Сега, когато Коледа свърши, е време да се върнем към рутината и преди всичко да направим преглед на съвестта и да осъзнаем всички онези ексцесии, които сме допуснали в диетата си по време на тези празници. Поради тази причина ви предлагаме проста и лека рецепта за зеленчукова супа, но в същото време тя ще ни осигури количество полезни хранителни вещества за нашето тяло като фибри, минерали и протеини.
Както вече споменахме понякога, елдата е псевдозърнена култура, която, въпреки че се нарича пшеница, не съдържа глутен и е напълно подходяща за целиаки. Освен това е богат на аминокиселини, антиоксиданти и протеини. В тази рецепта ще го използваме в традиционния му вариант, в зърно, но може да се намери и под формата на брашно, с което да се направят подходящи тестени изделия.
В допълнение, благодарение на червената леща тази супа ще ни осигури протеини от растителен произход и незаменими аминокиселини, фибри и минерали.
Състав:
- 2 лука
- магданоз
- 2 моркова
- 2 праз
- 100 гр. Гъби
- 100 гр. Елда
- 30 гр. Червена леща
- екстра върджин зехтин
- Сол
- Куркума
Разработка:
За бульона, Ще сложим в тенджера частта от зеленчуците, която обикновено изхвърляме, която в този случай ще бъде зелената част от лука и праза (много чист). Задушете за минута в зехтин и подправете на вкус. Добавете вода и няколко стръка магданоз и гответе всичко в продължение на 15 минути. Залепихме и запазихме бульона.
Обелваме и накълцайте лука, праза и морковите и ще го сложим на бракониерство в гювеч с пръскане на зехтин. Ще измием гъбите, ще ги ламинираме и ще добавим към предишния гювеч. Ще изчакаме всичко да започне да покафенява и ще дойде времедобавете червената леща и елдата че преди това сме изплакнали.
Покриваме всичко с бульона, който бяхме запазили и добавяме чаена лъжичка куркума. Варете всичко около 20 минути на слаб огън. Ще коригираме солената точка отново и обезмасняваме, ако е необходимо, с помощта на тенджера.