Шоколадът е сладък продукт, който „се получава чрез смесване на захар, какаова маса и какаово масло“.

Ползи и видове шоколади | Envato

ползи

The шоколад, чийто Световен ден е 13 септември, като знак за раждането на автора на 'Чарли и шоколадовата фабрика',на писателя Роалд Дал, е един от най-известните храни в световен мащаб. Казваме ви ползите и щетите.

Какво е шоколадът?

Шоколадът е сладък продукт, който «той се получава чрез смесване на захар, какаова маса и какаово масло », обяснява в интервю за Infosalus членът на Управителния комитет по храненето на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), лекарят, специализиран в Ендокринология и храненето Хуан Хосе Лопес Гомес.

«От тази комбинация и съотношението между различните компоненти и сместа, или не, с други продукти, като например мляко или ядки, получавате различното видове шоколад", Добавя експертът, потвърждавайки, че„ шоколадът е храна, която може да бъде включена от време на време в балансирана диета ".

Условието в този смисъл е, че «не прекалено консумирани и като се вземе предвид натоварването на захар Y. грес това допринася », добавя д-р Лопес. Всъщност различните видове шоколад се различават по натоварването си със захар и масло, което прави ползите от присъстващата или разредена храна.

Видове шоколадови бонбони

The шоколадова типология Той е обширен и може да бъде адаптиран към почти всички вкусове: от черно до бяло, преминавайки през какао на прах, е лесно да се намерят няколко разновидности.

Тъмен шоколад

Тъмният шоколад 'съдържа какаови твърди вещества, какаово масло и захар. Процентът, който обикновено го придружава, се отнася до процент какаови твърди вещества и масло по отношение на съдържанието на захар ", обяснява д-р Лопес, който добавя, че"колкото по-висок е процентът, толкова по-горчив и стягащ потенциал ».

Млечен шоколад

Между черното и бялото е млечен шоколад. „Съдържа млечни твърди вещества и големи количества захар“, уточнява членът на ВИДЕНОТО. Всъщност тази сума 'е по-голяма от какаовите твърди вещества и масло«, Добавя експертът. Ниското му съдържание в какаово масло произвежда «направете го по-мек и по-малко хрупкав«, Според д-р Лопес.

Шоколадът да се разтопи

Що се отнася до шоколада за покриване, това е „тъмен или млечен шоколад формулиран да тече добре при топене ”, обяснява специалистът по ендокринология и хранене. Експертът посочва, че съдържа „високо съдържание на масло, между 31 и 38 процента, за да се увеличи течливостта на какаовите и захарните частици ».

Какао на прах

И накрая, има какао на прах. «Произвежда се от печени частици които остават при извличането на какаовото масло. Съдържанието на масло е между 8 и 26 процента ", заключава д-р Лопес.

бял шоколад

"Разликата между бял шоколад а черното е съотношение на какаово масло и какаова паста ”, продължава специалистът по ендокринология и хранене. «В случая с бял шоколад, процентът на какаовото масло е максимален, докато в случая на черен процентът това е много по-ниско и тя варира в зависимост от степента на какао ", обяснява д-р Лопес, който добавя, че" в случая на мляко обикновено преобладават така наречените млечни твърди вещества ", което кара тъмният шоколад" да има по-високо съдържание на какао ".

Ползи от шоколада

В този контекст, по отношение на Ползи, колкото повече препоръчва се черен шоколад, именно заради съдържанието на какао. «Какаовите твърди вещества, съдържащи се в тъмния шоколад, имат полифеноли Y. алкалоиди, теобромин Y. кофеин, това може да е вярно здравословен ефект на сърдечно-съдово ниво, на ниво на ситост и на невропсихологично ниво ", посочва членът на ВИДЕНОТО, който обаче предупреждава, че„ научните доказателства са противоречиви в това отношение ".

Най-препоръчителен би бил черният шоколад

«Ако приемем, че повечето от потенциално полезните свойства са свързани със съдържанието на какао, при избора, най-препоръчителен би бил черният шоколад«, Казва д-р Лопес, който настоява, че« е важно да се подчертае процентът на какаото в споменатия тъмен шоколад, тъй като колкото по-висок е процентът, толкова по-ниско е съдържанието на захар ».

Щети

Шоколадът обаче предполага, вреда за здравето, и те са свързани с вашия калориен прием, мазнини и захар. «Калоричното натоварване може да доведе до качване на тегло ако не се консумира балансирано “, припомня експертът.

Освен това, «някои от видове хранителни вещества Съдържа мазнини и захари в по-голямо или по-малко съдържание в зависимост от вида на шоколада, в допълнение към увеличаване на калоричното натоварване, ако тези хранителни вещества се консумират в излишък, те могат да компрометират Метаболитни заболявания, като дислипидемия и Захарен диабет«, Казва д-р Лопес.

Следователно, въпреки че калоричното натоварване е „променливо“, но „обикновено високо, като се има предвид съдържанието на мазнини и захар“, квалифицира членът на ВИДЕНО, консумацията му „в излишък и най-вече при нездравословни диетични модели, може да доведе до наддаване на тегло“, изхвърлете лекаря, специализирал в ендокринологията и храненето.