ЕкоКлуб Храна

Този летен зеленчук е много богат на витамин С, който предпазва костите и зъбите, и на витамин А, който се бори с дегенеративните заболявания

Червено, зелено, жълто, пикантно, сладко и др. Чушките са зеленчукови типично за лятото, което освен че осигурява много вкус и цвят на нашите ястия, осигурява и множество полезни и здравословни свойства за нашето тяло.

хранителни

Чушките са с произход от Америка, принадлежат към семейство Solanaceae, като картофи или домати и в момента тяхното отглеждане е широко разпространено по целия свят. Фактът, че е толкова широко разпространена култура, доведе до много разновидности. У нас са добре известни чушките звънец, корникабрата, Риоха, пикило, сора, хорисеросът, италианецът, падронът или чушките Герника.

Основният компонент на пипера е водата, последвана от въглехидрати (3.7g) и съдържат много нискокалорични, например 100 грама ядлива порция италиански чушки ни осигуряват само 23 Kcal. Съдържанието на протеини е ниско (0,9 грама), а мазнините практически не съществуват. Те са добър източник на фибри (1,2 грама), така че ще подобри чревния транзит и ще ни даде подчертан ефект.

Капсаицинът, активна съставка в лютите чушки, може да инхибира чревните тумори

От витаминна гледна точка трябва да се изключи съдържанието на витамин С и витамин А. Чушките са добър източник на витамин Ц, главно ако се консумират сурови. Витамин С, освен че е мощен антиоксидант, се намесва в образуването на колаген и червени кръвни клетки, като същевременно насърчава усвояването на желязо или калций от храната и увеличава устойчивостта срещу инфекции и подобрява нашата кости Y. зъби.

Какво се отнася до Витамин А, диетологът Марта Санц коментира пред Vanguard, че „в 100 грама ядлива порция чушки откриваме 205 микрограма бета-каротеноиди (витамин А), който има антиоксидантно действие, като осигурява защитен ефект срещу свободните радикали, които тялото ни генерира. Те са отговорни за клетъчно стареене провокиращ дегенеративни заболявания Като Рак, остеопороза и сърдечно-съдови заболявания. Тези бета-каротеноиди също са отговорни за придаването на чушките на жълт и червен цвят и не се губят с готвенето.

Сортовете люта чушка съдържат капсаицин, вещество, което произвежда усещането за болка и сърбеж в устата. Капсаицинът също има полезни ефекти в тялото ни; например намалете холестерол кръв и триглицериди, повишава имунитета и намалява риска от язви на стомаха.

По отношение на минералите, „съдържанието му в калий (210 mg) и ниската концентрация на натрий (2mg) това го прави храна, която благоприятства отстраняване на течности от тялото. Чушката има ефект диуретик Поради това ще е препоръчително да ги включите в диетата от хора, страдащи от хипертония, хиперурикемия, подагра, камъни в бъбреците, задържане на течности и олигурия. По-малко важни, но също така да се вземат предвид са минерали като желязо (0,5 mg), фосфор (25 mg) и магнезий (11 mg) “, обяснява Sanz.

ЗЕЛЕНИ И ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ.

Купуване и съхранение на чушки

Чушките са зеленчук, който се запазва доста добре в продължение на няколко дни, дори седмици, но трайността му също ще зависи от добрия избор на пазара. Много е важно да изберете тези чушки, които изглеждат месести, жилави, тежки, със стегната, лъскава, блестяща кожа и без бръчки или подутини. Ако пиперът има меки или воднисти петна, най-вероятно вече е изчерпал времето си за употреба. Също така е добър показател, зеленото стъбло.
Когато ги съхранявате, най-добре е да използвате отворена найлонова торбичка и да ги държите в хладилника максимум петнадесет дни. Ако искате да замразите, те трябва да бъдат изпечени, обелени и бланширани в предварително вряща вода.

Чушките могат да се консумират сурови или варени, но ако искате да се възползвате максимално от съдържанието на витамин С, по-добре е да ги ядете сурови и възможно най-пресни, тъй като само 24 часа съхранение ще загубят около 50% от този витамин. С готвенето може да се загубят между 50-75% и този витамин практически не съществува, ако чушките се сварят. Много е важно да бъдете внимателни както при боравенето, така и при опазването му, за да запазите този витамин максимално.