Днес носим добри новини и това е, че не всички закуски винаги трябва да бъдат лоши за здравословна и балансирана диета. Триатлонистите, плувците, колоездачите и бегачите също могат да отдават почит от време на време, като вече седят на фотьойл след добър побой или също гледат добър филм в киното. Това е потвърдено от Американското химическо общество, най-голямото научно общество в света, според проучване, проведено през 2012 г., което потвърждава, че пуканките съдържат по-висок дял от плодовете и зеленчуците антиоксидантни вещества, наречени "полифеноли".

плодовете

Д-р Джо Винсън, пионер в анализа на здравословните компоненти на шоколада, ядките и други често срещани храни, обясни, че полифенолите са най-концентрирани в пуканките, които средно са около 4% от водата, докато полифенолите се разреждат в 90% вода което съставлява много плодове и зеленчуци.

Пуканки, хранителни златни късчета

Това проучване също така гарантира, че пуканките - онази омразна част, която обикновено хващаме в зъбите си - всъщност е тази с най-висока концентрация на полифеноли и фибри. "Тези зърна заслужават повече уважение", обяснява д-р Винсън, "Те са хранителни златни късчета."

За всички тези аргументи се стига до заключението, че "Пуканките са перфектната закуска. Това е единствената закуска със 100% пълнозърнесто, необработено. Всички останали зърнени храни се обработват и се разреждат с други съставки и въпреки че зърнените култури се наричат" Пълнозърнести храни ", това просто означава, че повече от 51% от теглото на продукта е пълнозърнест. Порция пуканки ще осигури над 70% от дневните нужди от зърнени храни. Нормалният човек обикновено получава само половин порция пълнозърнести храни на ден и яденето на пуканки може да помогне за запълването на тази празнота по повече от приятен начин. ".

Без мазнини или сол

Сега не всичко върви. Винсън предупреждава, че начинът, по който хората обикновено правят пуканки, не винаги е толкова здравословен, както изтъквахме досега. Пуканки, приготвени с масло, масло, от което обикновено ги пускат по кината, със сол или под формата на сладки пуканки, пълни със захар и които могат да се превърнат в хранителен кошмар, натоварен с мазнини и калории.

Най-добрият начин да ги консумирате е да ги приготвите в тиган с няколко капки зехтин без добавяне на сол или използвайте машина за пуканки, която пука царевичните зърна с горещ въздух. Пуканките с микровълнова печка имат два пъти повече калории от пуканките с горещ въздух. Около 43 процента от пуканките в микровълновата фурна са мазни, в сравнение с 28 процента, ако ги сложим в масло, казват експертите.

По същия начин Винсън дава ясно да се разбере, че пуканките не могат да заместят пресните плодове и зеленчуци при здравословна диета. Плодовете и зеленчуците съдържат витамини и други хранителни вещества, които са от решаващо значение за доброто здраве, но липсват пуканки.

Винсън обясни, че същият принцип на концентрация се прилага за сушените плодове в сравнение с нормалните плодове, като дава на сушените плодове предимство от полифенол. Предишни проучвания установиха ниски концентрации на свободни полифеноли в пуканките, но екипът на Винсън направи първото проучване за изчисляване на общите полифеноли в пуканките. Количествата на тези антиоксиданти бяха много по-високи, отколкото се смяташе досега.

Новото проучване заключава, че количеството полифеноли, открити в пуканките, е до 300 mg на порция, в сравнение с 114 mg за една порция сладка царевица и 160 mg за всички плодове на порция. Освен това порция пуканки би осигурила 13 процента от средния дневен прием на полифенол на човек. Плодовете осигуряват 255 mg на ден полифеноли, а зеленчуците осигуряват 218 mg на ден спрямо средната диета.