Подсладителите са безопасни и спомагат за намаляване или поддържане на теглото

Захарта се превърна в един от основните врагове на здравето, поради което подсладителите стават по-актуални в нашата диета като заместители, както у дома, така и в безброй преработени храни. Постоянно обаче се появяват съобщения, които пораждат съмнения относно тяхната безопасност и ги свързват с различни рискове за здравето. Наистина ли са безопасни изкуствените подсладители?

некалорични подсладители

Световната здравна организация (СЗО) включва в термина „захари“ тези, които идват от плодове и зеленчуци (фруктоза и глюкоза); захари от мляко (лактоза и галактоза) и свободни захари, включително монозахариди и дизахариди, добавени към храната и напитките от производителя, готвача или потребителя, плюс захарите, естествено съдържащи се в мед, сиропи, плодови сокове и концентрати от плодови сокове. СЗО поставя дневната консумация на захар на човек, като взема предвид, че тя има конституция с нормална телесна маса, на 5% от приема на калории, т.е. около 25 грама.

Проблемът е, че захарта се крие в много от храните, които ядем и лесно можем да надхвърлим препоръчителната дневна доза, а консумацията на твърде много захар може да доведе до здравословни проблеми, като кухини, наддаване на тегло, лоша диета и повишени триглицериди.

Изкуствените или некалорични подсладители са много по-сладки от захарта, така че малко количество е достатъчно за подслаждане и следователно те съдържат почти никакви калории. Ефектите и безопасността на всеки изкуствен подсладител трябва да бъдат оценени - и наистина се оценяват като такива - индивидуално. Те включват ацесулфам-К, аспартам, захарин, стевиол гликозиди или сукралоза, които са 150 до 600 пъти по-сладки от захарозата; и неотамът, между 7000 и 13000 пъти по-сладък. Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA) приблизително 500 проучвания подкрепят безопасността на тези добавки.

Всъщност по целия свят подсладителите преминават строг процес на титруване. Европейският орган за безопасност на храните и други субекти като Съвместния експертен комитет на FAO/СЗО по хранителните добавки определят приемливи дневни нива на прием и преглеждат всяка нова информация относно възникнали проблеми с безопасността.

Какво казва науката

Научната оценка на съобщенията за храна и хранене, публикувана в Nutrimedia, припомня, че както при всички разрешени добавки, тези вещества са доказани като безопасни в границите на потреблението. Наличните данни показват, че консумацията на некалорични подсладители, заместващи захарите, леко подобрява метаболитния контрол при пациенти с диабет, както тип 1, така и тип 2, в структурирани програми, контролирани от здравни специалисти. По същия начин консумацията му леко намалява (или поддържа) теглото при деца, юноши и възрастни в структурирани и контролирани програми за контрол на теглото от здравни специалисти, стига захарите да бъдат заместени в посочените програми. Наличните доказателства също показват, че консумацията на некалорични подсладители вероятно ще доведе до неутрален ефект или минимални вариации на повечето чревни хормони, които регулират апетита и ситостта.

Докато критиците на изкуствените подсладители казват, че причиняват различни здравословни проблеми, включително рак, проучвания на други одобрени от FDA подсладители не са показали ясни научни доказателства, че има връзка с рака при хората.

Консумирайте ги умерено

Важно е да знаете, че нискокалоричните подсладители сами по себе си не са решение за затлъстяване, тъй като те не потискат апетита и трябва да се използват умерено. Освен това те трябва да бъдат част от балансирана диета и здравословен начин на живот, който включва редовни физически упражнения.

Трябва да имаме предвид, че храните, предлагани на пазара като „без захар“, не са без калории, така че консумацията им все пак може да доведе до наддаване на тегло. Що се отнася до преработените храни, те обикновено не предлагат същите ползи за здравето като пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци.