Комитетът по хранене и кърмене на Испанската асоциация по педиатрия (AEP) изготви поредица от препоръки, за да „избегне хранителните дефицити, които този тип диета може да причини в детството и младостта и родителите да знаят хранителните вещества, които трябва да бъдат допълнени „в случай на избор на a вегетарианска диета за вашите деца», Според координатора на споменатия комитет, José Manuel Moreno Villares.

необходимостта

В този смисъл, както е обяснено от лекаря, „Ограничителните диети изискват повече внимание и грижи“. «Лошо планираната вегетарианска диета, както всеки друг вид небалансирана диета, може да има отрицателни последици за здравето и растежа, така че е важно и препоръчително, преди да включите децата на ограничителна диета, да отидат на консултация с педиатър». Това ще прецени дали отговаря на хранителните стандарти, необходими за доброто развитие, и ако е необходимо, „допълнете го правилно“, предупреди д-р Морено.

The вегетариански диети Те са богати на фибри, магнезий, железно желязо, фолиева киселина, витамини С и Е, n-6 полиненаситени мастни киселини, каротеноиди, флавоноиди и други фитохимикали и антиоксиданти. Въпреки това, както Морено съобщава, те са с по-ниско съдържание на обща мазнина, n-3 полиненаситени мастни киселини, холестерол, йод, цинк, железно желязо и витамини В12 и D. «Рискът от дефицити е по-голям при най-рестриктивните диети, особено при веганска диета, тъй като това изключва всеки продукт от животински произход ", обясни лекарят.

Както добави той, въз основа на статията, публикувана в Annals of Pediatrics, вегетарианските деца са склонни да консумират повече плодове и зеленчуци, по-малко сладкиши, солени закуски и наситени мазнини, но съществува риск от консумация на излишни храни с ниска хранителна плътност.

В този смисъл нуждите от протеини може да са достатъчни, ако диетата включва голямо разнообразие от растителни храни и са изпълнени енергийните нужди. Тъй като като цяло качеството на протеините на растителните храни е по-ниско от това на продуктите от животински произход (особено млякото и яйцата), препоръчително е гарантирайте, че храните, богати на протеини, се консумират ежедневно (бобови растения, ядки и семена) и че протеиновите източници се комбинират.

По същия начин употребата на соя и нейните производни (аналози на тофу, темпе и месо), както и псевдозърнени култури като киноа и амарант, могат да помогнат за осигуряване на адекватен баланс на аминокиселини.

По отношение на желязото и цинка, статията посочва, че макар и да е вярно, че в някои растителни продукти съдържанието им може да е високо, тъй като това е желязо в неговата нехемна форма, чиято абсорбция е по-трудна, неговата бионаличност е по-ниска.

«Ето защо се препоръчва яжте храни, богати на витамин С при всяко хранене, за да се насърчи усвояването на желязо ", съветва д-р Морено Виларес. Йодираната сол, морските зеленчуци и някои храни на зърнена основа са най-добрият източник на йод за веганите. Млечните продукти и яйчен жълтък също са източници на йод, според Морено.

Водораслите (вакаме, комбу, алария и нори, наред с други), с голямо значение в тези диети, могат да бъдат важен източник на йод, въпреки че те също са арсен, «така че те трябва да се използват предпазно при кърмачета и млади деца ", предупреждава експертът.

Добавка от витамин В12, от съществено значение

От друга страна, Морено подчерта това витамин В12 не се среща в храни от растителен произход. Също така ферментиралите храни или морските семена не могат да се считат за надежден източник на витамин В12. «Пероралната добавка на витамин В12 е от съществено значение за всички вегетарианци и вегани. Дори при лакто-ово-вегетарианци или при хора, които редовно консумират обогатени храни, седмичната бустер доза е най-добрият начин да се осигурят оптимални нива на този витамин “, казва лекарят.

По този начин, въпреки факта, че спазването на вегетарианска диета на който и да е етап от детството не означава непременно, че е опасно, лекарят подчертава, че „за предпочитане е да се препоръча всеяден или поне яйце или лактовегетарианец“.

Възрастта на въвеждане на други храни трябва да бъде същата като на не-вегетарианците. Препоръчително е бобовите растения да се въведат след 6 месеца, тъй като те са естественият заместител на месото във вегетарианската диета. От 6 месеца неподсладено соево кисело мляко също може да се предлага от време на време, за закуска или лека закуска, със или без плодове. Важно е да изберете сортове, обогатени с калций. Освен това се препоръчва и редовната консумация на зеленчуци, богати на витамин А (сладки картофи, броколи, моркови, тиква).

От своя страна, глутен „Трябва да се въвежда на същата възраст, както при бебета без специална диета“, според лекаря. Както е посочено, важно е да се насърчава използването на пълнозърнести храни, като хляб, ориз, тестени изделия, кус-кус, просо, царевична полента и киноа. Понякога обогатените с калций зеленчукови напитки могат да се използват и за приготвяне на ястие, "но те никога не трябва да се използват като основна напитка", предупреждава той.

До годината трябва да се избягва спанак, манголд, пореч, цвекло, рукола и други зелени листа поради високото си съдържание на нитрати; мед и сиропи, поради опасността от замърсяване със спори на ботулизъм; водорасли, поради високото си съдържание на йод; и храни със слабително действие, като ленени семена и семена от чиа. От 2-годишна възраст, както съобщава експертът, храненето на децата трябва да бъде същото като това на останалата част от семейството, като се грижи за доставката на прясна храна в сравнение с преработени продукти или плодови сокове с добавени захари.