Приемът на захар е ограничен при кетогенна диета, тъй като яденето повишава нивата на кръвната захар. И все пак, поради вариацията в GI на различните видове полиоли, някои са по-добри за кето диетата от други

Ключова част от спазването на „кето“ или кетогенна диета е намаляването на приема на захар. Това е необходимо, за да навлезе тялото ви в кетоза, състояние, при което тялото ви изгаря мазнини вместо захар за енергия. Това обаче не означава, че не можете да се насладите на храни със сладък вкус.

подходящи

Полиалкохолите са подсладители, които имат вкус и консистенция, подобен на захарта, но по-малко калории и по-малко значителен ефект върху нивата на кръвната захар. В резултат на това те могат да бъдат задоволителен вариант за хората, които искат да намалят приема на захар, като тези, които са на кето диета.

Често срещани видове полиоли

Полиолите се срещат естествено в някои плодове и зеленчуци. Повечето обаче се произвеждат в търговската мрежа в лаборатория. Въпреки че има много видове, най-често срещаните, които можете да видите на етикетите на храните, са:

-Еритритол: Често произвеждан чрез ферментация на глюкозата, съдържаща се в царевичното нишесте, еритритолът съдържа 70% от сладостта на захарта, но 5% от калориите.

-Изомалт: е смес от два полиалкохола: манитол Y. сорбитол. Осигурява 50% по-малко калории от захарта, най-често се използва за приготвяне на сладкиши без захар и 50% като подсладител.

-Малтитол: Малтитолът се преработва от захарната малтоза. Той е 90% по-сладък от захарта с почти половината калории.

-Сорбитол- Произведен в търговската мрежа от глюкоза, сорбитолът е 60% по-сладък от захарта с около 60% калории.

-Ксилитол: той е един от най-често срещаните полиоли, сладък като обикновената захар, но има 40% по-малко калории.

Гликемичен индекс на полиалкохоли

Когато консумирате захар, тялото ви я разгражда на по-малки молекули. След това тези молекули се абсорбират в кръвния поток, което води до скок на нивата на кръвната захар.

За разлика от това, тялото ви не може напълно да се разгради и да абсорбира въглехидратите от полиолите. В резултат на това те причиняват много по-ниско покачване на нивата на кръвната захар.

Един от начините за сравняване на ефектите на тези подсладители е техният гликемичен индекс (GI), който е мярка за това колко бързо храната може да повиши кръвната захар.

Това са GI стойностите на най-често срещаните полиалкохоли:

Като цяло, повечето полиоли имат незначителен ефект върху нивата на кръвната Ви захар. За да направите сравнение, бялата захар на маса (захароза) има гликемичен индекс 65.

Полиалкохоли и диета „кето“

Приемът на захар е ограничен при кетогенна диета, тъй като яденето повишава нивата на кръвната захар.

Това е проблем, тъй като повишените нива на кръвната захар могат да затруднят тялото ви да остане в кетоза, което е ключово за извличането на ползите от кето диетата.

Тъй като полиалкохолите имат много по-малко значителен ефект върху нивата на кръвната захар, те често се срещат сред "кето-приятелски" продукти.

Освен това, тъй като те не са напълно смилаеми, кето диетите често изваждат полиолите и фибрите от общия брой въглехидрати в храната. Полученото число е известно като нетни въглехидрати.

И все пак, поради вариацията в ГИ на различните видове полиалкохоли, някои са по-добри за кето диетата от други.

Еритритолът е добър вариант, подходящ за кето, тъй като има гликемичен индекс 0 и работи добре както за готвене, така и за печене. Също така, поради малкия си размер на частиците, еритритолът има тенденция да се понася по-добре от другите полиалкохоли.

И все пак ксилитолът, сорбитолът и изомалтът са подходящи за кето диета. Може просто да искате да намалите, ако забележите някакви стомашно-чревни странични ефекти.

Полиолът, който изглежда по-малко кето-приятелски, е малтитолът.

Малтитолът има по-нисък GI от захарта. Въпреки това, с GI до 52, вероятно е да има по-значителен ефект върху нивата на кръвната Ви захар, отколкото другите полиоли.

Като такива, ако сте на кетогенна диета, можете да ограничите приема на малтитол и да изберете алтернатива с по-нисък GI захар.

Храносмилателни проблеми

Когато се консумират в нормални количества с храна, полиолите се считат за безопасни за повечето хора.

Те обаче имат потенциала да причинят храносмилателни проблеми, особено в големи количества. Нежелани реакции като подуване на корема, гадене и диария са наблюдавани, когато приемът на полиалкохоли надвишава 35-40 грама на ден.

Също така, хората със синдром на раздразнените черва (IBS) могат да получат негативни странични ефекти с всяко количество полиалкохоли. В резултат на това, ако имате IBS, може да искате да избягвате да пиете изцяло полиоли.

В заключение

Полиалкохолите са нискокалорични подсладители, които обикновено имат малък или никакъв ефект върху нивата на кръвната Ви захар. В резултат на това те са популярна опция за подслаждане на храни и напитки.

Само имайте предвид, че някои може да са по-добри варианти от други.

Например, малтитолът има много по-голям ефект върху нивата на кръвната захар, отколкото еритритолът, който има GI 0.

Следващият път, когато искате да добавите подсладител към кафето си или да приготвите домашни кето протеинови блокчета, опитайте да използвате полиол като еритритол или ксилитол.

Просто не забравяйте да консумирате тези подсладители умерено, за да избегнете потенциални проблеми с храносмилането.