Вече ми липсваха някои от лека храна след толкова много готвене и толкова уши и палачинки на Карнавал. Едно от месото, което, тъй като е леко и с ниско съдържание на мазнини, би било идеално за малко по-лека диета, е пилешкото. Пилето ни дава много възможности при готвенето му, пиле с медена горчица, пилешко къри, пиле терияки, пиле chilindrón или страхотен пилешки пай или пилешки пай, те са различни и вкусни варианти. И така, обмисляйки какво да го направя малко по-лек, заложих на една от рецептите на майка ми, пилешки гърди задушени с балсамов оцет от Модена.
Проста и лесна за приготвяне рецепта, която допуска много странични възможности, варени картофи, пържени, с бял ориз, със зеленчуков ориз. В този случай съм приготвил оризов пилаф с бадеми и стафиди, който се научих да правя наскоро, ще ви разкажа за него.
Обещавам ви, че са впечатляващи, въпреки че са гърди, които винаги са малко по-сухи от другите части на пилето.
Между другото, знаете ли защо този оцет се нарича "балсамов"? Изглежда, че името се приписва на древната му употреба (смята се, че датира от средновековието) като средство срещу ревматизъм, триене на засегнатата част с него, интересно, нали?
ПИЛИ ГРЪДИ, ЗАДУШЕНИ С БАЛСАМСКИ ОЦЕТ ОТ МОДЕНА:
- 4 ГОЛЯМИ ГРЪДИ
- 1 ГЛАВА ЧЕСЪН
- 125 мл. БАЛСАМОВ ОЦЕТ
- ЗЕХТИН
- СОЛ
1.- Първото нещо, което трябва да направите, е да зачервите целите гърди в саксия със зехтин. Важно е те да са добре зачервени навсякъде. Когато почти приключим с покафеняването на месото, ще добавим главата на обелен чесън.
2.- След като месото се зачерви, го осоляваме и добавяме оцета. Оставяме няколко минути на силен огън и покриваме тенджерата, оставяйки да се готви на слаб огън за половин час. След това време ще обърнем всяка гърда и ще я покрием отново, така че да се готви още половин час.
Ако по време на процеса е необходимо, ако свърши течността, можем да добавим още малко оцет към яхнията.
Надявам се тази рецепта да ви е харесала, няма как да е по-лесно и резултатът е страхотен. Вие ще ми кажете.