плочата

06 февр. Чинията, за да се храните здравословно, ще подобри хранителните ви навици

Традиционно в Испания хранителната пирамида е геометричната фигура, която ни помага визуално да видим колко често трябва да ядем различните групи храни. Във всеки случай това отстъпва място на плочата за здравословно хранене, която те са проектирали в Харвард. Има няколко причини.

Според диетолога Айтор Санчес, настоящата хранителна пирамида е лъжа, която има в основата си (най-важната област и чиито храни трябва да ядем най-много) зърнени закуски, ултра обработена храна с високо съдържание на захар. Експертът твърди, че в основата трябва да има храни, свързани с профилактиката на заболяванията, а не зърнени храни и рафинирани брашна. Той също така твърди, че диетата може да бъде напълно здравословна без зърнени храни или животинско мляко. За него само две стъпки в пирамидата са здравословни и съществени: втората (плодове и зеленчуци) и четвъртата (източници на протеин).

Влиянието на мощната хранителна индустрия обаче накара пирамидата да включва нездравословни рафинирани и индустриални храни, като ултрапреработени месни производни, алкохол, солени закуски и сладкиши. Понастоящем това се поставя под въпрос във все повече страни, чиито диетични насоки включват изключително здравословни продукти.

Следователно хранителната пирамида е доста противоречива. Но повечето водещи диетолози се съгласяват да възхваляват „Здравословната храна”, създадена през 2011 г. от Департамента по хранене в Харвардското училище за обществено здраве. Предложението от Харвард е толкова успешно, че вече е преведено на 14 езика, включително испански, което е показано по-долу.

Тази чиния включва само здравословни храни. Както можете да видите, плодовете и зеленчуците - с изключение на картофите - съставляват половината от чинията. През другата половина имаме пълнозърнести храни - подчертава се необходимостта от ограничаване на рафинираните зърнени храни - и здравословни протеини.

Яжте плодове от всякакви цветове и разновидности, ни казват в Харвард. А целият плод винаги е по-добър от сока. Консумацията им не е толкова препоръчителна поради количеството естествени захари, които те съдържат.

Харвард подчертава, че картофите не се считат за зеленчуци в чинията за здравословно хранене, поради техния отрицателен ефект върху кръвната захар. Ако обаче ядем картофи по традиционния начин, по който са приготвени в Испания, те не представляват никакъв риск за здравето.

За да увеличи общата консумация на плодове и зеленчуци, Харвард препоръчва винаги да държим купата с плодове в полезрение, да варираме консумацията на зеленчуци, да опитваме нови съставки и да експериментираме с тях в кухнята.