Рекламната реклама на някои храни и хранителни добавки води до твърдения, че те съдържат до 88 елемента от периодичната таблица, включително някои радиоактивни и дори трансуранови. Ще има такива, които смятат, че това изобилие дава на продукта по-голям лечебен капацитет. Доверчивостта на определена публика е неизмерима.

Беше Юстус фон Либиг който научно изясни основните хранителни нужди на растенията: азотни и фосфорни съединения и въглероден диоксид и вода. От своя страна нуждите на животните се задоволяват с поглъщането на съединения, синтезирани от растенията: протеини, мазнини и въглехидрати. Но тази проста схема веднага беше сложна. Последвали метаболитни проучвания разкриват необходимостта от различни вещества в много малки количества, като витамини или минерални соли. Някои витамини могат да бъдат синтезирани от организма, но други трябваше да се приемат с храна. Всички минерални соли също трябваше да идват с храна.

По този начин беше съставен списък на основните елементи за правилния метаболизъм на организма. Приложената периодична таблица показва елементите, които трябва да са налични в човешкото тяло за правилното хранене, според това, което е известно днес. Към четирите основни елемента C, N, H и O, които съставляват аминокиселините, мазнините и захарите, се добавя набор от микроелементи. По този начин сярата присъства в молекулата на различни аминокиселини. Някои елементи, като калций и фосфор, изграждат костите и зъбите.Калиевите и натриевите катиони са от съществено значение за предаването на нервния импулс. Магнезият, който е част от молекулата на хлорофила в растенията, присъства в костите и участва в енергийните реакции на клетките. Тези елементи Ca, P, S, K, Na и Mg, заедно с Fe, присъстващи в молекулата на хемоглобина, бяха признати от самото начало като основни и съществени за правилното хранене.

Напредъкът в познаването на метаболитните и регулаторните пътища на организма даде възможност да се знае биологичната функция на други елементи, които трябва да идват от храната. Те са микроелементите, необходими в много малки количества, но и съществени. Тогава общо има 28 елемента, които тялото изисква и които трябва да погълнем.

храна

От години фармацевтичната индустрия подготвя лекарства и добавки за облекчаване на временния или хроничния дефицит на някои от тези елементи. Йодът за щитовидната жлеза, железните съединения за анемии, флуорните съединения за осигуряване на здрави зъби или калциевите добавки за остеопороза са добре известни. Това породи, преди петнадесет години, публикуването в списанието на Каталонското общество по химия (2004, № 1, стр. 82 до 85) на текста "La Taula periòdica dels Aliments", където коментира присъствието на имена на химични елементи в рекламата на различни храни.

Сега тази тема е препълнена. Хранителната индустрия е проектирала голям брой функционални храни, които доставят, заедно с храната, някои минерали или допълнителни съединения (калций, магнезий, фитостероли, фолиева киселина) и голямо разнообразие от минерални добавки, в средата на надпревара към всеки, който прави най-преувеличеното твърдение. Ще видим три примера.

72-те елемента на хранителната добавка са много, но хранителната морска вода я надминава. Твърди, че съдържа 78 минерала и микроелементи. Не прави разлика между двата вида продукти и не е ясно дали под минерал означава всяка от солите, които се образуват при кристализацията на вода, като натриев хлорид или магнезиев хлорид, или отнася минерала като синоним на елемент. Там се казва, че съдържа всичко необходимо за живота и всъщност има още няколко. На етикета той не посочва пълния състав и подчертава само четиринадесет елемента. Но от сериозни проучвания, направени отдавна, знаем, че повечето от йоните, които съществуват в природата, се намират в морската среда, тоест не се съмняваме в твърдението за реклама. Друг е въпросът, че имат някакъв ефект.

Но хималайската сол ги печели всички. В рекламата си хималайската сол - за която е добре известно, че не е от Хималаите, а от мини в Пакистан на повече от 600 км от планинската верига - се твърди, че съдържа 88 различни елемента. Струва си да поставите пълния списък, предоставен от уебсайт, наречен The Meadows.
По азбучен ред те се появяват: актиний, алуминий, антимон, арсен, астат, сяра, барий, берилий, бисмут, бор, бром, кадмий, калций, въглерод, церий, цезий, цирконий, хлор, кобалт, мед, хром, диспрозиум, ербий, скандий, калай, стронций, европий, желязо, флуор, фосфор, франций, гадолиний, галий, германий, хафний, водород, холмий, индий, иридий, итербий, итрий, лантан, литий, лутеций, магнезий, манган, манган, манган молибден, неодим, нептуний, ниобий, никел, азот, злато, осмий, кислород, паладий, сребро, платина, олово, плутоний, полоний, калий, празеодим, протактиний, радий, рений, родий, рубидий, рутен, самарий, селен, силиций, натрий, талий, тантал, телур, тербий, титан, торий, тулий, уран, ванадий, волфрам, йод и цинк.

Сега това е периодичната таблица на елементите. В една храна! Изненадващо е присъствието на следните елементи: плутоний и нептуний, едновременно трансуранови, синтетични и радиоактивни; и франций и астатин, също радиоактивни и от които има много малко количество на планетата, какъвто беше случаят с първото обещание за хранителна добавка. Също така в списъка присъстват цялата поредица от тежки метали, нежелани в храната, но които тук трябва да имат магически желани свойства.

Какво да кажем за такъв тип реклама? Просто трябва да запомните основните идеи за храненето.

Трябва да се прави разлика между качествено и количествено: какво е минималното количество на компонент, който има ефект? В тези подходи съществува магическата визия, че простото присъствие на дадена съставка вече прави продукта да притежава свойствата, които съставката би му придала. Поради тази причина законите задължават компаниите да посочат в претенциите за функционални продукти минимално количество на компонента: обикновено това е най-малко 15% от препоръчителното дневно количество.

Класическият принцип на Парацелз, че дозата е отровата - или добродетелта - се прилага тук, разбира се, като се има предвид, че много микроелементи са полезни или токсични в зависимост от дозата. Но в много малките количества, които трябва да има в показаните продукти, не би трябвало да има проблем, с изключение на натриевия хлорид, присъстващ в морската вода и хималайската сол.

И накрая, и не на последно място: настоящата визия на диетите подчертава факта, че важното е цялото, глобалността на диетата, това, което трябва да се гледа, а не само наличието на определен компонент. Възможно е компонентът да се инхибира, когато е в присъствието на други съставки или, обратно, неговите ефекти се засилват. Следователно твърденията за реклама за наличието на определена съставка имат много ограничена стойност.

От списъка с 118 известни елемента само 90 присъстват естествено на Земята. Рекламодателите на бъдещи продукти почти са изчерпали да измислят нова реклама.