Според Пол Фишбек, Ръководител на изследването, което разглежда производството, преработката и транспортирането на храни, калориите от плодове, зеленчуци, млечни продукти и морски дарове изискват повече емисии на парникови газове, отколкото от месния продукт:

диета

много обикновени зеленчуци изискват повече енергийни ресурси на калория, отколкото си мислите. В този смисъл патладжаните, целината и краставиците са особено вредни в сравнение със свинското или пилешкото месо.

Според изследването диетата, която смесва млечни продукти, плодове, зеленчуци и морски дарове, има по-голямо въздействие върху околната среда в три категории по отношение на месото: потреблението на енергия нараства с 38% и потреблението на вода с 10%, а емисиите на парникови газове нарастват с 6%.

Това не означава, че всички зеленчуци са лоши. Лук, моркови, броколи и брюкселско зеле имат прилични отпечатъци върху околната среда. Салатата, от друга страна, е трудна за отглеждане, събиране и транспортиране. За производството му са необходими значителни количества вода и енергия.

В допълнение, марулята е много по-вероятно да се развали или умре, преди да стигне до масата на крайния потребител, така че и тези отпадъци са въздействие върху замърсяването.

Марулята е толкова нискокалорична, че някой би трябвало да изяде поне две цели марули Айсберг, за да се доближи до приема на калории от две филийки пушен бекон. В резултат на това транспортните емисии от обемисти марули са много по-високи на калория от тези от свинско месо.

Говеждото и агнешкото произвеждат повече газове, отколкото пилето или свинското месо. Сега цялата животинска група е по-вредна от растителната, тъй като би причинила 15% от общите емисии. По този начин вегетарианската диета не винаги е по-устойчива: тя зависи от специфичните елементи на тази диета.

Има сложна връзка между диетата и околната среда. Това, което е добро за нас по отношение на здравето, не винаги е най-доброто за околната среда. Това е важно за публичните служители да знаят, за да са наясно с тези компенсации и при разработването на диетични насоки в бъдеще.