Стенописите

Дял

entrenosotros

Мидите, продавани на испанските пазари, идват от националната аквакултура, което им позволява да се консумират практически през цялата година на добра цена. Това е най-известният и най-популярният мекотел у нас. Ние имаме най-високото производство в Галисийски лимани, въпреки че можем да намерим и друга част от продукцията в Средиземноморски.

Освен това мидите, отглеждани в други страни по света като Португалия и Нова Зеландия, също достигат до испанския пазар.

Миди от национален произход

Галисийска мида

Мек и сочен, жълт или червеникав на цвят, по-интензивен при жените, отколкото при мъжете. Това е най-известният и най-популярният мекотел у нас. Най-голямото производство е в Rías Gallegas. Практически цялото отглеждане се извършва от системата от салове, плаващи платформи, прикрепени към дъното на морето, от които висят някои въжета, към които чрез мрежи е прикрепено люпенето на семена или миди. За кратко време тези мрежи се отменят, оставяйки свободна мидата, която вече е направила байпаса, с който е прикрепена към въжето. Мидите се отстраняват от струните и се поставят върху други, за да се разпредели тежестта (процес, известен като разгъване). Достигнете търговски размер за около година.

Валенсия Клочина

Отглежда се в пристанището на Валенсия и Сагунто и размерът му е по-малък от галисийската мида, по-мек е на небцето и има много повече вкус. Сезонът му продължава от април до края на август.

Мида от делтата на Ебро

Основната му характеристика е, че се отглежда във водите на устието на река Ебро и се отличават с изискаността на месото си, с твърда консистенция.


Хранителна стойност на мидите

По отношение на хранителния си състав мидата има a с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини с висока биологична стойност, както и Омега 3 полезно за сърцето ни. В допълнение, това е храна, богата на витамини В12, В2 и В9 както и естествен източник на минерални соли като желязо, фосфор, селен, йод, калий и цинк. Калоричната му стойност не е много висока, така че 100 грама порция миди осигуряват 67 kcal.

Предимства на мидите

  • Те са източник на йод, минерал, който допринася за нормалната когнитивна функция, както и енергийния метаболизъм, нормалното функциониране на нервната система и поддържането на кожата в правилното състояние.
  • Високото количество на витамин b12 присъства в мидите допринася за образуването на червени кръвни клетки, правилното функциониране на имунната система, както и за намаляване на умората и умората.
  • Мидата също има висок принос от желязо което го прави много подходящ за хора с анемия.
  • Един от най-важните хранителни приноси на мидата е мастната киселина Омега 3, който има кардиопротективни свойства и регулира нивата на триглицеридите и холестерола.
  • Също така мидите са ниско калорични, така че са много подходящи при диети за отслабване.


Съвети за закупуване, съхранение и приготвяне на миди


Когато купувате миди, трябва да обърнете специално внимание на техните свежест, тъй като това е продукт, който трябва да се готви, докато е още жив. Когато ги избирате, трябва да се уверите, че черупката е без почивки. Фактът, че резервоарът е отворен, не трябва да показва, че продуктът е в лошо състояние, стига да се затваря при удара му.


Идеалното е да консумирате мидите същия ден или деня след покупката. За запазване на мидите Те трябва да бъдат увити с влажна кърпа и поставени в най-малко студената част на хладилника. Те никога не трябва да бъдат оставяни извън хладилника или в най-студената част от него, нито да ги замразяват сурови, тъй като те ще умрат. Ако искаме да ги пазим повече от един ден или да ги замразим, е необходимо да ги приготвим предварително.


Важно е как мидите живеят прикрепени към скалите почистете ги добре преди готвене, отстранете нишките с нож и разтрийте черупката под чешмата с четка или същия нож. В супермаркета можем да намерим миди, вече измити и готови за консумация. За приготвянето им има голям брой типични рецепти от нашата гастрономия: "тигри", а ла маринера или просто приготвени на пара с малко зърна черен пипер, дафинов лист, чесън и лимон.