ползи

Винаги са ни казвали, че консумацията на мляко е от съществено значение за растежа и поддържането на костите и зъбите във форма, както и всички структури с калций. Консумацията на мляко и производни от него обаче е свързана със сериозни здравословни проблеми.

Млякото е било част от човешката диета в по-голямата част от цивилизациите и в продължение на хиляди години. Всъщност консумацията му от хората започва преди около 11 000 години с опитомяването на добитъка.

За консумация от човека се използва основно краве, овче, козе и биволско мляко.

Печалби:

Млякото е суровина за производството на много млечни продукти като масло, сирене, кисело мляко, сметана или извара. Тъй като най-консумираното мляко в световен мащаб е млякото на кравата, ще се съсредоточим върху това, за да проучим неговия състав:

  • Вода: той е мажоритарен компонент. Представлява 80-87%.
  • Въглехидрати: лактозата представлява практически цялата захар в млякото и този компонент ще бъде една от основните причини за риска от консумация на мляко.
  • Протеини: Те се считат за висока биологична стойност и имат голямо количество незаменими аминокиселини. Те съставляват 3-4% от млякото.
  • Мазнини: те съставляват 3 и 6% от млякото, въпреки че този процент варира значително от храненето на кравата и породата. 90% от мазнините са под формата на триглицериди.
  • Витамини: Сред всички се открояват витамините А и D, както и рибофлавин (В2), цианокобаламин и тиамин.
  • Минерали: съдържанието на минерали в млякото е много богато. Тези минерали обикновено се намират под формата на соли. Съдържа калций, калий, фосфор, йод, натрий, хлор, магнезий и цинк.

Рискове от консумация на мляко:

Както споменахме в началото на статията, консумацията на мляко също носи редица рискове, които е важно да се вземат предвид. Сред тях можем да споменем:

Повишава риска от алергии и астма:

Кравето мляко има три пъти повече протеини от човешкото мляко и някои от тях са много трудни за усвояване от организма.

При някои хора тези плътни протеини (като казеин) се придържат към лимфните съдове на червата, предотвратявайки усвояването на хранителните вещества. По този начин те могат да причинят имунни проблеми, алергии и астма.

Снимка: reviewsasma.com

Малабсорбция на калций:

При консумация на животински протеини, рН на кръвта става киселинно и тялото като реакция премахва част от калция, който имаме в костите, за да неутрализира тази киселинност. Доказано е, че консумацията на млечни продукти или храни с калций не е защитен фактор срещу риск от фрактури.

Млякото има основни хранителни вещества, но за да ги получим, не е нужно да пием мляко. Всъщност зеленчуците са най-добрите храни за поглъщане например на калций.

Непоносимост към лактоза:

1 на 2 души е непоносим към лактозата, която, както вече знаем, е основната захар в млякото. Повечето хора обаче не знаят, че имат непоносимост към това вещество и продължават да консумират тази храна.

Изчислено е, че 70% от населението на света е с непоносимост към лактоза. По този начин непоносимостта тогава не е болест, а нормално състояние.

Това се случва, защото между две и четири годишна възраст тялото ни започва да спира да синтезира ензима лактаза, който е отговорен за смилането на лактозата.

Продължавайки да консумира мляко, лактозата, която не се усвоява, остава в червата, където се ферментира от бактерии на дебелото черво, причинявайки ни газове, болка и понякога диария.

Снимка: babumagazine.com