Жителите на Япония имат редица навици, които са накарали експертите да оценят диетата си като една от най-здравословните в света, заедно със Средиземно море. Тук разкриваме нейните тайни.

Добави към любими

вашата диета

30 различни храни всеки ден: разнообразието избягва дефицита на микроелементи

Според традицията в японските кухни се приготвят едновременно няколко ястия на много малки порции, което позволява лесно комбиниране на голямо разнообразие от вкусове. Като цяло менютата, които японците ядат всеки ден, се състоят от пет ястия: мисо супа, бял ориз и три други ястия. Многото ястия, които придружават тези три, се различават значително в зависимост от региона, времето от годината и семейните предпочитания, но е обичайно на масата да има ястия с варени зеленчуци, тофу, риба и сашими. Общо се изчислява, че японците ядат до 30 различни храни всеки ден, повечето от които с растителен произход.

Те пият зелен чай: мощен антиоксидант

Вместо да изберат сладки безалкохолни или алкохолни напитки, японците обикновено пият зелен чай или вода по време на хранене. Толкова е популярно, че много сладкиши, сладоледи и бисквитки включват зеления чай като съставка, придавайки му характерния вкус. „Най-хубавото при зеления чай е, че той доставя много антиоксиданти. Освен това не осигурява калории ”, посочва диетологът Пилар Риобо. Сякаш това не е достатъчно, зеленият чай (или неферментирал) също така осигурява витамини от група В, провитамин А, в допълнение към флуорид, калций, калий и магнезий.

Рибата е първият им източник на протеини: японците ядат по-малко месо

За разлика от Европа и САЩ, японците ядат повече риба, отколкото месо. Въпреки че трябва да се изясни, че протеините, предоставени от рибите, са с подобно качество като тези на месото, има съществена разлика между мазнините на сухоземните и водните животни. „Докато мазнините в месото - казва диетологът Юлия Фаре, диетолог и диетолог в Alimmenta - са наситени и имат склонност да имат противовъзпалителен ефект, тези при рибите са обратното: те са ненаситени и кардиопротективни. Освен това рибата не е толкова мазна, колкото месото “, добавя той. „Ключът е в приноса, който рибата дава по отношение на полиненаситените мастни киселини, в случая на известните омега-3. Има голямата разлика, освен факта, че рибата е по-смилаема ”, посочва Игнасио Хауреги, професор по хранене и хроматология в университета Пабло де Олавиде в Севиля.

Те обичат соята: бобово растение с отличен протеин

Отличителна черта на японците е колко харесват соята, била тя под формата на масло, тофу или кълнове. В действителност соята е бобово растение като леща или боб, "което се различава само от тях", казва Джулия Фаре, тъй като осигурява пълноценен протеин с всичките му аминокиселини. В този смисъл той прилича на протеина, който месото осигурява. Това е зеленчук, който, когато се яде, на практика служи като второ ястие ”, добавя той. Соята е толкова здрава, че според Пилар Риобо „тя осигурява фитоестрогени, съединения, за които в някои проучвания е доказано, че са ефективни, когато се консумират през целия живот за предотвратяване на някои видове рак, като рак на гърдата“. Трябва обаче да се отбележи, че въпреки че соята е много здравословна, соевият сос не е толкова здравословен, тъй като съдържа твърде много сол.

Те ядат кафяв ориз по всяко време: повече фибри от белия ориз през целия си живот

В Япония кафявият ориз е повсеместен и дори Министерството на земеделието го популяризира като традиционна закуска, с лозунга „Have a rice day“, намекващ за английския израз „Have a nice day“ („Приятен ден“). Оризовите купички също присъстват в храната и дори в десертите. Имайте предвид, че в Япония има до 300 вида ориз (хакумани, кагаяки, мочигоме и др.). Поради тази причина повечето японци използват суиханки (оризови печки), в които добавят измерени количества измит ориз и вода. Тези оризови готварски печки поддържат ориза влажен и топъл, така че да остане годен за консумация в продължение на часове, което често прави ориз само веднъж на ден. Яденето на ориз осигурява на японците сложни въглехидрати. В допълнение, кафявият ориз, казва диетологът Юлия Фере, "е важен, тъй като има фибри, повече витамини от група В и не запек".

Можете да научите повече за японската диета в декемврийския брой (третия) на списание Target Wellness. Ако не можете да го намерите, можете да получите достъп до неговата версия за iPad тук.