Митове и измами
Flickr | Копия: Джош Янсен
Те осигуряват витамини, вода, минерали, антиоксиданти, фибри. Те са свежи, здрави и дори служат за изработване на централни елементи и шапки в стила на бразилската певица и актриса Кармен Миранда. Изглежда че ползите от умерено консумираните плодове са неоспорими. Всъщност през годините различни международни организации като Световната здравна организация (СЗО) и Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО, за нейното съкращение на английски) са препоръчали по-висока консумация на плодове (и зеленчуци) като ключови компоненти на здравословното хранене за профилактика на хронични заболявания (вижте тук и тук).
Когато обаче сме на път да отхапем една ябълка, в съзнанието ни може да резонира фраза, която сме чели или чули повече от веднъж: „Внимавайте! Плодът ще бъде много здравословен, но ако го ядете за десерт, ще ви напълнее ”. Преди да хвърлите пъпеш над главата на някого, нека направим някои изследвания.
Освен че са много хранителни, плодовете (и зеленчуците) осигуряват ситост, защото са богати на фибри и вода, два диетични компонента, които намаляват така наречената „калорийна плътност“: брой калории на грам храна. Ето защо те са отлична възможност за включване на обем с малко енергия. Но най-важното е, че многобройни проучвания са намерили сериозни доказателства за това увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци предотвратява хронични заболявания и е свързано с по-нисък риск от смъртност като цяло и от сърдечно-съдови причини, по-специално.
Обърнете внимание обаче! защото, както при всичко в този живот, трябва да избягвате излишъци. Имайте предвид, че плодовете осигуряват калории, които идват главно от въглехидрати, които съдържат главно захарта, наречена фруктоза. Кивито например осигурява 60 kcal, мандарина около 50 kcal, парче пъпеш около 100 kcal и малка ябълка, 80 kcal, почти подобна на половин кг ягоди. Така че ключът е в умереност. СЗО препоръчва консумация на пет порции плодове и зеленчуци на ден (с изключение на картофи и други грудки, които не попадат в тази категория). Или 400 грама плодове и зеленчуци на ден.
Кое е идеалното време за консумацията им? Въпреки че хронобиологията е област на науката, която изглежда е във възход, все още няма научни доказателства в подкрепа на това, че плодовете осигуряват калории различно в зависимост от времето на деня, в който го ядем. Това ще рече, по отношение на енергийния баланс няма значение дали го консумираме преди или след хранене, четене на книга или танци на маламбо: неговите хранителни свойства (и следователно калорийният прием) няма да бъдат променени.
В заключение, с подходяща умереност ябълките, черешите, ягодите, мандарините и други плодове са отлична хранителна възможност (И ако са сезонни, много по-добре!). Ако ги предпочитаме за десерт, така да бъде и ако ги изберем за закуска, в салата или като лека закуска, стига да е гладна, те също са добри. В този случай важи максимата, че редът на факторите не променя продукта.
„Проверено хранене“ има рецензията на д-р Моника Кац, медицински специалист по хранене.