Днешната рецепта не е добра, а е вкусна. Показвам ви как подготвям паста с пушена сьомга без лактоза. Талиатели или тестени панделки с домашно пушена сьомга, въпреки че можете да използвате пастата, която ви харесва най-много: спагети, лъкове или фарфале, фузили, фетучини и др. Или дори можете да си направите прясна домашна паста, която вече ви научих как да правите.
Комбинацията от Паста със сьомга Вече бях експериментирал с него с първата си блог рецепта: лазаня без лактоза със спанак, месо и пушена сьомга. Много добра лазаня, която между другото, трябва да повторя скоро 🙂 Но тази рецепта от паста с пушена сьомга това е много по-лесно и по-бързо.
The Паста със сьомга Това е много проста рецепта, за която се нуждаем само от шалот (ако го нямаме, можем да използваме лук), чесън, крем без лактоза, пресен магданоз и пръскане на алкохол за деглазиране, което може да бъде бяло вино, водка или любимият ми, вермут. Разбира се, макароните, които избираме (в моя случай талиатели) и сьомгата.
Да го направя Паста със сьомга можете да използвате прясна сьомга или пушена сьомга. Но ви съветвам да използвате пушена сьомга, тъй като тя е много по-интензивен и специален вкус. Тъй като исках сьомга в такос и обикновено пушената сьомга идва нарязана, реших да си направя своя. домашно пушена сьомга.
Направете домашно пушена сьомга много по-лесно е, отколкото звучи (и не, не е нужно да изгаряме черешово дърво, за да го пушим). Днес можем да си купим пушена сол (например в супермаркетите Mercadona). Трябват ни само филета сьомга, вече чисти от кости и кожа и затворен съд, който има дренаж (така че водата, която излиза при сушенето на самона, да е надолу и да не овлажнява препарата.
Използвам този калъф за пара за микровълнова печка Lékue, който е идеален за пушене на сьомга у дома, и че тук посочвам къде да го купя:
Казваме на производителя на риба да нарязва сьомгата на слабините, които не са много мазни, или във филе (колкото по-тънки, толкова по-малко време ще отнеме да пуши). Първо, обичам да подправям сьомгата със зехтин и копър, така че тя да е маринована и да има по-мощен вкус. След това поставяме сьомгата върху едра сол, смесена с малко захар (захарта служи като стабилизатор, така че солта да не е толкова агресивна).
Намокрихме тази смес с няколко капки вода, за да постигнем пясъчна текстура и това ще бъде леглото на сьомгата. Изцяло покриваме сьомгата с пушена сол, затваряме съда и я оставяме в хладилника за 24 часа (ако сьомгата е много мазна, я оставяме малко по-дълго).
След това сьомгата ще загуби водата си и ще поеме целия аромат и аромат на дима. Ние просто измиваме слабините добре, за да премахнем цялата сол, и ще получим своите домашно пушена сьомга. Можем да го ламинираме тънко или да го нарежем на кубчета. Добавете пръскане на масло и можем да ги държим в хладилника.
След като приготвим нашата домашно пушена сьомга или решим да я купим, можем да приготвим нашата вкусна рецепта за тестени изделия със сьомга без лактоза.
Ще го направим за по-малко от 15 минути и мога да ви уверя, че ще ви хареса. Вярно е, че като има сметана без лактоза в соса, тази рецепта за паста е малко по-тежка и с част от около 80-90 гр. от тестени изделия ще имаме достатъчно за всяка вечеря. Но вкусът, който му придава пушената сьомга, и комбинацията във запърженото месо на поширания шалот с малко масло без лактоза и редуцирания вермут със сметаната и пресния магданоз, са вкусни.
Вие ще ми кажете. Тук имате рецептата и видео рецептата на паста с пушена сьомга без лактоза.