боровинки

Индекс на съдържанието

Боровинки, онези вкусни тъмни плодове, които намираме в храста. Казваме ви как са и как да ги готвите

В гъбарника, онлайн магазин за гъби и диви плодове, ще намерите всичко необходимо за събиране на боровинки:

Какво представляват боровинките?

Боровинката (Vaccinium myrtillus L.), със синкаво-черен плод, е широколистно растение, чиито надземни части са устойчиви през цялата година. Принадлежи към семейство Ericaceae.

Неговото географско разпространение е борео-алпийски, район, който включва високопланински гори над 1600 метра надморска височина, на кисели почви (силициеви почви), богати на хумус.

Къде намираме боровинки?

Среща се в цяла Централна Европа, а на Иберийския полуостров обитава подлеса на горите от черен бор, ела и хвойна, както и блата, заедно с рододендрон или хвойна.

Това е нисък храст до 40 сантиметра, без косми. Характеризира се с ъглови стъбла с изпъкнали ръбове, младите са зелени, а старите са дървесни, които, когато лежат, пускат корени, образувайки големи съобщества.

Боровинката има голяма устойчивост и предпазва пъпките от външните елементи, особено от снега.

Червена боровинка

Червената боровинка (Vaccinium vitis-idaea L.) расте в ниски храсти, също в кремниста почва.

Размерът е по-малък от този на другата боровинка, тъй като може да достигне 30 сантиметра и цъфти през юли или август.

Листата са по-дебели и по-твърди, а полето е гладко и усукано.

Свойства на червена боровинка

Червената боровинка има голямо количество антиоксидантни полифеноли и витамин С. Поради тази причина е полезна като бактерицид, ако се използва при инфекции на пикочната и храносмилателната система. В допълнение, консумирането на червена боровинка помага за подобряване на дихателните проблеми поради алергии

Използва червена боровинка

Червената боровинка се използва за конфитюри, сокове или сосове, но поради особената си форма и тоналност се използва широко и като декорация.

Можем да го намерим както прясно, така и замразено и дори капсулирано за медицинска употреба

Боровинка или къпина

Поради сянката на тъмносиньо-черния си цвят, този вид боровинки е известен като "Боровинка". Това е малък див плод, който идва от храста от рода Vaccinium, както се случва при брат му червена боровинка.

Той идва от Северна Америка и оттам е въведен в Европа преди половин век. Днес отглеждането му е станало широко разпространено в много региони: Япония, Мексико, Нова Зеландия, Китай, ... Във всеки случай Канада и САЩ продължават да бъдат основните му производители. В Испания Астурия е Общността с най-голямата площ за отглеждане на боровинки.

Събирането на този див плод се извършва на ръка, като се използват диви инструменти за събиране, като тези, които можете да намерите в категорията събирачи на диви плодове от нашия онлайн магазин

Свойства на боровинка или боровинка

Тези деликатни диви плодове са богати на манган и витамини С и К. Но те се открояват и с вкусния си и особен аромат, поради което се използват широко в рецептите за сладкиши и готварство.

Благодарение на ниското си калорично съдържание, консумацията му при диети за отслабване стана широко разпространена. Използва се и за намаляване на нивата на кръвната захар, заради противовъзпалителните му свойства и за подобряване на оралните инфекции, благодарение на дезинфекционните си свойства.

Как да разпознаем боровинките?

Листата на червената боровинка падат през есента; вместо това те са устойчиви в червените боровинки.

Пъпките са пубертетни на червената боровинка и без косми на боровинките. С бели цветя и яркочервен плод, също годни за консумация, е сферичен.

Разпространява се от Централна и Северна Европа и в Пиренеите, Апенините и Балканите. Понастоящем червените боровинки се събират само в големи количества в някои залесени райони на централна Германия.

Ликьор, приготвен от този плод, е типичен за региона на Елзас.

Плодовете могат да се консумират пресни, въпреки че имат известен горчив вкус и с него се правят конфитюри, мармалади и компоти. Оценява се и като подправка в определени ястия от дивеч.

Хранителни характеристики и свойства на боровинките

Боровинките са много богати на витамин С, пектин и фибри и съдържат малко захар, поради което са нискокалорични и подходящи за режими за отслабване.

Плодовете и листата на червената боровинка могат да се използват за различни цели.

Дрехите преди се боядисвали с лилавия сок на плодовете.

С плодовете се приготвят конфитюри, сосове, желета, сладкиши, ликьори и напитки.

Ядките са полезни при диария, а пресните могат да бъдат слабително.

Когато се готвят, благодарение на богатството си с антоцианинови пигменти, те имат свойства, свързани с микроциркулацията. Това подобрява симптомите, свързани с тежки и възпалени крака, разширени вени, хемороиди или чупливост на капилярите, тъй като те повишават устойчивостта и контролират пропускливостта на капилярите, насърчават регенерацията на ретината и подобряват остротата на зрението и нощното виждане.

Боровинката се счита за пчелна флора, което означава, че пчелите я харесват.

Как са плодовете на боровинката?

Плодовете на червената боровинка са малки плодове с форма на глобус, с диаметър по-малък от сантиметър, увенчани от останалата чашка.

Те преминават от зелено към червено и накрая към лилаво-черно-синкаво, когато узреят, като по това време те са тънко покрити с восъчно вещество, сушен цвят. Те растат право в края на къс цветонос.

Може да се обърка с уличната боровинка (Vaccinium uliginosum), с цилиндрични стъбла и цели листа, кожести и синкави от долната страна; плодовете са по-големи, сокът е безцветен и те са кисели. Въпреки че има препоръки за употребата му, не се препоръчва да се приемат нито листата, нито плодовете във високи дози поради страничните ефекти, които причинява.

Характеристика на листата на боровинките

Листата на боровинката са малки. Те са с размери два сантиметра и са овални, остри, прости, редуващи се и слабо назъбени. Те са нежни и когато растат, те са лилави, цвят, който се връща през есента.

Веднъж узрели, те придобиват зелен цвят, по-светъл от долната страна. Дръжката е много къса.

Цъфти боровинки

Цъфтежът на червената боровинка настъпва от април до юни. Цветовете, зеленикаво-розови или зеленикаво-бели, са с форма на камбана, висящи надолу по стъблата.

Венчето е в едно парче. Цветята се раждат единично или по двойки.

Рецепти с боровинки

Този див деликатес, благодарение на сладкия си вкус, традиционно се използва в рецепти за десерти и торти, но също и като гарнитура в ястия от дивеч. Боровинките са годни за консумация и имат сладък и остър вкус. Те узряват през август, когато обикновено се събират.

Предлагаме ви някои много прости рецепти с боровинки за да можете да се насладите на горския вкус

Сладко от боровинки

Състав:

  • 800 гр. Боровинки
  • 400 гр захар
  • 1 чаша вода

Подготовка:

  • Измийте боровинките в гевгир под чешмата. Оставете ги да се отцедят и ги подредете в тенджера с дебело дъно със захарта и чаша вода.
  • Оставете сладкото да се готви на слаб огън, като често се разбърква с дървена лъжица и се отстранява пяната, която се образува на повърхността. Цветът на сладкото ще се промени от розов до тъмно лилав тон.
  • Варете сладкото за около 40 минути, докато се намали достатъчно и има плътна консистенция.
  • Поставете сладкото в предварително стерилизирани буркани и ги затворете. Пригответе ги в голяма тенджера с кърпа на дъното, така че водата да ги покрие. Оставете ги за 20 минути от първото кипене, за да създадете вакуум. След това ги етикетирайте и ги запазете в килера.

Настойка от листа от боровинки

През юни се събират пресни или изсушени листа от боровинки.

При перорално приложение, под формата на инфузия, те спомагат за намаляване на глюкозата. Подходящи са при проблеми с пикочните пътища. Благодарение на танините и техния стягащ ефект, те са широко използвани в случаи на случайни диарии (обаче, те не трябва да се използват дълго време).

При локално приложение листата се използват като гаргари в случаи на екзема и възпаление на устната лигавица.

подготовка:

  • Оставете да заври 100 ml вода
  • Добавете 5 грама листа от боровинки (десертна лъжица). Когато започне да кипи, изключете котлона и покрийте съда.
  • Оставете да се влива 10 минути и прецедете. Този препарат трябва да се приема 3 или 4 пъти на ден.

Ликьор от боровинки

Съставки (за 1 литър)

  • 250 гр. Черни боровинки
  • ½ л. ракия
  • 250 грама захар
  • ¼ л вода

подготовка:

  • Намацерете боровинките с ракията в херметически затворен буркан за 40 дни на тъмно място
  • След това време направете сироп в тенджера, като приготвите захарта с водата в продължение на 4 минути. Оставете го да се охлади.
  • Филтрирайте мацерацията на шнапс и боровинки през цедка с фино око. Смесете течността със сиропа и напълнете бутилка с получения ликьор.
  • Оставете го да почине 7 дни, преди да го консумирате.

Чаша кисело мляко с боровинки

Състав:

  • Натурални кисели млека 2
  • 1 дл течна сметана за монтиране
  • 1 лъжица захар
  • 4 супени лъжици сладко от къпини
  • 2 супени лъжици нарязани деветки
  • 4 супени лъжици боровинки

подготовка:

  • Разбийте тежкия крем до леко разбиване. Смесете го с киселите млека и лъжицата захар и разбъркайте добре, докато получите хомогенен препарат.
  • Намажете по супена лъжица сладко от боровинки на дъното на всяка чаша
  • Покрийте го със сместа от кисело мляко и сметана. Резервирайте в хладилника.
  • В момента на сервиране разпределете червените или черните боровинки и накълцаните орехи в чашите.

Наздраве, гъби и боровинки!