и упражнения на ловец-събирач в ежедневната ни среда, нещо, което експертите по храна като Майкъл Полан, автор на Дилемата на всеядното животно, не са толкова сигурни.

Полан, много критичен към настоящата диета и към изчерпването на хранителните вещества в селскостопанските продукти, получени с монокултури и химически торове, не вярва, че е реалистично да се подражава на палеолитен начин на живот в днешните индустриални общества, защото, без да се стига по-нататък, нашата храна и хранителните вещества имат малко общо с тези от преди хилядолетия.

Джо Робинсън, автор на „Хранене от дивата страна“ (2013), го вижда по различен начин. Неговото есе, до голяма степен отговорно за интереса към постулатите на палеолитната диета, предполага, че е възможно да се изберат храни, които съхраняват полезните молекулярни хранителни вещества, в ущърб на храните, които са най-обект на опитомяване от хилядолетия.

Дивата страна на храната: върху горчивата и дивата

Според тезата на Джо Робинсън, която е посветила десетилетие изследвания и проучвания на Храненето от дивата страна, можете да изберете диета, подобна на палеолита, като изберете по-малко опитомени или диви сортове зърна, бобови растения, листни растения, цветя (например глухарче, много питателно), кореноплодни зеленчуци, плодове, ядки или семена.

По-малко опитомените или все още диви храни са по-малки и по-сладки, често с продължителен горчив вкус, вкусове и аромати, чужди на нашата необичайна обонятелна и вкусова памет.

Разбира се, те имат това, което Джо Робинсън нарича „фитонутриенти“ или молекулни хранителни вещества като полифеноли, с по-голяма антиоксидантна активност, отколкото опитомените версии на същите храни.

Гражданите на специализирани компании не знаят за това

Автори като Майкъл Полан и Джо Робинсън ни напомнят за това, което сме забравили или не знаем като „без значение“ в нашето ежедневие като граждани на хиперспециализирано общество: храни като ябълки или банани, вездесъщи и известни със своите щедри размери и сладост, са следствие от внимателна хибридизация през последните 150 години.

Майкъл Полан ни обяснява в „Ботаниката на желанието“, че родената в Централна Азия ябълка е малък горчив плод, посветен на сайдер ... докато политиките за борба с въздействието на сайдера върху населението не са превърнали плода във вездесъщия и фотогеничен текуща храна.

Нещо подобно се случи с банана, горчив и мъничък плод до опитомяването му.

Не е реалистично да ловите и да събирате собствена храна, но ...

Следвайки тезите на „Хранене от дивата страна“, палеолитната стратегия за хранене би се състоела не само в храненето разнообразно, но и в избора на храни, които са колкото по-диви, толкова по-добре, като листни растения, бобови растения или семена, които предшестват по-дивите версии присъства в супермаркетите (и навсякъде в монокултурите).

Що се отнася до протеина, погълнат от нашите отдалечени предци, утопично е всеки градски човек, който прекарва по-голямата част от деня да работи върху изключително технически задачи (повечето от тях заседнали), да постигне „не опитомени“ животински протеини.

Освен това личности като Марк Зукърбърг, основател на Facebook, заявиха, че ядат само месото на животни, които те самите ловуват. Изборът на здравословни, евтини и животински протеини, вместо да се търсят вегетариански алтернативи извън твърде всеядната диета на ловец-събирач, може да се промени в бъдеще, ако ентомофагията (ядещите насекоми) напусне нишата и наруши хранителните табута, културните табута в крайна сметка.

(Видео от Кирстен Дирксен за използването на насекоми като здравословен протеинов източник - с предимствата на месото и без неговите недостатъци -)

Когато всяко човешко същество беше ходеща природна енциклопедия

Ще трябва да изчакаме, за да видим дали яденето на насекоми става част от хранителното уравнение на диетата на бъдещето и дали диетата на бъдещето е по-подобна на палео диетата, отколкото на сегашната западна диета.

Не е толкова лесно да се яде, както бихме го направили в група ловци и събирачи. Нито подражаваме на техния „опит“: ние сме най-новата извадка от специализирани общества и като такива сме делегирали в продължение на хилядолетия добра част от това, което ловците и събирачите трябва да знаят, за да оцелеят.

Автентични ботанически енциклопедии с прекалено развито чувство за посока и физическа издръжливост на ултрамаратонците, тънките ловци и събирачи биха могли да разграничат какво би ги нахранило, защитило или излекувало от потенциално смъртоносните. Ние не правим.

Да се ​​държиш като ловец-събирач, без да знаеш за околната среда

Доказателство за това: младият измамник Кристофър Маккандлес, чиито приключения Джон Кракауер и Шон Пен, пресъздадени съответно в книга и филм, умряха от отравяне, след като погрешно ядливо растение („ескимоският картоф“) за друго с отровни алкалоиди.

Въпреки че има литература и списъци (в Северна Америка, оцеляване) на годни за консумация диви храни, от плодове до растения, гъби и т.н., ние не знаем какво би представлявало, според мястото и социално-културния контекст, еквивалент на диета за ловци и събирачи припомня Майкъл Полан.

Но палеолитният начин на живот се простира отвъд храната и интересува, парадоксално, някои от най-техничните индивиди: градски жители с високотехнически работни места, които, може би поради потапянето им в живота, доминиран от изобилието от мозъчни стимули, заседналия начин на живот и нездравословното хранене, изследват " другата крайност ".

Когато палео-начинът на живот се обсъжда сред градските жители

Вдъхновената от каменната ера субкултура се оформя сред културните всеядни животни, тенденция сред най-информираните, които се очертават като елити (или референти) не поради материалните си притежания, а поради своята философия и начин на живот.

Културните всеядни възприемат по-активен, здравословен и съобразен с природата начин на живот, вдъхновен от ловци-събирачи и класически философи. Палео-лайфстайлът попада в някои от най-добре информираните градски жители в света, предполага статия на Алекс Уилямс за The New York Times.

Избледняваща мода или тектонична промяна? Ако, както предишните елити, културните всеядни се различават от останалите по начина, по който прекарват времето си, палео-начинът на живот е новият символ на статуса.

Палеолитният начин на живот е вдъхновен от отношението, възприето от човешкото същество към околната среда до пристигането на специализацията и седантизма на аграрните общества през неолита. Това не означава да се държите като кроманьонски мъж, а да изберете същността на навиците на ловци-събирачи, за да подобрите здравето и настроението си.

По-голяма мобилност в контакт с природата + по-малко опитомена храна

Палео-начинът на живот е контекстът или философията на живота, свързани с онези, които се интересуват през последните години от така наречената палеодиета, всеядна диета, вдъхновена от тази на ловците-събирачи (зеленчуци и органични протеини, плодове, растения, ядки и семена), подчинени на местните особености и свързани с навиците за по-голяма подвижност и контакт с природата.

В „Оръжие, микроби и стомана“ Джаред Даймънд накратко представя диетата и навиците на ловците и събирачите, по-високи и по-здрави от жителите на първите аграрни селища. Неговото есе „Светът до вчера“ установява тези за палеолитния начин на живот, съобразени с тези, които твърдят, че днес.

Според антропологичната хипотеза с най-много консенсус тези групи са използвали една трета от дневния си калориен прием във физически дейности (особено при събиране на диви храни и практикуване на постоянен лов).

Набавянето на дива диета предполага, в продължение на стотици хиляди години, да бъде част от неспециализирани култури, в които всеки човек трябва да знае по-добре за своята среда, култура и традиции.

В обществата на събирачите на ловци всеки човек е инструктиран към културни, хранителни, лекарствени и метафизични познания. Ловците и събирачите са избягвали болестите, присъстващи от епохата на неолита, повечето от които са ендемични само през последните 200 години (след като индустриалните общества са консолидирани).

Връзка с нашето генетично наследство

Смята се, че те са постигнали това, следвайки стратегия, която ентусиастите и заинтересовани от палеолитния начин на живот се опитват да научат от:

  • по-големи познания и взаимоотношения с околната среда;
  • ежедневно тествано обучение (опасности като отрова от животни или потенциална храна и лекарства могат да убиват ежедневно, да не говорим за риска от ендемични войни със съседни племена);
  • и засиленото упражнение за осигуряване на храна и безопасност позволи на ловците и събирачите да избягват заболявания, типични за по-малко разнообразна диета и по-бедни на богати антиоксиданти, както и начин на живот с по-малко физическа активност на открито и по-голямо откъсване между импулсите, получени от мозъка и тялото бездействие.

Доколко медиен феномен и доколко дълбоко осъзнаване на последиците за настроението и здравето на прекомерната, заседнала и хиперстимулирана преобладаваща култура? Алекс Уилямс допринася в „Ню Йорк Таймс“ мнението на експерти и практици за предполагаемия палеолитен начин на живот.

Палео-пазарът

Уилямс вярва, че е изминало достатъчно време от публикуването на „Хранене от дивата страна“, за да се изключи, че това е извадка от най-новото в снобизма, нещо като най-новото в начина на живот и храна за брадати лудити и нео-селяни, живеещи предимно в града и обвива iPhone в гореспоменатата въображаема мамутска кожа.

Доказателство за това, в допълнение към появата на „палеодиета“ сред най-популярните термини от 2013 г., според Zeitgeist списъка на Google Trends: конференции и ваканционни отстъпления, които са вдъхновени от явлението, освен книги, козметика, алкохолни напитки или маски за сън.

Също така свързана с палеолитния начин на живот е тенденцията на минималистични обувки, носени от бегачи и присъстващи в големите марки, както и дрехи, които са чувствителни към органични влакна и естествени и местни багрила.

Противоречие на тезата: физическа издръжливост или сила?

Книгата на Кристофър Макдугал „Роден да бяга“ е свързана с „новата палеолитна култура“, като се застъпва за честването на дейност, която гарантира прием на протеини преди раждането на съвременните ловни инструменти (нашето необикновено изпотяване, големи задни части и ахилесова пета улесняват лова чрез упоритост).

Антропологичната хипотеза, че съвременното човешко същество е еволюирало, практикувайки състезание за издръжливост, за да се добере до голяма плячка поради тяхното изтощение, оправдава за много ентусиасти от палеолитния начин на живот значението на използването на нашето тяло за това, за което е предназначено: дневник за физически упражнения.

Друго есе, което свързва физическата активност на нашите предци със здравето ни, е „Палео манифестът: Древна мъдрост за здраве през целия живот“ (2013), от Джон Дюрант, където се казва, че по същия начин, по който другите висши гръбначни плуват, бягат или летят защото това е, което се изисква, за да оцелее, преди 10 000 години човешките същества са се държали според същата теза на оцеляването: изкачвайте се, бягайте, защитавайте своята територия.

За разлика от Кристофър Макдугъл, Дюрант не свързва физическата активност на предците с постоянен лов, а с непостоянно и грубо поведение, за да избягва препятствия, да вдига нещата и т.н. Тази идея подхранва популярността на CrossFit, начин за много енергични упражнения за кратък период от време.

Последователни промени, извън принадлежността към конкретни идеи

Тезата на Дюрант не изглежда толкова солидна като тази на Макдугъл, но това не му попречи да спечели кредит сред ентусиастите на предполагаемия палеолитен начин на живот.

Никой защитник на "палео-начина на живот" не би посветил една трета от калориите си за набавяне на храна, както се смята, че се случва с ловци-събирачи, но те се стремят да извършват физическа активност, която консумира една трета от дневната диета ( 1000 калории/ден от общо 3000 калории/ден).

Изследванията подкрепят теорията, че човешкото същество е изразходвало големи количества енергия през по-голямата част от своята история и това е било превърнато в неговото генетично наследство. Заседналият начин на живот би създал дисфункция между генните очаквания и изпълнените упражнения.

Палеолитният начин на живот постига резултати, според тези, които го практикуват. Алекс Уилямс цитира Карън Фелпс, писател на свободна практика от Ашланд, Орегон, в „Ню Йорк Таймс“, която описва потапянето в палеокултурата като „решение дали да вземе червеното или синьото хапче в„ Матрицата “; след като сте избрали червеното хапче, връщане назад няма ".

Това не е само диета, а всичко, което правим

Карън Фелпс описва ангажимента си като философия на живота с ефект „на заешка дупка. Започвате да мислите: „Чакай, ако мога да подобря диетата си въз основа на древни принципи, какво друго мога да реша на древните здравни принципи? Списъкът е безкраен ".

Това, което утешава онези, които застъпват философията на живота, внимателна към диетата с храни, малко опитомени от хората, ежедневни физически упражнения и контакт с природата, е последователността на рецептата и резултатите от нея.

Не става дума за тестване на протеинови експерименти като реакция на определено проучване или внезапно убеждение, а за възприемане на методи за защита срещу крайностите на съвременния живот (в допълнение към диетата, екстремен заседнал начин на живот, прекомерно използване на електронни екрани и т.н.).

Редакторът на списание Paleo Cain Credicott обхваща нарастващия интерес към палео-културата в сферата на житейските философии, а не към хранителните прищявки.

„Всеки вече осъзнава - казва Кредикот, - че ако ядете безупречна диета, но въпреки това си лягате в 1 сутринта след гледане на телевизия, се събуждате в 6 сутринта с аларма и се мажете със слънцезащитен крем [във връзка с концентрацията му на токсични вещества], независимо колко добра е вашата диета, няма да останете здрави ".

Сърдечни rhtyms?

Друг палео-ентусиаст, блогър и писател Мишел Там, възприема това, което смята за начин на живот, който е подобрил нейното съществуване.

Сега той твърди, че се чувства по-добре, като адаптира своите циркадни ритми към тези на нашите предци, които се събуждаха на разсъмване и лягаха да спят по здрач.

Там смекчава интензивността на изкуствената светлина с кехлибарени очила, които блокират синята светлина (с по-ниска дължина на вълната), която според нея би попречила на съня й. Той обяснява хипотезата в своето есе The Primal Blueprint (2009). Неговият начин да направи това е да избягва да използва устройства с осветени екрани за известно време, преди да заспи, за да се отпусне.

По същия начин той разпознава липсата на електронно устройство в спалнята, освен че предотвратява влизането на изкуствена светлина през прозореца от улицата.

Палеолитният начин на живот не забравя и за семейния живот. Вместо да се застъпват за образование, основано на безкрайни часове и извънкласни дейности, „първичните родители“ се застъпват за оставянето на децата си свободни да играят и експериментират в за предпочитане естествена среда.

За себе си, тогава и сега

Например, Карън Фелпс предпочита да не натоварва петгодишната си дъщеря със структурирани класове и маратонски графици, вместо да я остави да играе в поточе близо до дома. „Обичат насекомите. Той обича земята. Мисля, че тя ще бъде ентомолог ".

Освен етикетите, анекдотите и мненията, палеолитният начин на живот се възстановява с интензивността на годините на контракултурата, дебатът дали е възможно да се противодейства на най-лошите ефекти от ускорения градски живот с по-здравословна философия на живота, медитативна, активна, в спазвайки природата ... и, изглежда, истинската ни същност.

препоръки

Няколко автори, включително споменатите, препоръчват десетина насоки за възприемане на така наречения от тях „палеолитен“ начин на живот, чиито тези вече присъстват в идеала за върхови постижения на класическа Гърция (в нейния аспект на физическото и естествено отглеждане) и в хипотезата на биофилия: