Не само във Франция, която е традиционна рецепта. Сега в Австрия, по-специално в Залцбург, Стана модерно, но тези, които предлагат тези меса, не разкриват тайната си. Идеята е, че плесента унищожава микробите и месото придобива много специален орехов вкус. Месото се консервира при 2º, но никой не казва препоръчителната степен на влажност, така че разлагането на месото да се осъществи правилно. Както и да е, ресторантите се надпреварват да сервират на избраната клиентела този деликатес.
В Исландия, от своя страна, любимо ястие е месото от гнила акула (Hákarl), чиято подготовка изисква животното да бъде разчленено на малки парченца, които се окачват, докато изсъхнат в навес и придобият жълтеникав цвят и несъмнена миризма на гнила урина, която се простира на няколко метра наоколо, знак, че е готово. Както добре инуитите в Северна Канада мазнината от сьомга и тюлен изгнила.