Експертите предупреждават, че минималното дневно количество не представлява риск за здравето.

захарта

През последните години посланието за умереност в консумацията на захар беше изместено от „радикалното послание за пълна забрана“, но „никой дори не може да предположи, че например за имайте малко препечени филийки със сладко или сладка сода от време на време има известен риск за здравето ", обяснява диетологът-диетолог, д-р Рамон де Кангас, експерт по молекулярна и функционална биология.

„Трябва да сме много ясни, че концепцията за точна и умерена консумация ни позволява да се наслаждаваме на сладкиши, безалкохолни напитки, сладкиши, традиционни рецепти, които, интегрирани в здравословен привичен хранителен режим, не представляват никакъв риск за здравето. Радикалното послание в храненето нито казва истината, нито допринася за нещо положително ", казва експертът в интервю.

Трябва да изхождаме от основата, че захарта сама и спазването на препоръките за консумация не ви прави дебели, нито причинява кариес и нито благоприятства появата на диабет, нито може да повлияе на имунната система, още по-малко да причини рак. Следователно, проблемът е в „излишъка и злоупотребата с безплатен прием на захар“, не в консумация.

Според вас, "радикалните позиции са абсурдни, защото в храненето не всичко е черно или бяло, има широка гама от сиви нюанси". Поради това е препоръчително да се спазва диета, която балансира различните видове хранителни вещества, това е най-добрата гаранция, че не се приемат повече добавени захари, отколкото е необходимо. Добра препоръка е да въведете повече плодове и повече зеленчуци в диетата, тъй като те ще ви помогнат да направите „изключения“ и да приемате сладки лакомства, когато им се иска.

Мозъкът се "нуждае" от захар

Глюкозата може също да участва в метаболизма на липидите и протеините и също е предшественик на някои невротрансмитери. Това ни води до ролята на глюкозата в мозъка. „Винаги се е казвало, че мозъкът се„ нуждае от захар “и това убеждение произтича от факта, че се смята, че мозъкът консумира около 5,6 милиграма глюкоза на 100 g мозъчна тъкан на минута., обяснява Де Кангас.

Но дори това да е така, това не означава, че задължително трябва да консумираме директно глюкоза или захароза или фруктоза тъй като хранителните източници на въглехидрати в крайна сметка са крайният източник на глюкоза за клетките в мозъка. Какво още самото тяло може да генерира определени количества глюкоза и не трябва да се забравя, че кетонните тела от метаболизма на мазнините могат да служат като енергия за мозъка.

въпреки това, невроните предпочитат глюкозата, "не че не могат да използват други източници, но не могат да получат цялата си обичайна енергия от други източници". Доказателство за значението на глюкозата за нашия мозък е фактът, че различни проучвания показват как промяната на нивата на глюкозата в мозъка, произтичаща от определени метаболитни проблеми, е източник на заболявания.

Като пример Де Кангас изтъква случая с неврогенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер, където един от най-ранните признаци на заболяването е намаляване на метаболизма на мозъчната глюкоза, "И всъщност някои проучвания, проведени както върху хора, така и при животни, предполагат, че е вероятно промяната в метаболизма на глюкозата да е свързана с прогресирането на болестта".

Но не само това, "малко по малко има някои доказателства, че затлъстяването и диабет тип 2 имат определена връзка с прогресията на болестта на Алцхаймер и когнитивното влошаване. И изглежда, че дефицитът на глюкоза, произтичащ от метаболитни промени (няма нищо общо с приема захари) и по-ниската чувствителност към инсулин провокират поредица от промени в мозъка, които носят известно сходство с болестта на Алцхаймер. Проблемът е в съществуването на промени в метаболизма на глюкозата, тъй като тези видове промени са свързани с автофагията, т.е. по някакъв начин клетката в крайна сметка се консумира поради липса на енергия ".

"Някои промени в транспортерите на глюкоза (например) могат да причинят неврологични промени. Това обяснява защо кетогенната диета (с много ниско съдържание на въглехидрати) помага за намаляване на припадъците при някои видове епилепсия. Предполага се, че патологии като диабет тип 2, затлъстяване, болест на Алцхаймер, деменция и дори различни заболявания, свързани с невронални промени, се дължат на промени в метаболизма на глюкозата ", предупреждава той.